芋頭髮芽的食用須知

　　很多植物發芽了性質就改變了，如紅薯發芽沒營養，馬鈴薯發芽有毒，大豆發芽營養價值上升等等，那麼，芋頭髮芽會怎樣?下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　我們知道，土豆發芽不能吃，因為含有毒的龍葵素，紅薯發芽最好不要吃，沒營養，吃了還可能導致腹瀉，但是，不少植物發芽後更好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆***蠶豆***等等，花生髮芽後也能做好菜吃。那麼，芋頭髮芽後能吃嗎?

　　芋頭雖然和馬鈴薯長的有點兒相似，也有很多澱粉，但是它們還是有很多不同的地方，比如，芋頭髮芽後仍然可以食用。芋頭髮芽並沒有毒素產生。

　　其實，芋頭其實從田裡拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應該可以看到原本長出葉子的地方。

　　發芽的芋頭和沒發芽的芋頭，差別就在於，芋頭髮芽會消耗部分營養物質，發芽的芋頭吃起來口感要差些，營養成分也會減少一些。所以，小編建議大家購買新鮮的芋頭，並在短時間內趁新鮮食用，吸收芋頭更全面的營養。

　　芋頭的健康食譜

　　因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有溼潤泥土的氣息，本身也帶著一點溼氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發現芋頭較軟，那麼很可能是老了，不新鮮。

　　芋頭不僅含有多種營養素，能增強免疫力，保護牙齒，美容護髮，補中益氣，芋頭還能治病。下面小編介紹芋頭的3個食療方。

　　1、芋頭粥——適用於脾胃虧虛、消化不良者

　　芋頭50克，大米100克，白糖適量。將芋頭擇淨，切為小塊;大米淘淨，同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥將熟時加白糖調味即可。每日l劑，連用3～5天為1個療程。具有健脾胃、消食積的功效。

　　2、芋頭海帶粥——適用於青春期甲狀腺腫大者

　　芋頭50克，海帶、大米各100克，調味品適量。將海帶洗淨，切細;芋頭擇淨，切為小塊;大米淘淨，三者同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥將熟時加入調味品，再煮一兩沸即可，每日1劑，7天為1個療程，連用3～5個療程可顯效。

　　3、芋頭糯米粥——適用於妊娠心煩、胎動不安者

　　芋頭50克，糯米100克，白糖適量。將芋頭擇淨，切為小塊;糯米淘淨，同放入鍋內，加水適量煮粥，待粥將熟時加白糖調味即可，每日1劑，連用3～5天為1個療程。具有除煩安胎的功效。

　　芋頭的選購方法

　　選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少;切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口;如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。

　　由於芋頭的黏液中含有皁甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸面板，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。

　　通常芋頭的外表會顯得格外粗糙，上面看起來像有很多毛髮，這時候應該捏一捏，看是否有一些不好的症狀存在，比如太硬或是有奇怪的味道出來。觀察新鮮度，新的好芋頭都是剛從土壤里弄出來的，這個是可以看出來是否新鮮。像老的舊的芋頭外表看起來就很陳舊，沒有一種剛從泥土裡挖出來的氣息。