泡芙的兩種好吃做法

　　泡芙是最受歡迎的甜點之一，泡芙的口味多樣，做法多樣，深受大家喜歡，下面，小編就位大家帶來了泡芙的兩種做法，希望大家喜歡!

　　南瓜泡芙

　　材料

　　低筋麵粉60g 南瓜粉10g 水50g 牛奶50g 無鹽黃油45g 鹽1g 雞蛋液115g 南瓜籽若干

　　卡士達餡：

　　牛奶250g 香草夾半根 蛋黃3個 砂糖75g 低筋麵粉25g 無鹽黃油10g 南瓜泥80g 鮮奶油100g

　　步驟：

　　1 水,牛奶，鹽,黃油一起放入鍋內加熱到沸騰前的溫度。

　　2 關火後,將麵粉與南瓜粉一起倒入,用木鏟攪拌均勻。然後再開中火一邊不停的攪拌，直到麵糰本身有薄膜產生.關火.

　　3 趁熱將蛋液分幾次倒入並攪拌均勻，最後的麵糊如圖可以在木鏟上呈現倒立三角形為止。

　　4 裝入擠花袋,擠出直徑大約5cm的12個泡芙坯。刷上蛋液,在上面點綴些南瓜籽。烤箱預熱190度烤30分鐘奶50g 無鹽黃油45g 鹽1g 雞蛋液115g 南瓜籽若干

　　5 準備做卡士達餡。牛奶與香草夾內剝出的籽一起煮沸騰前的溫度備用.

　　6 蛋黃與砂糖一起攪拌呈現奶白色後,加入麵粉再次攪拌均勻。

　　7 將熱牛奶倒入蛋黃糊內,攪拌均勻，

　　8 加入80g南瓜泥,攪拌均勻，

　　9 將加好南瓜泥的蛋液過濾後倒回鍋內,中火一邊加熱一邊不停攪拌，直到呈現粘稠狀態。

　　10 關火後趁熱加入黃油,攪拌均勻。

　　11 將做好的南瓜卡士達餡放入盆內,蓋上保鮮膜，晾涼.

　　12 完全涼透以後，將打發的鮮奶油加入並且攪拌均勻，香濃的南瓜卡士達餡就做好了.

　　13 泡芙坯涼透以後，可以從底部將卡士達餡擠進去。

　　爆漿菠蘿泡芙

　　材料：

　　菠蘿皮：

　　黃油15克糖8克低粉15克杏仁粉5克

　　泡芙麵糊：

　　牛奶25克水25克黃油23克中粉30克全蛋53克

　　乳酪卡士達醬：

　　蛋黃15克糖15克低粉5克牛奶75克黃油2.5克奶油乳酪40克糖粉8克淡奶油45克

　　做法：

　　菠蘿皮：

　　1、黃油軟化加糖打至均勻;***圖1***

　　2、篩入低粉和杏仁粉，攪拌均勻;***圖2***

　　3、揉成直徑3cm的圓柱體，放冰箱冷藏1小時;***圖3***

　　泡芙麵糊：

　　4、牛奶、水、奶油入鍋加熱至沸騰;***圖4***

　　5、加入中粉，快速攪拌均勻，鍋底起一層白膜即離火;***圖5***

　　6、稍冷卻後，分次加入蛋液攪拌;***圖6***

　　7、直至麵糊在木勺上呈現倒三角為止;***圖7***

　　8、裝入裱花袋，擠出小圓形;***圖8***

　　9、菠蘿皮從冰箱內取出，切成厚0.2cm的片狀;***圖9***

　　10、覆蓋在麵糊上，烤箱180度預熱，25-30分鐘即可。***圖10***

　　乳酪卡士達醬：

　　11、蛋黃打散加入糖攪拌均勻;

　　12、篩入低粉拌勻;

　　13、分次加入牛奶拌勻;

　　14、以小火加熱，不停攪拌至沸騰;

　　15、倒入黃油攪拌成順滑的卡士達醬;

　　16、乳酪加糖粉用刮刀拌勻;

　　17、打至鬆發;

　　18、與卡士達醬拌勻，加入打至八分發的淡奶油成為乳酪卡士達醬，擠入泡芙底部即食。