馬齒莧食用禁忌和食用方法有哪些

　　馬齒莧很多人都聽說過，它是常見的一種植物，經常在草地裡能見到，鮮馬齒莧的營養價值比較高，但同時也有一些禁忌，馬齒莧的食用禁忌有哪些呢？下面小編為你解答。

　　馬齒莧食用禁忌

　　孕婦禁服

　　馬齒莧可以促使孕婦流產,因為馬齒莧是種寒性的藥物,有滑胎的作用。

　　腸滑腹瀉者、便溏禁服

　　肚子受涼了引起腹瀉,這個時候建議不要吃馬齒莧。不要和鱉甲一起吃,會有相剋的作用,很多人在吃中藥的時候,尤為注意這點。

　　脾胃虛寒禁服

　　體質虛弱、脾胃虛弱的人建議少吃,避免出現一些不良的狀況。

　　馬齒莧在使用過多的情況下,會導致手腳麻痺、噁心。也就是讓我們手腳在使用馬齒莧過多的情況下,出現不靈活的狀態。

　　鮮馬齒莧的儲存方法

　　鮮馬齒莧需要採取保鮮膜後放置在冰箱內,不需要冷凍。

　　鮮品做好後經過處理直接真空就好,幹品脫水後進行真空處理。

　　馬齒莧可以先用開水過一下之後再陽光下晒乾。不一定要燙的非常熟,只要稍稍過水一下就可以了,不會影響它的藥效的。最好是通風風乾的,要不以後吃的時後就有一種怪味。

　　馬齒莧如何做幹品

　　把馬齒筧切碎,放在太陽下暴晒幾天,直到它的莖完全乾透,冬天用水煮開,摻上白菜和肉做餡吃。最好在鐵板上晒或在水泥地面,這兩個物質吸熱最多,幹得快。

　　如何把馬齒莧晒成乾菜?要把馬齒莧晒乾並不容易,其實祕訣很簡單,就是先把馬齒莧弄死再晒馬齒莧有很好的食療保健功效,但食用期比較短。如果把馬齒莧晒成乾菜,就可以長期儲存了。但是,要把馬齒莧晒乾並不容易,有人曾做過試驗,把馬齒莧拔出來,放在太陽下晒了足足兩個月,依舊顏色碧綠,非常有活力。

　　馬齒莧的營養價值

　　馬齒莧性寒、味酸,歸肝經、大腸經。有清熱利溼、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。馬齒莧中含有高濃度的去甲腎上腺素和二羥基苯乙胺***去甲腎上腺素的前體***,能調整體內糖代謝過程,促進胰腺分泌胰島素,調節人體糖代謝,達到降血糖的效果。

　　馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分,尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中佔首位。此外,還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸以及生物鹼等成分。

　　每100g馬齒莧鮮嫩莧莖葉含蛋白質2.3g,脂肪0.5g,糖類3g,粗纖維0.7g,鈣85mg,磷56mg,鐵巨1.5mg,胡蘿蔔素2.23mg,維生素B10.03mg,維生素B20.11mg,維生素PP0.7mg,維生素C23mg。

　　馬齒莧的食用方法

　　馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，味道很好，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。

　　另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱;馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善面板的顏色，使肌膚散發健康的光澤。