炒山楂的功效作用和飲食禁忌

　　山楂，很多人都把它當作新鮮水果食用，不是直接吃，就是在外面裹一層“糖衣”進化成“炮彈”。很少人會想到把山楂炒著吃。究竟炒山楂的功效如何呢?下面就由小編為大家介紹下炒山楂的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　炒山楂的功效和作用

　　1、取乾淨的山楂，置炒制容器內，用中火加熱，炒至顏色加深，取出放涼就可以了。山楂炒制過後，活血化瘀作用降低，其主要作用是消食導滯。炒山楂消食導滯的作用主要體現在消化肉食上。

　　2、在生活中，燉雞肉牛肉時放入幾顆山楂，就很容易燉爛，就說明了山楂有很好的消化肉食的作用。

　　炒山楂的食用方法

　　【炒山楂】

　　1、山楂洗淨，去核備用。

　　2、將山楂放入鍋內，撒上糖，醃一會。山楂跟糖的比例是1：1左右。喜歡酸的少放糖，喜歡甜的多放。

　　3、鍋內放水，不要太多，太多的話湯汁就不粘稠了。然後開始煮山楂，加入冰糖。大火煮開後轉小火，撇去浮末。

　　4、煮的時間控制好後，到時就可以出鍋了。

　　【炒雪紅果】

　　1、將山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗乾淨，用小刀去掉紅果柄和根底。

　　2、開火，鍋中倒入冰糖，加入開水，剛好沒過白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉至小火。

　　3、熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲的時候倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘，待山楂炒至表皮略有皺褶即可。

　　4、用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。

　　5、篩去多餘的澱粉，待其冷卻後即可食用。

　　炒山楂片泡水的功效

　　生山楂片泡水有助於消化，是消化功能較弱的人的飲用佳品。那麼，炒山楂片可以泡水嗎?炒山楂片泡水的功效又是什麼呢?

　　炒山楂泡水能有效降低人體血液內的膽固醇和脂質，具有一定的減肥的作用。愛美愛苗條的女性且脾胃比較好的女性可以食用，但不能經常食用，會產生一定的副作用。

　　另外，用山楂水來降血脂，是一個非常緩慢的過程，必須每天堅持飲用，經過長時間的理療才能達到降低血脂、軟化血管的作用。但是同樣不建議脾胃比較虛的老年人飲用。

　　山楂的飲食禁忌

　　1、山楂不宜與豬肝同食

　　山楂中含有豐富的維生素C，豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素，二者同食，使維生素C加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故山楂與豬肝不宜同食。

　　2、山楂與含維生素C分解酶的果蔬不宜同食

　　黃瓜、南瓜、胡蘿蔔等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C，降低營養價值，故不宜同食。

　　3、山楂與海產品不宜同食

　　海產品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，而山楂中含有鞣酸，若與海產品同食，會合成鞣酸蛋白，這種物質會導致便祕，引發噁心、嘔吐、腹痛等症狀，所以不宜同食。

　　4、山楂與維生素K3相剋

　　維生素K3為止血藥，山楂為活血藥，其含有的維生素C不利於維生素K3的止血作用。

　　適宜人群

　　凡傷食後引起的腹滿飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之最為適宜;適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症、陣發性心動過速及各種癌症患者食用。

　　適宜婦女月經過期不來或產後淤血腹痛，惡露不盡者食用;此外，還適宜肥胖症、壞血病***維生素C缺乏症***、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絛蟲病患者、腸道感染者食用。