碘鹽和無碘鹽的區別

　　自從1994年我國實施食鹽加碘的管理條例以來，全民補碘被大力宣傳。而如今，我們家家戶戶用的食鹽幾乎都是加碘鹽。加碘鹽和無碘鹽有什麼區別呢?下面就跟著小編一起來看看吧。

　　加

　　人體內2/3的碘存在於甲狀腺中，甲狀腺可以控制代謝，而甲狀腺又受碘的影響。所以，若碘不足的話，就可能引起心智反應遲鈍、身體變胖以及活力不足。我國學者早就報道甲狀腺腫病，而且我國是世界上最早用海草治療這種疾病的國家之一。碘是1811年Courtois提出的。膳食中的碘大部分在胃腸道中轉變為碘化物，幾乎被機體完全吸收，在進入血液後分佈於全身的細胞外液。腎臟是碘的排洩器官。雖然人體攝入的碘量很少，但是腎臟沒有保留碘的機能。少量的碘也通過糞便排出。每年的5月15日全國碘缺乏病防治日，宣傳吃碘鹽能有效防止碘缺乏病。

　　上世紀80年代以前，人們對於缺碘的危害侷限於甲狀腺腫和克汀病，防治的措施是在病區供應加碘食鹽或碘油。上世紀80年代以後發現，在人的碘營養狀況還沒有達到地方性碘缺乏病流行的嚴重程度的情況下***兒童尿碘含量50-100微克/升，甲狀腺腫患病率在5-20%之間***，兒童的智力發育就已經受到危害，只有補足了碘才能確保嬰幼兒的正常腦發育。

　　我國將地方性碘缺乏病區的標準修訂為7-14歲學生中甲狀腺腫患病率大於5%.為解決廣泛存在的碘缺乏問題，世界衛生組織呼籲全民食鹽加碘。從1995年起，我國開始實施全民食鹽加碘。十年後，我國7-14歲學生的甲狀腺腫大率由平均20.4%降低到5%以下，在占人口90%以上的合格加碘食鹽覆蓋地區，完全消滅了克汀病的發生，過去隱性缺碘地區新出生兒童的平均智商提高了約11-12個智商點。

　　中國城市居民日均鹽攝入量為11克，農村居民達到17克。這意味著市面上多數加碘鹽中每克含碘20-50微克計算，中國人每天攝碘量達到了驚人的220-850微克，遠遠超過世界衛生組織劃定的200微克/天的“安全線”。

　　碘過量會導致甲狀腺腫和高碘性甲亢等疾病，但甲狀腺疾病的成因比較複雜，跟環境、飲食、情緒等都有關聯，碘的攝入量僅僅是其中的一個因素。人體內三分之二的碘存在於甲狀腺中，碘不足或者碘過量都會導致甲狀腺問題，因此關鍵是要科學補碘。

　　原本用以預防大脖子病的加碘鹽，現在卻被懷疑存在健康風險，成了市民食用碘過量的“凶手”.來自民間和醫學界有關“自主補碘”的呼聲越來越高，有人開始對沿海地區全民補碘進行反思，並在網上大膽地提出了“碘鹽致病”的猜想。缺碘地區的居民必須科學、長期地食用加碘鹽，否則，一旦停用，碘缺乏病就會復發;每次購買碘鹽不要太多，因為時間久了，碘元素易揮發;放碘鹽的容器應為加蓋的，並放置在乾燥、遮光、避高溫處。

　　加碘鹽鑑別方法

　　看包裝

　　碘鹽的真假辨別：精製碘鹽用聚乙烯塑料包裝，印有加碘字樣，並標明生產單位、出廠日期，字跡清晰，袋質量，印製精美，封口嚴密整齊;假冒碘鹽字跡模糊，包裝粗糙。

　　看色澤

　　精製碘鹽外觀潔白;假冒碘鹽外觀淡黃，或暗黑色，不幹，易受潮。

　　捏鼻嘗

　　精製碘鹽手抓捏較鬆散，顆粒均勻，無臭味，鹹味純正;假碘鹽手捏成團，易散，口嘗有苦澀味，聞之有氨味。

　　顯色試驗

　　將碘鹽加入氧化劑 後再加入澱粉，如顯藍色，是真碘鹽;如藍色淺，無藍色，不是碘鹽。

　　加碘食鹽都用的碘酸鉀，碘鹽的測定加碘食鹽都用的碘酸鉀取樣加酸和KI溶液再用澱粉溶液滴定，當溶液由無色恰好變成藍色，記錄澱粉溶液的用量和錐形瓶中待測液的用量，計算可的I2的含量，從而得碘酸鉀的含量科學使用碘鹽碘鹽可有效地預防碘缺乏病。我們要科學地食用碘鹽，以提高碘的利用率。

　　碘鹽知識問答

　　問：孕婦和3歲之前的寶寶應該吃碘鹽，青少年和成年人是不是就不必吃碘鹽呢?

　　答：不是的。因為碘能夠幫助兒童和青少年健康成長;成年人的新陳代謝也需要碘的參與;碘還對人體的生殖系統有影響，缺碘會引起月經異常、不孕症、流產、死產等後果。所以，吃碘鹽對於每個人來說都是非常重要的。

　　問：許多食物富含碘，那我們多吃些富含碘的食物，不吃碘鹽不也行嗎?或者我們吃粗鹽但用其他方式補碘行不行?

　　答：不行。通過其他方式補碘都不能保證補碘的劑量是否安全有效。而且非碘鹽往往是不衛生的，對健康有害的。含碘豐富的食物有：海帶、海蟄、海蟹、海蝦、海蔘還有帶魚等海魚。而淡水魚、蝦的含碘不高。我們不可能天天吃這些食物，而且這些食物的含碘量也是很難測量的。

　　問：我是甲亢患者，能不能吃碘鹽?

　　答：甲亢患者不能吃碘鹽。您應該去當地衛生防疫站開證明，拿著證明就可以買到國家認可的非碘鹽。

　　問：有人說：“用碘鹽泡菜，菜就容易爛。”是這樣嗎?

　　答：泡菜發黴與容器或菜沒清洗乾淨，鹽量不足，溫度高、不通風，最初幾天沒倒罐等因素有關，與碘鹽沒有關係。

　　問：生活在海邊的人是不是就不用吃碘鹽?

　　答：不是這樣的。調查發現：往往是生活在海邊的人缺碘。因為海邊的小鹽場生產的鹽中不含碘，而食物中海魚所含的碘不能滿足人們的需求。所以，生活在海邊的人也應該吃碘鹽。

　　問：很多人吃了一輩子非碘鹽，也沒有發生什麼可怕的痴呆等疾病，這個地方還出了很多科學家、偉人，我們還有必要吃碘鹽嗎?

　　答：智力損失在10%左右的時候是不容易覺察的，但是如果能夠及時、有效地吃碘鹽，你一定會更聰明。推廣碘鹽，也會使我們國家的聰明人越來越多!

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