香辣牛肉的具體做法分享

　　牛肉富含鐵，鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。你想知道香辣牛肉有哪些做法嗎?那麼，現在小編就來分享香辣牛肉的具體做法，希望你能喜歡這些做法。

　　香辣牛肉的做法【1】香辣牛肉醬

　　材料

　　新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，幹黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克

　　做法

　　1、準備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

　　2、準備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟***不可全部一起放入鍋內，因為這三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最後是花生，所以炒制的時間不一樣***。炒熟後把這三樣全部碾碎。

　　3、製作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥薑蒜煸出香味後，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。

　　4、鍋洗乾淨後再置於火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、 幹黃醬100克略炒後，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。

　　5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

　　6、然後放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個小時即成。在炒制過程中，把剩餘清油分幾次加入。

　　小訣竅

　　1、整個炒制過程一定要小火，並不停翻炒，防止糊鍋。

　　2、如果想不辣，可以減少新鮮紅辣椒的用量。

　　3、把醬放入乾淨伯玻璃瓶內置於冰箱，可放半年以上。

　　4、你還可以加入你想加的東東，這次我又加了黃豆。

　　5、上次做的時候沒有放幹黃醬，口味淡了一點。

　　香辣牛肉的做法【2】香辣牛肉乾

　　材料

　　牛腿肉，八角兩顆，桂皮***指甲蓋大***1小塊，花椒20來顆，丁香兩個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆***刀背壓一下***半張幹桔子皮，蔥結一個，生薑兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽，3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，孜然粉

　　做法

　　1、牛腿肉約一斤切成條***我只留了一整條，其餘都切成大丁的***

　　2、放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入八角兩顆，桂皮***指甲蓋大***1小塊，花椒20來顆，丁香兩個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆***刀背壓一下***半張幹桔子皮，蔥結一個，生薑兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽***嘗下，和平時燒湯的鹹淡味道差不多***，燉40-60分鐘。撈出，晾涼，大塊的切片。

　　3、另取乾淨的平底鍋，放入3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，添少許牛肉清湯，大火煮沸後轉至中火，將湯汁熬成漿。

　　4、將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁，汁水漸干時撒孜然粉 ，顛翻幾下，關火。

　　5、烤盤鋪錫紙，將牛肉片，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預熱190度，將烤盤放入，一共需要16分鐘。第一個8分鐘後，拿出烤盤，將牛肉乾翻面後再烤 8分鐘即可。

　　香辣牛肉的做法【3】香辣牛肉麵

　　材料

　　麵條200克　　牛腩200克　　油菜50克　　酸菜10克　　紅辣椒1個　　洋蔥35克　　生薑1小塊　　大蒜6瓣　　滷包1個***大料、　　桂皮***　　醬油1大匙　　辣豆瓣醬2大匙　　白糖2小匙　　味精0.25小匙

　　做法

　　1.牛腩洗淨切塊，放入沸水中氽燙約10 分鐘，撈出洗淨;酸菜洗淨切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖;生薑洗淨切絲;大蒜洗淨切末;紅辣椒、洋蔥洗淨切絲;

　　2.燒熱油鍋，爆香大蒜、生薑以及紅辣椒後，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢位，加一大碗清水，放入滷包及其他調味料，燒開後改小火煮1 小時;

　　3.把麵條煮熟，油菜洗淨放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。

　　注意

　　香辣可口，爽滑鮮嫩。煮牛腩時為了讓牛腩爛得更快，可放一個山楂進去同煮。

　　香辣牛肉的做法【4】香辣牛肉醬

　　材料

　　牛肉500克，洋蔥1個，黑芝麻30克，白芝麻30克，花生米100克，

　　調料

　　植物油200克，蒜蓉香辣醬50克，生抽50克，老抽15克，白糖10克，料酒10克

　　做法

　　1.鍋中放油，油熱後，倒入洋蔥末

　　2，再倒入牛肉丁，這時候就要小火慢炒著

　　3，一直炒到牛肉變色，洋蔥發出香味，而且都沒有水份了

　　4，倒入蒜蓉香辣醬，和其他調料***這裡說道說道我的蒜蓉香辣醬，是秋天做的哈，每次一做到和辣有關的東西，這個調料必然登場，相當受歡迎，可惜的是，快沒了***

　　5，在炒醬的空當兒，咱們也別閒著。這花生米，洗淨後，少放一點油，用微波爐轉香灑白酒冷卻。***大概也就兩三分鐘的事吧***

　　6，醬炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔進去，關火