生菜怎麼做好吃

　　我們經常都會吃到生菜，不管是生吃還是炒著吃，生菜都有不同的風味。要吃到美味高營養的生菜，首先要挑優質的生菜，然後才考慮。

　　生菜好吃的做法

　　1、蠔油生菜的做法

　　材料:生菜600克、蠔油30克、清油60克、醬油10克、白糖10克、料酒20克、胡椒麵1克、鹽1克、水澱粉10克、味精3克、香油5克、湯適量、蒜末3克。

　　做法:

　　把生菜老葉去掉,清洗乾淨。鍋中放水,加鹽、糖、油。

　　水開後放生菜,翻個倒出,時間不要太長,我用了20秒就撈出來了,壓幹水分倒盤裡。

　　鍋中放油,加蒜末炒一炒,加蠔油、料酒、糖、味精、醬油、加水,水不要太多,這裡也不要加鹽了,因為蠔油和醬油本身就有鹹度。

　　水開後勾芡,淋香油,澆在生菜上即可。

　　2、生菜蝦的做法

　　材料:對蝦500克、生菜150克、胡蘿蔔50克、芹菜50克、洋蔥50克、檸檬40克、色拉醬60克、鹽6克、胡椒2克、香葉2克。

　　做法:

　　將對蝦洗淨,挑出蝦頭中的沙包和脊背上的沙腸。

　　蔥頭去皮,洗淨,切成碎片。芹菜去筋、葉,洗淨,切成小段。胡蘿蔔去皮,洗淨,切成小丁。檸檬洗淨,切成薄片。香葉、胡椒粒洗淨。生菜洗淨消毒。

　　將鍋架在火上,放入清水,隨即下入蔥頭片、芹菜段、胡蘿蔔丁、香葉片、胡椒粒和鹽,燒開。

　　放入對蝦,煮至嫩熟,撈出晾涼,剝去外殼,切成薄片。

　　在一個盤內,先擺入生菜圍邊,再將切好的蝦片按蝦形碼入盤的中間,上面擠以馬乃司少司,用檸檬片和蘿蔔花作為裝飾。

　　3、生菜粥的做法

　　材料:大米200g、生菜100g、蔥末10g、鹽2g、油小半勺、清水適量。

　　做法:

　　淘洗大米,提前泡半個小時,這樣煮出的粥更香稠可口;加足清水煮到沸,加少量的鹽和油,轉中火再煮10分鐘。

　　半個時候後,煮到米醇粥香時,加入加入切好的生菜,略煮2分鐘,美味的生菜粥就做好了。

　　吃的時候,可以根據個人口味加適量的白胡椒調味。

　　生菜的營養價值

　　生菜味甘、性涼;具有清熱爽神、清肝利膽、養胃的功效。生菜中含有膳食纖維和維生素c,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液迴圈的作用。生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生干擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜可以促進胃腸道的血液迴圈,對於脂肪、蛋白質等大分子物質,生菜能夠起到幫助消化的作用。另外,生菜對於膽汁的形成也有促進作用,並且可以為血液消毒。

　　一般人群均可食用,尿頻、胃寒的人應少吃。

　　生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆。因可能有農藥化肥的殘留,生吃前一定要洗淨。無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感。生菜對乙烯極為敏感,儲藏時應遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發赤褐斑點。

　　如何挑選生菜

　　在挑選生菜的時候,除了要看菜葉的顏色是否青綠外,還要注意莖部。莖色帶白的才夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”,雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮,但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆,這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚,葉面有誘人的光澤度,如果在葉子的正面滴上一滴水,水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方,不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣,而新鮮的生菜則不會如此。

生菜好吃的做法