香辣牛肉的家常做法有哪些

　　牛肉含肉毒鹼，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。下面是小編給大家講一講?

　　香辣牛肉的做法【1】

　　材料

　　牛肉絲60g，香菜150g，紅辣椒20g，調料：鹽4g，味精2g，雞精2g，蠔油5g，蔥薑末5g，雞蛋液1小碗，料酒10g，澱粉10g，色拉油30g

　　做法

　　1、香菜擇洗乾淨切段，紅辣椒洗淨切絲，牛肉切細絲。

　　2、牛肉絲用清水衝淨血水，擠出水分，加鹽、雞蛋液、澱粉碼味上漿備用。

　　3、炒鍋上火，燒至八分熱，倒入牛肉絲炒熟備用。

　　4、炒鍋上火，加油燒熱，下入蔥薑末、香菜段、紅辣椒絲煸炒入味，烹入料酒，加牛肉絲，用鹽、味精、雞精、蠔油調味，炒勻出鍋即可。

　　香辣牛肉的做法【2】

　　材料

　　牛腿肉，八角兩顆，桂皮***指甲蓋大***1小塊，花椒20來顆，丁香兩個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆***刀背壓一下***半張幹桔子皮，蔥結一個，生薑兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽，3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，孜然粉

　　做法

　　1、牛腿肉約一斤切成條***我只留了一整條，其餘都切成大丁的***

　　2、放入清水中煮沸，撇去浮沫;放入八角兩顆，桂皮***指甲蓋大***1小塊，花椒20來顆，丁香兩個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆***刀背壓一下***半張幹桔子皮，蔥結一個，生薑兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽***嘗下，和平時燒湯的鹹淡味道差不多***，燉40-60分鐘。撈出，晾涼，大塊的切片。

　　3、另取乾淨的平底鍋，放入3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，添少許牛肉清湯，大火煮沸後轉至中火，將湯汁熬成漿。

　　4、將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁，汁水漸干時撒孜然粉 ，顛翻幾下，關火。

　　5、烤盤鋪錫紙，將牛肉片，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預熱190度，將烤盤放入，一共需要16分鐘。第一個8分鐘後，拿出烤盤，將牛肉乾翻面後再烤 8分鐘即可。

　　香辣牛肉的做法【3】

　　材料

　　蒜末若干，豆瓣醬3大匙，花生米，紅辣椒，牛肉，白糖1大匙，椒鹽1勺，植物油適量

　　做法

　　1.牛肉切丁，紅辣椒若干，花生米炒熟去皮後碾碎，豆瓣醬三大勺，蒜末若干，白糖一大勺，椒鹽一勺，植物油適量。

　　2.鍋內加油小火燒熱將紅辣椒炸熟撈出，繼續放入牛肉丁炒熟***期間將紅辣椒切碎***，依次加蒜末爆出香味，加入辣椒碎、麵醬、椒鹽、白糖、花生碎，翻超幾下即可出鍋。

　　香辣牛肉的做法【4】

　　材料

　　豆腐，牛肉，料酒，白糖，醬油，鹽，豆瓣醬，蔥，姜

　　做法

　　1.將豆腐洗淨切丁，倒入開水鍋中焯一下，撈出備用

　　2.牛肉也切丁，焯掉血沫

　　3.蔥、姜切末備用

　　4.炒鍋倒油燒熱，放入蔥薑末爆香，加豆瓣醬繼續炒香，然後放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加醬油，鹽，糖，炒勻，倒入適量的清湯，小火燉一會後大火收汁，最後用水澱粉勾芡即可