芥末做菜方法

　　芥末，又稱芥子末。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、醃漬生肉或拌沙拉時的調味品。你對又瞭解多少呢?今天，小編要推薦的是。

　　一：芥末蕎麥涼麵

　　材料

　　蕎麥乾麵條1把***五元硬幣大小***油1t鹽1t蔥花少許芥末隨意日式醬油2T

　　做法

　　1煮麵的水要多到讓面可以在鍋子裡跑，面心才會透，撈起後立即用冰水沖洗，冰水沖洗之後，面放入冷水漂涼到完全沒有溫度，保持彈性

　　2依個人口味，將芥末和日式醬油放入盆中，拌一拌

　　3把拌好醬料加入蕎麥麵條，拌勻之後放上切好蔥花

　　二：芥末子鳳腿

　　材料

　　去骨雞腿肉1包高麗菜適量蝦仁適量杏鮑菇適量起司條適量米糠適量香菜適量番茄適量白酒適量法式芥末子醬適量糖適量黑胡椒適量

　　做法

　　1將去骨雞腿肉切塊並幹煎。

　　2雞腿切塊加上法式芥末子醬、白酒下鍋熬煮。

　　杏鮑菇幹煎炒香至出水。

　　4番茄加少許油下鍋炒，加入半碗水煮滾，後放入花椰菜再蓋鍋悶熟。

　　5加小匙糖、海鹽並翻炒，再放入起司條繼續炒。

　　6雞腿肉煮至醬汁濃稠即可，加糖、黑胡椒調味。

　　7最後擺盤，放上香菜，即可上桌。

　　三：蜂蜜芥末烤雞腿

　　材料

　　去骨雞腿肉2只洋蔥1/2顆無鹽奶油適量橄欖油1大匙義大利香料適量<醃肉醬料>：鹽巴適量黑胡椒適量黃芥末籽醬1大匙蜂蜜1大匙日式美奶滋2大匙

　　做法

　　1將<醃肉醬料>混合均勻備用。

　　2雞腿肉洗淨擦乾，在肉的那一面，用刀背切一切、劃一劃，再用作法***1***的醬料將兩面抓碼醃漬30分鐘以上，洋蔥切絲備用。

　　3取一烤盤，烤盤上塗上奶油，再鋪上洋蔥絲。

　　4將醃好的雞腿放入，並且在雞皮那面淋上橄欖油。

　　5烤箱預熱後，將雞腿放入烤箱，溫度設定200度烤30∼40分鐘，盛盤後撒上義大利香料即完成。

　　芥末營養功效

　　芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食慾。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。