糖醋白菜的常見做法

　　糖醋白菜所需的主要原料為白菜，以及所要用到的調味料白砂糖、 醋和鹽等。這是一道美味可口的漢族特色名菜，屬於湖北的創新菜。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做糖醋白菜需要的調料

　　糖醋白菜的主要原料為白菜，以及調料白砂糖、 醋和鹽等。白菜洗淨加少許鹽醃約20分鐘，擠出水分後烹飪，在烹飪時，放入白醋、白糖，兌成糖醋汁，澆在白菜上。糖對肝臟有保護作用，而醋中富含有機酸，能增進食慾，幫助消化，使食物中的營養成分更易被人體吸收。況且，醋中維生素B1、B2、C以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷等無機鹽也非常豐富，這些營養素都對人體大有益處。而且，往菜裡放糖的同時加點醋，能使五味調和，滋味更鮮。喜歡吃辣的朋友也可以適量加點辣椒。

　　做法一

　　食材：大白菜300克、精鹽、白糖、白醋、幹辣椒、生薑、花椒、花生油。

　　製作步驟

　　1、將大白菜去老葉切絲，生薑切絲，幹辣椒切絲。

　　2、取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，醃約20分鐘，擠出水分，白菜絲另放一淨盆中。

　　3、將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，放上薑絲、幹辣椒絲。

　　4、鍋洗淨燒熱，放花生油。放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和薑絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席。

　　做法二

　　食材：白菜600克、醋15克、蔥8克、蒜2瓣、幹辣椒3個、生抽5克、白糖1大勺、植物油適量。

　　製作步驟

　　1、白菜洗淨切好

　　2、鍋內倒油後放入蔥、蒜、幹辣椒爆香

　　3、先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的軟些後加入白菜葉翻炒4、加入少許生抽和1大勺白糖，加入適量的醋。

　　5、加蓋燜至白菜軟爛後即可出鍋

　　做法三

　　食材：大白菜適量、高湯適量、胡椒適量、砂糖適量、鹽適量、白醋適量

　　1、大白菜隨意用手撕成塊兒，高湯燒開後，下白菜焯片刻***如果喜歡脆點的話時間適當可以短些***，之後撈出過涼水。

　　2、取一鍋，加半小碗水，燒開後加入砂糖化開。

　　3、然後加鹽、胡椒調味，快出鍋時再倒入白醋，這樣醋的香味和酸味才能很好的發揮出來;如果覺得太清可以加水澱粉勾芡，之後澆在白菜上即可。也可以根據自己的愛好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。

　　糖醋白菜的食物相剋知識

　　糖醋白菜中的主要食材為白菜、糖、醋，這幾種物質與什麼相剋呢?

　　1、白菜不能和兔肉同食，會導致腹瀉嘔吐。

　　2、白菜不能和山竹同食，會導致身體不適。

　　3、白糖與海蜇皮不宜久存。

　　3、醋與牛奶一起吃會引起腹中病結，可以用地漿水治療。

　　4、醋與芹菜一起吃會損傷牙齒。

　　5、醋與四季豆一起吃會破壞營養價值。