家常香菇皮蛋瘦肉粥的圖解做法

　　香菇的營養豐富，富含蛋白質、糖類、B族維生素、維生素A、維生素D、維生素C、維生素E等。你想自己動手做香菇皮蛋瘦肉粥嗎?下面是小編給大家整理。

　　製作香菇皮蛋瘦肉粥需要準備的材料

　　香菇皮蛋瘦肉粥烹飪過程中的步驟圖

　　1.備圓珍珠米，香菇，鹹瘦肉，皮蛋。

　　2.圓珍珠米洗泡好下鍋並加適量清水。

　　3.香菇洗泡好跟瘦鹹肉下鍋。

　　4.上蓋先大火煮開，再轉小火煮至食材熟透。

　　5.再將皮蛋切細碎跟冬菜一起下鍋，拌至出味即可食用。

　　6.一份皮蛋香菇瘦肉粥完成。

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　　香菇的香味主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡發乾香菇的時候，先用冷水將其表面沖洗乾淨，菇蓋朝下放置於20~35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解

　　，散發出鮮味來。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調出來的香菇味道更鮮美。

粥的做法