雞腿菇怎麼做好吃

　　雞腿菇是一種我們常見的蘑菇，其營養價值高，向來受到人們的喜愛。雞腿菇的做法有很多種，那麼，呢?雞腿菇和杏鮑菇有什麼區別?下面小編帶你一一瞭解!

　　雞腿菇好吃的做法

　　1、雞腿菇炒香芹的做法

　　材料:雞腿菇三隻、中國芹菜一把、豆乾一塊、乾紅椒5支、素油1大匙、鹽巴1小匙、香油1小匙。

　　做法:

　　雞腿菇撕細條,傘蓋部分切片或者切條都可以。***這裡把雞腿菇撕來比切來口感更象雞肉。***豆乾切絲,幹辣椒剪開,香芹莖切寸段連葉子滾水汆燙一下就沖涼水備用。

　　鍋內放一大匙素油,中大火先炒雞腿菇,放鹽讓雞腿菇出水,然後下乾絲,轉中火翻炒,讓乾絲吸收雞腿菇的汁水和鮮味。

　　等乾絲把湯汁吸收得差不多了,下乾紅椒,翻炒一下,加入香芹,用鹽調味後點入1小匙香油,即刻端離火源盛出。

　　2、素炒雞腿菇的做法

　　材料:雞腿菇300克、生抽、雞精***味精和鹽巴也是可以的***、油、蔥白、香菜、大蒜、香油。

　　做法:

　　將雞腿菇用清水加鹽巴泡一段時間,一般是半小時以上。

　　泡水之後清洗雞腿菇會更加乾淨,將雞腿菇切成薄片。

　　將薄片放在沸水中焯水兩分鐘左右,太久影響翻炒後的口感。

　　先熱鍋,之後加入油,油加熱之後放入大蒜。大蒜煸出香味之後放入蔥白一起翻炒。炒出香味之後放入切好的雞腿菇翻炒。

　　翻炒之後加入香菜、生抽、雞精和兩三滴的香油。翻炒均勻之後裝盤。

　　3、鮑汁釀雞腿菇的做法

　　材料:大雞腿菇150克、瘦肉50克、西蘭花50克、馬蹄10克、生薑5克、花生油8克、鹽5克、味精2克、白糖1克、蠔油3克、生粉適量、熟雞油1克。

　　做法:

　　雞腿菇去頭尾,從側面深切一刀,不斷,瘦肉剁成泥,西蘭花切成小顆,馬蹄去皮切米,生薑去皮切米。

　　鍋內加水,待水開時,投入西蘭花,雞腿菇煮片刻,撈起,雞腿菇抹乾水分,切口處拍上幹生粉。

　　瘦肉泥加入馬蹄米,姜米,調入部分鹽、味精、生粉拌成餡,釀入雞腿菇內,入蒸櫃蒸8分鐘至熟,拿出待用。

　　另燒鍋下油,注入清湯,調入剩下的鹽、味精、白糖、蠔油燒開,用溼生粉勾芡,淋入熟雞油,澆入蒸好的雞腿菇上,擺上西蘭花即可。

　　雞腿菇的營養價值

　　雞腿菇味甘性平,有益脾胃,清心安神、治痔等功效。雞腿菇營養豐富、味道鮮美,口感極好,經常食用有助消化、增加食慾,增強人體免疫力,具有很高的營養價值。

　　雞腿菇含有蛋白質,脂肪,總糖,纖維,還含有鉀,鈉,鈣,鎂,磷等常量元素和鐵,銅,鋅,錳,鉬,鈷等微量元素。含有20種氨基酸人體必需氨基酸8種全部具備,雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分,長期食用,對降低血糖濃度,治療糖尿病有較好療效,特別對治療痔瘡效果明顯。

　　雞腿菇具有多種生理作用,其中胰蛋白酶、麥芽糖酶等可以幫助消化,酪氨酸酶有降低血壓的作用,多糖化合物則有一定的防癌抗癌作用。

　　雞腿菇和杏鮑菇的區別

　　杏鮑菇和雞腿菇很容易區分,最簡單的方法就是看看菌蓋。

　　杏鮑菇的菌蓋一般是灰色,雞腿菇整個都是白色。

　　杏鮑菇一般比雞腿菇要長得粗壯一些,杏鮑菇的肉質緊實,用手捏有硬實感。

　　雞腿菇的菌蓋是包被狀,形如雞腿,上粗下細。

　　杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀,保齡球的是蓋小肚子大,柱狀的是上下粗度差不多,只是菌蓋略微比菌柄大一些。

　　杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“乾貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感。

　　雞腿菇形如雞腿,味似雞肉,口感滑嫩,清香味美,味道鮮美,口感極好。

雞腿菇好吃的做法