好吃的滷肘子要怎麼做
肘子宜燒、扒、醬、燜、滷,做法多樣,無論哪種做法,做出來的肘子菜品都深受人們歡迎,十分美味。接下來,就讓小編來給大家講一講如何做出好吃美味的滷肘子吧,希望你能喜歡。
滷肘子的好吃做法一
滷肘子的材料
原料/調料
帶皮肘子2個,醬油,料酒,白糖,大蔥,姜,花椒,八角。
滷肘子的做法
1。將肘子刮洗乾淨,放入滾水鍋中煮到六成熟時撈出,擦乾水分,抹上醬油。
2。將肘子皮面上放入熱油炸,炸至皮呈棕紅色時取出,涼後在肉面切成3釐米見方的塊,深度以切至皮為宜。蔥切成寸段,姜切成片。
3。將肘子皮面朝下,放入大碗內,加醬油、上湯、蔥、姜、花椒、八角、白糖,放鍋內蒸爛取出,去掉蔥、姜、花椒、八角,扣入大碟內。
滷肘子的好吃做法二
滷肘子的材料
醬肉料:花椒10粒,八角4個,香葉4片,桂皮,小茴香、丁香4粒、甜醬,黃豆醬、糖、幹辣椒4個。
原料:肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。
滷肘子的做法
1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋裡按壓去毛,***這樣比放到明火上去毛更安全點***看到肘子皮變黃後放入清水。
2、在清水中浸泡,去除血水異味,用菜刀颳去豬皮上髒東西
3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水。
4、炒鍋裡放油3分熱時放入白糖炒到糖泡消後放入適量清水, 然後把洗淨的肘子放入上色,待皮上色後放入高壓鍋中,
5、電高壓鍋中放入水,***醬肉料***,料酒,蔥姜,一勺生抽、一勺老抽、一勺黃豆醬、一勺甜醬、倒入上色剩餘的糖水湯汁、加適量鹽放入肘子和大棒骨壓20分鐘。
6、煨好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來,再放進冰箱涼透。***肘子很燙手最好拿上乾淨的毛巾放在保鮮膜外面裹 ***
7、吃時切片,蘸上生抽,蒜蓉,香辣油的蘸料,美美的享用吧***蘸上蘸料解油膩***
滷肘子的好吃做法三
滷肘子的材料
主料:豬肘1500克
調料:大蔥15克,姜15克,八角5克,料酒20克,醬油200克,鹽6克,白砂糖4克,冰糖2克,豌豆澱粉10克,香油5克
滷肘子的做法
1、將蔥、姜分別洗淨,蔥切成段,薑切片,待用。
2、澱粉加水適量調勻成水澱粉,約20克待用。
3、將肘子皮上的細毛刮洗乾淨,去掉碎肉邊角,整理成圓形***方形***。
4、在紅肉面上用刀切深度約2釐米的十字花紋。
5、鍋內加入蔥、姜、大料、糖色、醬油、料酒,放沸水,把肘子下鍋,湯汁要沒過肘子。
6、旺火燒沸,撇去血沫。
7、移微火燉至六七成熟,撈出,原湯撇去湯油浮沫。
8、將肘子皮朝下放入大蒸碗,加鹽、白糖,澆原汁。
9、上屜,旺火蒸至酥爛出屜。
10、把原湯潷在勺內,肘子皮朝上放入大平盤。
11、勺內原汁找好口,旺火燒沸,水澱粉勾芡,淋香油,澆在肘子上即成。
滷肘子的好吃做法四
滷肘子的材料
主料:熟白肘肉250克,黃瓜***或萵苣***100克,醬油35克,醋25克,芝麻油5克
滷肘子的做法
1.準備工作:熟白肘肉切成大片;黃瓜洗淨,瀝去水分,用刀稍拍後切成象眼塊。
2.調味:先將黃瓜放盤內,再把肘肉擺在上面;碗內放醬油、醋、芝麻油調勻成拌汁,澆在盤內菜上即成。
肘子怎麼做會好吃