香菇肉醬的做法

　　香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。你瞭解嗎?下面，小編來為你介紹。

　　香菇肉醬的食材準備

　　香菇肉醬的具體做法步驟

　　1.豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出。

　　2.用鑷子拔掉殘留的豬毛。

　　3.用刀刮掉豬皮裡層的油脂。

　　4.把豬皮切細條。

　　5.把豬皮條改刀切成細粒。

　　6.香菇泡發後，切丁備用。

　　7.五花肉切細條。

　　8.把五花肉用刀剁成肉餡備用。

　　9.把剁好的五花肉放入鍋裡，小火煸炒。

　　10.肉餡炒至出油，發散。

　　11.倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。

　　12.倒入三湯匙老抽。

　　13.倒入切好的香菇丁。

　　14.倒入足夠的清水。

　　15.調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時。

　　16.把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器裡，需要時挖出即可。

　　香菇肉醬的烹飪技巧

　　1、五花肉用刀剁製成細粒，細火煸炒出油。

　　2、豬皮丁開水煮後用鑷子拔掉殘留的豬毛。

　　3、肉醬要細火燉制。

　　4、為了突出香菇、五花肉的純香不要放過多的香料或調料，有生薑即可。

　　跟香菇相搭配的食物

　　1、香菇+萵筍

　　萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。

　　2、香菇+西蘭花

　　二者搭配可滋補元氣，潤肺，化痰，改善食慾不振、身體容易疲倦等狀況。

　　3、香菇+荸薺

　　荸薺性味甘寒，具有清熱、化痰、消積等功效;香菇能補氣益胃、滋補強身，具有降血壓、降血脂的功效。二者搭配同食，具有調理脾胃、清熱生津的作用。常食能補氣強身、益胃助食，有助於治療脾胃虛弱、食慾不振或久病脾胃虛、溼熱等病症。特別適合作為原發性高血壓、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的輔助治療食物。

　　4、香菇+口蘑

　　香菇、口蘑均為中外馳名的食用菌珍品，兩者搭配具有滋補強壯、消食化痰、清神降壓、潤膚和抗癌的作用。

　　5、香菇+菜花

　　二者搭配利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。

　　6、香菇+毛豆

　　香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益氣補虛、健脾和胃等功效。毛豆為新鮮的黃豆，含有較高的優質蛋白質和多種礦物質等，營養價值很高。二者搭配適合高血脂、高血壓、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。