烹飪蟹肉的做法

　　蟹有很多種類，大部分蟹類可以食用。大部分吃得最多的都來源於大海或者淡水湖泊區域。 但是蟹不是人人都可以吃，要根據身體體質來適當食用，尤其孕婦需禁忌。下面小編為大家分享。

　　：咖哩芝士蟹肉醬

　　材料

　　蟹肉300克洋蔥1/4個蘑菇2個日本咖哩塊1塊黃油20克牛奶150毫升蒜蓉1湯匙麵包糠適量水牛芝士碎適量胡椒粉適量歐芹碎裝飾用

　　做法

　　洋蔥及蘑菇切幼粒

　　用中火燒熱鍋，加少許油炒溶黃油，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香

　　加入蟹肉煮1分鐘

　　加入牛奶煮至微開

　　熄火，加入咖哩塊攪拌至溶化，加胡椒粉調味

　　將蟹肉放入烤盤中，灑上面包糠及水牛芝士碎

　　放入烤箱至芝士溶化

　　灑上歐芹碎即成

　　：水雲滑蛋蟹肉羹

　　材料

　　蟹肉100g沖繩水雲70g蛋2顆香菜適量姜泥約10g青蔥1~2支太白粉水2大匙酒2大匙鹽1.5小匙醬油1小匙糖1小匙烏醋1小匙麻油少許昆布2大片柴魚1把水1500ml

　　做法

　　所有食材準備好，蟹肉切小塊，姜磨成泥，香菜切末，蔥切絲，其餘食材備好待用

　　水雲以清水揉洗乾淨，放置水中約5~10分鐘，再以清水清洗一遍充分洗去鹽分後瀝乾備用

　　煮高湯，取一湯鍋，將昆布表面稍微擦乾，將昆布與水靜置水中約半小時，再以中火煮滾後，關小火煮約10~15分鐘即關火，放入柴魚片，燜約5分鐘左右，待柴魚全部沉底後，瀝出昆布&柴魚高湯即完成

　　放入香菜莖段、水雲、蟹肉以中大火煮滾，嗆入酒，放進姜泥，倒入醬油、糖、鹽、烏醋調味

　　緩緩倒入太白粉水勾芡，一邊攪拌以免結塊

　　再將蛋液倒入，攪拌均勻，起鍋前放入蔥絲、香菜、灑些許麻油

　　滑嫩順口、滿滿營養的水雲滑蛋花蟹肉羹美味上桌啦!滿滿的海味，鮮甜古溜又爽口，別說一杯羹都不留，當晚全家完美的"一滴羹"都不留啦!!

　　：三點蟹肉醬煲

　　材料

　　三點蟹200g2只洋蔥1顆蔥2支辣椒1只肉醬罐頭1罐油1小匙海鮮高湯粉10g2包

　　做法

　　新鮮急凍的三點蟹，每隻5~6兩

　　將蟹螫切下，用刀拍裂，再將蟹身對切成4塊

　　將三點蟹表面刷洗乾淨、開啟蟹蓋去鰓、臍，再刷一次

　　將洋蔥切塊、蔥切粗花、辣椒切末

　　鍋內下一小匙油，將洋蔥、辣椒炒香

　　放入用海鮮高湯粉***匯鮮市集有售***衝成1000cc水量的海鮮高湯，放入鍋中

　　放入蟹塊，燒煮至蟹塊熟後撇去浮油物

　　放入肉醬至滾即可熄火，撒上蔥花即可完成