菱角如何做菜的方法

　　菱角是菱科，菱屬。又名腰菱、水慄、菱實，味甘、涼、無毒，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。下面小編為大家分享。

　　菱角做菜的方法：菱角排骨湯

　　材料

　　菱角***去殼後***300g小排肉500g洋蔥半顆胡蘿蔔/西洋芹少許薑片3片海鹽1小匙香菜或蔥花少許

　　做法

　　準備材料。先將排骨汆燙後備用。

　　將排骨及薑片和根莖類蔬菜放入鍋裡,水量超過食材高度約5公分即可。煮滾後用湯勺撈除表面的雜質浮末,蓋上鍋蓋小火燉煮至個人喜愛排骨的熟度。***約40分鐘,使用壓力鍋只需10分鐘***

　　準備另一個湯鍋將煮好的排骨高湯倒入鍋裡***洋蔥及西洋芹除外***。

　　加入菱角一起煮滾,煮至菱角鬆軟時加入海鹽及香菜即可熄火。

　　使用排骨肉燉煮出的湯頭,最能嚐到菱角的美味。

　　菱角做菜的方法：菱角排骨湯

　　材料

　　生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1條，香菜少許，水1500cc，鹽少許，雞粉少許，胡椒粉少許

　　做法

　　1.玉米洗淨切塊狀備用。

　　2.排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。

　　3.鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鐘，再放入作法1的玉米和生菱角仁煮20分鐘。

　　4.最後放入調味料煮5分鐘入味後，再撒上香菜即可起鍋。

　　菱角做菜的方法：菱角燒肉

　　材料

　　菱角，五花肉，薑片，蔥花，鹽，糖，生抽，老抽，料酒

　　做法

　　1.菱角掰殼

　　2.水裡發入薑片，將五花肉焯水備用

　　3.熱鍋下油，放薑片蔥花炒香，下瀝過水的五花肉翻炒至出油

　　4.倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色

　　5.加入開水，小火燉約30分鐘

　　6.放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤