魚香茄子應該怎麼做的步驟

　　魚香茄子是魚香菜中的一道經典，魚香菜中其實並沒有魚，然後卻又魚香味，這就來源調料的複合搭配，造就了神奇的味道。今天，小編為大家推薦魚香茄子的做法。

　　魚香茄子做法步驟

　　魚香茄子食材準備

　　茄子適量，冬筍適量，黑木耳，胡蘿蔔，蔥薑蒜，剁椒，肉湯，鹽，糖醋，生抽，澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、將木耳泡發切絲，冬筍切絲，茄子切絲，蔥薑蒜切末待用;

　　2、取小碗放入鹽，白糖，澱粉，醋，生抽，肉湯調成味汁待用;

　　3、熱鍋冷油下入茄子，炒香撥至一旁，下入剁椒，姜蒜末炒香，然後同炒;

　　4、加入焯過水的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘，然後加入冬筍和黑木耳絲煸炒片刻，倒入芡汁;

　　5、最後收汁粘稠時加入蔥花翻勻即可出鍋。

　　家常魚香茄子

　　魚香茄子食材準備

　　茄子120克，冬筍75克，木耳50克，蔥5克，姜5克，蒜10克，泡紅椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，澱粉半茶匙，水3湯

　　匙。

　　方法步驟

　　1、將茄子切絲，加入1茶匙料酒，少許鹽和水澱粉抓勻，然後醃製10分鐘;

　　2、蔥薑蒜切末，木耳和冬筍切絲，泡紅椒切末待用;

　　3、小碗中放入糖，醋，生抽，澱粉，水，料酒拌勻成為糖醋汁待用;

　　4、鍋中燒熱油，倒入茄子炒散，炒熟盛出待用;

　　5、炒鍋再次少許油，下入泡紅椒炒出紅油，然後下入蔥薑蒜末炒香，再下入冬筍和木耳絲翻炒;

　　6、將茄子再次倒入鍋中，淋入魚香汁，炒勻即可出鍋。

　　簡易魚香茄子

　　魚香茄子食材準備

　　茄子300克，蒜末10克，蔥末5克，泡發木耳適量，紅棗30克，生抽45ml，料酒30ml，糖15克，醋20ml，生粉1茶匙。

　　方法步驟

　　1、將所有的調味調料混合在一起待用;

　　2、茄子切條或者切塊，泡椒倒入調料中混合;

　　3、鍋中燒熱油，放入茄子條炸一下撈出待用;

　　4、鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入木耳翻炒，倒入魚香汁;

　　5、然後下入茄子翻炒均勻，淋上香油即可。

　　茄子的營養價值

　　①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

　　②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　③茄子的很多營養都在皮裡，吃茄子建議不要去皮。茄子皮裡面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

　　茄子的功效作用

　　①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　②防治胃癌。茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌效能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

　　③清熱解暑。中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　　④保護心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。