蘿蔔糕的不同做法

　　蘿蔔是一種在冬季非常受歡迎的食材，蘿蔔的全身都是寶，其食用方法和食用功效也有多種。你喜歡自己動手做蘿蔔糕?你知道如何做出可口好吃的蘿蔔糕嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　白蘿蔔1500公克，在來米600公克，香菇10朵，紅蔥頭10粒，蝦米100公克，豬絞肉200公克，水1800cc，醬油3大匙，鹽1大匙，白胡椒粉1大匙，糖1小匙

　　做法

　　1.在來米放入大碗中泡水6小時***可前夜先泡水***;白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲;香菇泡軟後切絲;紅蔥頭去皮、切末;蝦米泡軟備用。

　　2.將作法1中泡軟的米與800cc水一起放入果汁機中攪打均勻成米漿備用。

　　3.熱鍋倒入5大匙油，燒熱後先放入紅蔥頭以中火爆香，再放入香菇與蝦米炒出香味後備用。

　　4.將作法1的蘿蔔絲加入作法3鍋中，以中火炒軟再加入1000cc水，煮滾後續煮5分鐘，再加入調味料炒勻。

　　5.將作法2分次倒入作法4鍋中，以小火拌攪至成煳狀，熄火備用。

　　6.取一塊大小適宜的蒸籠布放入水中泡溼。

　　7.將作法6均勻舖在蒸籠內，周圍多餘的布要向外翻摺。

　　8.將作法5倒入作法7的蒸籠中，裝至約八分滿後，抹平表面放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。

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　　材料

　　白蘿蔔1500公克，在來米粉600公克，澄粉60公克，水1800cc，醬油3大匙，鹽1大匙，白胡椒粉1大匙

　　做法

　　1.將白蘿蔔洗淨，去皮後以刨絲器刨成細絲後，熱鍋倒入5大匙油，燒熱後放入蘿蔔絲，以中火炒軟再加入1000cc水與調味料繼續炒勻。

　　2.在來米粉與澄粉一起放入大碗中，加入800cc水調勻成米漿後，再分次倒入作法1的鍋中，以小火拌攪至成煳狀。

　　3.將模型內舖上玻璃紙，再倒入作法3的材料裝至八分滿後抹平表面。

　　4.放入蒸鍋中以中大火蒸約50分鐘即可。

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　　材料

　　準備時間： 30分鐘

　　烹飪時間： 50分鐘

　　量： 8人份

　　材料：

　　香菇***dried mushroom*** 5個，泡軟切小丁

　　蝦米***dried shrimp*** 30g，用料酒泡軟後切碎

　　白蘿蔔***Chinese radish*** 800g，去皮刨絲

　　水***water*** 400 ml

　　粉料：

　　在來粉，或粘米粉***rice flour*** 200 克

　　粟粉***corn starch*** 30 克

　　調料：

　　糖 ***sugar***1 茶匙 ***tsp***

　　鹽***salt*** 1 茶匙 ***tsp***

　　胡椒粉***pepper*** 1/2 茶匙 ***tsp***

　　做法

　　做法：

　　1*** 熱鍋加2大匙油，油熱後加蝦米碎小火炒香，再加香菇末炒香;

　　2*** 加蘿蔔絲翻炒3分鐘左右至蘿蔔透明出水，加調料拌勻;

　　3*** 粉料加400ml水攪成粉糊，與蝦米蘿蔔絲拌勻;

　　4*** 方形容器鋪一層不粘鋁紙，倒入粉糊，用鋁紙封口，大火蒸40分鐘左右;

　　5*** 冷卻後倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片;

　　6*** 鍋裡放少油，油熱後下蘿蔔糕兩面煎黃。吃時可加一點香菜碎。

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　　材料

　　白蘿蔔900克，粘米粉250克，臘肉80克，臘腸100克，蝦米25克，清水300克，鹽，糖適量

　　做法

　　1.蘿蔔削皮後切粗條***或切細條或擦絲***，蝦米泡軟瀝乾水分，臘腸臘肉分別切丁

　　2.熱油鍋，放進臘肉和臘腸煸炒至出油

　　3.把臘腸臘肉拔到鍋邊，倒入蝦米，爆香

　　4.放進蘿蔔，翻炒均勻

　　5.加入300克清水

　　6.放1小勺白糖，大火煮開後，轉小火煮5分鐘

　　7.放適量鹽調味，因為臘味有鹹味，開始不用放太多鹽，放1小勺試一下不夠再放，味道要比平時吃的要鹹一點，因為等會還要加入粘米粉的

　　8.關火，倒入粘米粉，翻拌均勻至看不到乾粉，如果還有乾粉可以適當加一點水

　　9.粉的吸水性有區別，要根據實際情況增減水分，但一定不要一次倒入太多，一點一點地新增，最後的粉漿狀態是很濃稠的，只要沒有看到乾粉就行***

　　10.盤子刷一層薄油，把蘿蔔粉漿盛進盤子，這個時候因為粉漿很稠，很粘，難以鋪平，可以在手上蘸點水，然後用手去把粉漿推平，稍為壓實

　　11.鍋裡燒一鍋水，水開後放進蘿蔔糕，大火蒸25分鐘，關火虛蒸2分鐘即可，出爐後如果看見蘿蔔糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是鍋蓋滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙籤或筷子插進入，拉出來沒有粉漿粘在上面就是熟透了，否則就還要多蒸一會。畢竟大家的爐具不同火力不一，時間只是參考，要根據實際情況調整。***關於時間，跟你用的盤子有關，如果你用的是深又窄的盤子，蘿蔔糕的厚度比較厚，蒸的時間就要比較長，如果像我這樣，用淺又寬的盤子，蘿蔔糕的厚度比較薄，蒸的時間就相對比較短***

　　12.蘿蔔糕徹底放涼以後，切塊;鍋裡刷一層薄油，燒熱，放進蘿蔔糕，煎至金黃

　　13.翻面後，同樣煎至金黃即可。***煎蘿蔔糕的鍋一定要燒得比較熱才放蘿蔔糕，這樣才不會粘鍋，開始可以開中火，煎至定型再轉小火，喜歡香脆一點的就用中火煎時間稍長即可***