雞肉的做法及使用禁忌

　　雞肉肉質鮮嫩不油膩，且具有很高的營養價值，因此深受大家青睞，但是大家知道雞肉的食用禁忌有哪些嗎?大家知道雞肉怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　咖哩雞肉

　　【食材】雞腿2個、土豆1個、咖哩2塊、食用油2湯匙、牛奶100ml、開水200ml、鹽少量

　　【做法】

　　1.雞腿剔骨去皮，切長條狀;

　　2.土豆洗淨，削皮，切塊;熱油，下咖哩;

　　3.用小火將其炒散;轉中火，下土豆;翻炒至土豆均被咖哩包圍;

　　4.加入牛奶與開水，煮開;轉小火將土豆燜軟，約10分鐘左右;

　　5.轉中大火，下雞肉，煮兩三分鐘，煮至雞肉斷生即可熄火食用。

　　【小食記】

　　煮咖哩加入牛奶可以緩解咖哩的辛辣，口感更潤滑;燜土豆的時候，記得隨時翻炒一下，避免燒糊。

　　咖哩雞肉飯

　　材料：

　　米飯一碗、雞腿肉200g 、青豆10g 、洋蔥丁30g 、胡蘿蔔丁50g、 土豆塊50g 、食用油適量 、黃色咖哩膏、 鹽適量、 椰奶適量

　　步驟：

　　1，雞腿肉切成丁

　　2，鍋燒熱加入食用油，下去切好的雞腿肉丁，翻炒到雞肉變白

　　3，加入切好的洋蔥丁翻炒到洋蔥變香，下入土豆塊和胡蘿蔔塊，翻炒到蔬菜塊變軟

　　4，加入30g黃色咖哩膏，翻炒至咖哩融化

　　5，加入青豆，翻炒均勻後在鍋內加入沒過食材的椰奶，適量翻炒後燉煮10分鐘左右至蔬菜塊成熟，出鍋前放入適量鹽即可

　　雞肉饅頭炒三丁

　　原料：

　　雞脯肉 饅頭 紅蘿蔔 四季豆 雞蛋 生抽 料酒 澱粉 油鹽

　　製作：

　　1. 準備好原材料;

　　2. 雞脯肉切成丁， 加入鹽、料酒、生粉和生抽攪拌均勻醃製一下;

　　3. 雞蛋打入碗中，加入適量的鹽， 攪打散;

　　4. 將攪打散的雞蛋液倒入饅頭丁中;

　　5. 將蛋液放入裡面拌均勻

　　6. 燒熱鍋，放入適量的油，放入饅頭丁進去翻炒;

　　7. 翻炒到饅頭丁表面金黃後盛出來備用;

　　8. 燒熱鍋放入適量的油， 下入醃製好的雞肉丁翻炒;

　　9. 雞肉丁翻炒變色後下入紅蘿蔔丁和四季豆丁繼續翻炒;

　　10. 加入點鹽調味;

　　11. 加入饅頭丁進去翻炒;

　　12. 翻炒均勻後即可;

　　13. 盛入碗中。

　　小貼士：

　　1. 將加入鹽的蛋液放入饅頭丁中拌均勻，時間不宜過長;燒熱鍋放入適量的油，下入饅頭丁進去翻炒直至表面金黃備用;

　　2. 先煸炒雞肉丁，再放入四季豆和紅蘿蔔丁進去翻炒直至炒熟，加入鹽等調味;最後放入饅頭丁，混合均勻即可盛出來，這樣能保持饅頭丁的酥脆。

　　雞肉的食用禁忌

　　1、食時不應飲湯棄肉。

　　2、禁忌食用多齡雞頭。

　　3、禁忌食用雞臀尖。

　　4、不宜與兔肉同時食用。

　　5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極複雜。 6、雞肉與李子相剋，食則拉痢。

　　7、雞肉與菊花相剋，食則死亡。

　　8、雞肉與糯米相剋：同食會引起身體不適。

　　9、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。

　　10、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。