茶樹菇炒菜

　　茶樹菇炒肉片爽滑可口，味道鮮美。由於茶樹菇本身就很鮮美，因此本菜不需要加味精，更加營養健康。茶樹菇，集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。

　　菜品特色茶樹菇炒肉片爽滑可口，味道鮮美。由於茶樹菇本身就很鮮美，因此本菜不需要加味精，更加營養健康。茶樹菇，集高蛋白、低脂肪、低糖份、保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。

　　做法材料:

　　瘦肉一小塊、茶樹菇七兩、香菜半棵、蒜半個調料:鹽一匙、生抽三匙，料酒兩匙準備工作:瘦肉切片，加生抽、少許鹽醃製。茶樹菇切段備用。蒜切成蒜茸。

　　烹調步驟:

　　第一步:熱油爆香蒜茸至金黃色，加入醃製好的肉片翻炒。這樣，使肉片帶有較為濃郁的蒜香。

　　第二步:炒好的肉片盛碟。然後重新加少許油起鍋。

　　第三步:炒茶樹菇，炒時加適量鹽。炒茶樹菇要注意火候，猛火快炒，使其水分保持在體內。

　　第四步:茶樹菇熟後，迅速加入剛炒好的肉片，翻炒兩下，加一點點料酒帶出更多的鮮香味。
         
        第五步:起鍋。

　　幹鍋茶樹菇原料：

　　水發茶樹菇400克 臘肉100克 紅椒1個 油炸蒜仔30克 辣椒醬20克 蠔油、精鹽、白糖、老抽、味精、紅油、香油各適量 香菜少許

　　製法：

　　1.水發茶樹菇洗淨，切成段，下入沸水鍋中氽一水撈出;臘肉煮熟後切成條;紅椒切成菱形塊。

　　2.淨鍋上火，放入紅油燒熱，先下入辣椒醬、蠔油炒香，再倒入茶樹菇煸炒，摻少許清水，調入精鹽、白糖、老抽、味精，稍煮，接著下入臘肉條、油炸蒜仔、紅椒塊炒拌均勻，最後淋入香油，起鍋盛入鍋仔內，點綴上香菜，隨配酒精爐上桌即成。

　　營養價值

　　茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。