雪菜素包子的做法怎麼做法

　　雪裡紅,讓人食慾大開,就買了小芥菜自己醃,隔一天就可以食用了,做了這道素菜包子,口水直流呢,好吃。以下是小編為您整理的雪菜素包子的做法，希望您喜歡。

　　雪菜素包子的做法1

　　材料

　　中筋麵粉600g酵母6g糖15g沙拉油15g水300g鹽適量糖適量胡椒粉適量香油1大匙雪裡紅1000g豆皮6片姜1小截紅辣椒1支

　　做法

　　step11

　　小芥菜洗淨後,撒上2~3大匙的鹽把,用手把菜來回翻,讓鹽巴都能沾在菜上,放10分鐘再翻,之後把手瀝乾,裝在塑膠袋裡,放入冰箱。

　　step22

　　隔天要用雪裡紅時,一定要衝洗,把鹽味洗淡一點,再切碎。

　　step33

　　鍋裡放一大匙的油,把生豆包煎至金黃再拿起來切碎。在鍋裡再放一大匙油爆香薑末後,放入雪裡紅炒一下,再放糖,胡椒粉,拌勻,再入豆包及紅椒末拌炒一分鐘淋上香油,起鍋放涼備用。***不放鹽是因為醃制時夠鹹所以沒放,糖的量要自己嘗看看才行***

　　step44

　　把中筋麵粉,酵母,糖,沙拉油,水放入盆中,攪拌後放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛2~3分鐘。

　　step55

　　切成小劑子,再擀成圓薄狀。

　　step66

　　包入饀料,做第二次發酵。

　　step77

　　水滾後,中大火蒸12~15分鐘即可。

　　雪菜素包子的做法2

　　材料

　　蘿蔔葉200G鹽1茶匙絞肉150G油蔥酥0.5大匙紅辣椒1~2根醬油0.5大匙胡椒粉少許烹大師-乾貝風味一茶匙中筋麵粉400G水約200G鹽一小匙糖一大匙速發酵母粉4G橄欖油一大匙

　　做法

　　step11

　　蘿蔔葉洗淨加鹽醃2小時左右,搓揉出水就是雪裡紅了

　　step22

　　切成末

　　step33

　　鍋中放一大匙橄欖油和油蔥酥,加絞肉炒熟調味

　　step44

　　加入雪裡紅和辣椒末***不吃辣可去仔或用別的代替***拌炒均勻

　　step55

　　起鍋即是ㄧ道好吃下飯的雪裡紅炒肉末了

　　step66

　　麵糰所有材料拌勻揉成團,醒15分鐘

　　step77

　　揉成長條切成適當大小,隨意捏成圓形碗狀

　　step88

　　倒扣入蒸籠,蓋著發酵15分鐘後,用中大火蒸5分鐘左右取出

　　step99

　　填入炒好的雪裡紅肉末即可

　　step1010

　　或直接包入5做成包子,同樣放鍋中發酵15分鐘,用中大火蒸10~15分鐘關火即可

　　step1111

　　3種吃法都很棒,你喜歡哪種自己挑^

　　雪菜素包子的做法3

　　材料

　　材料：中筋麵粉3杯又2大匙，雪裡紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，乾酵母粉1小匙

　　調味料：細砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.取一個大碗，倒入3杯中筋麵粉、2大匙細砂糖、乾酵母粉和約1又1/4杯的冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團狀

　　2.接著加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然後放入冰箱冷藏低溫發酵4小時以上備用

　　3.起一鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾後，加入2小匙細砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻後，放入雪裡紅略微拌炒

　　4.然後撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋麵粉拌勻後，放涼成為內餡備用

　　5.將發酵好的麵糰取出，沾上乾麵粉後，先揉出空氣，再搓成長條狀後，分切成14份，再依前後順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然後桿成中間厚、邊緣薄的片狀

　　6.接著分別包入內餡，並捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然後噴上少許水使麵皮溼潤，再放置15分鐘做2次發酵

　　7.然後移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成

　　廚師叮嚀：

　　*做第一次發酵時，也可將揉好的麵糰，蓋上保鮮膜放置室溫中發酵40分鐘

　　*發酵好的麵糰，也可先桿成大片，再折成工整的長方片後，桿成約1公分厚的長片，再捲成長條卷，然後分切成14份

　　*內餡材料前處理：香菇泡軟後切絲，雪裡紅洗淨並擰乾水分後切細末，冬粉泡軟並瀝乾後切成小段

　　*炒內餡時，若改用地瓜粉或太白粉取代麵粉，會使口感變得黏煳，較不適合