新年好吃的佳餚菜譜有哪些製作方法

　　新年的時候我們一般都會在家制作一些美味的好吃食譜進行招待客人，那麼在招待客人的時候，你知道應該製作哪些新年好吃的佳餚嗎?以下是小編為你整理的新年好吃的佳餚菜譜，希望能幫到你。

　　新年好吃的佳餚菜譜：西紅柿燉牛腩

　　食材：牛腩1000g、西紅柿4個、油適量、鹽適量、桂皮1個、大料3個、料酒適量、醬油適量。

　　做法：

　　1、買回來的牛腩用清水浸泡1小時，充分的將血水泡出。

　　2、西紅柿洗乾淨後用刀在上面輕輕的劃個十字刀。

　　3、做一鍋水，水開後放入西紅柿泡2——3分鐘，讓西紅柿的四周都泡上熱水。然後將西紅柿的皮去掉，切成塊備用，泡好的牛腩切大塊備用。

　　4、鍋裡放入適量色拉油，油熱後放入蔥薑蒜煸炒出香味，放入大料、辣椒、桂皮翻炒出香味，放入西紅柿翻炒均勻，放入清水。

　　5、待水開後撇去表面的浮沫，放入適量醬油、料酒、鹽，攪拌均勻關火

　　6、將牛肉湯放入電壓力鍋內膽中，沒有壓力鍋的放入砂鍋內，改好蓋子，關好閥門，半小時即可享用啦!

　　新年好吃的佳餚菜譜：年年有餘

　　主料：鯉魚900克 輔料：豬肉***肥瘦***150克，白蘿蔔150克

　　調料：大蔥15克，姜10克，料酒15克，鹽5克，胡椒粉3克，澱粉***玉米***5克

　　做法：

　　1. 豬肉洗淨剁細，拌入調味料***酒1大匙、薑末1/2茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、水澱粉1/2大匙***調勻;

　　2. 鯉魚洗淨擦乾水分，加調料***酒1大匙、醬油1大匙***醃10分鐘;

　　3. 將肉餡塞入魚腹內，以3大匙油將魚兩面煎黃盛出;

　　4. 另用2大匙油爆香蔥、姜後撈出，放入切塊的白蘿蔔及調味料***醬油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、3.糖1/2大匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，水澱粉1/2大匙，清水3杯***;

　　5. 燒開後放入鯉魚，改小火熬1小時，待湯汁稍干時勾芡盛出，撒上蔥花即可。

　　新年好吃的佳餚菜譜：竹報平安

　　主料：萵筍180克，竹蓀***幹***20克，猴頭菇200克

　　輔料：黃芪35克，黨蔘35克，茯苓35克，雞蛋清80克

　　調料：大蔥5克，姜3克，香油1克，味精2克

　　做法：

　　1.黃芪、黨蔘、茯苓稍沖洗淨後，加水2大杯，以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約大半杯時，去渣。藥湯備用。

　　2.竹笙洗淨泡軟，入開水氽燙髮，隨即撈起，漂涼，切小段;猴頭菇洗淨，切片。

　　3.鍋內內入油30克燒熱，入蔥、姜爆香，再入菇、筍、竹笙、高湯、麻油、直及藥湯煮開，勾芡後淋上蛋白，待稍凝固盛起即可。

　　新年好吃的佳餚菜譜：團圓水餃

　　主料：小麥麵粉400克，海蔘50克，蝦仁150克，芹菜100克，黑魚300克

　　輔料：雞蛋清30克

　　調料：姜4克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，澱粉***玉米***4克，香油5克

　　做法：

　　1. 將麵粉內加水和成軟硬適度的麵糰再分小塊，擀成餃子皮;

　　2. 芹菜擇洗乾淨切成細末;

　　3. 海蔘洗淨內臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥後，撈出切丁;

　　4. 蝦仁去泥腸洗淨切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及薑末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料;

　　5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反覆點水兩次後即可撈出食用。