白灼蝦簡單美味的做法圖解

　　白灼蝦是一道白灼的菜餚，粵菜d 之一，白灼最適合新鮮的食材，活生的鮮蝦僅需要略煮熟，用一點生抽就可帶出其原本的鮮甜。以下是小編收集整理的白灼蝦簡單美味的做法，希望對你有幫助。

　　製作白灼蝦的食材

　　白灼蝦簡單美味的做法

　　1.鮮蝦買回後放入清水中養30~60分鐘

　　2.將蝦鬚和尖銳的前刺剪去，用流動清水清洗幾遍，瀝乾水份備用

　　3.白灼時所需的去腥調味料：白酒，姜，蔥白

　　4.上步驟的姜切成薄片，蔥白切成段

　　5.鍋內加大半鍋水，倒入薑片和蔥白

　　6.再倒入少許白酒

　　7.加上鍋蓋大火將水煮開

　　8.水燒開沸騰時倒入蝦，用筷子略攪拌讓蝦受熱均勻

　　9.鍋內水再次沸騰後再煮約半分鐘***可根據蝦數量的多少來調節時間***

　　10.用漏勺將蝦撈起

　　11.投入冷開水中冷卻，保持蝦的肉質不變老***夏日可選用冰水，效果更好***

　　12.再次用漏勺撈起瀝乾水份後，可裝碟

　　13.蒜姜調味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，鹽，糖

　　14.蒜籽去皮的好辦法，用刀橫面將蒜拍扁，蒜皮可輕易剝下

　　15.蒜和姜分別切成蒜末和細薑絲備用

　　16.鍋內倒入少許油，開小火加熱

　　17.再倒入蒜末和薑絲翻炒

　　18.加入鹽

　　19.加入糖

　　20.拌勻後倒生抽

　　21.加熱至糖和鹽溶解，即可關火。

　　22.用小碗裝出姜蒜汁，白灼蝦即可蘸食。

　　健康吃蝦的步驟

　　1、第一步：選購

　　選蝦時要仔細觀察,蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現,一般以個體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔淨有乾燥感的為佳。另外,要謹慎購買來歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾,因為這些產品有可能不太新鮮。

　　小建議:蝦不是越大越好 小河蝦才最營養。

　　2、第二步：清洗

　　回家後,將蝦放入清水中浸泡1~2個小時後,取出逐一刷洗乾淨。

　　3、第三步：整理

　　剪去大半個頭殼,並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲,抽出腸線;在背上豎剪一刀,以便入味。

　　4、第四步：烹飪

　　因為蝦體內含有細菌,務必經高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火,最好選用清蒸方式烹飪。

　　5、第五步：吃蝦

　　吃蝦時最好加姜加醋,可解腥增鮮,發熱散寒,幫助消化,更有殺菌作用。蝦做熟後不宜存放,最好一次吃完。