老鴨筍乾湯的做法

　　鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。你瞭解老鴨筍乾湯要如何做嗎?現在，小編來告訴你。

　　老鴨筍乾湯的製作食材：

　　步驟：

　　1.老鴨洗淨***請賣鴨人代勞***剁成大小均勻的塊，筍乾用溫水泡發泡軟撈出瀝乾水，姜切成片。

　　2.老鴨下沸水煮3分鐘以去除血水。撈出，過冷水。

　　3.把老鴨放進煲湯鍋裡***講究用砂鍋***，注入足量的冷水***3倍老鴨的量***大火燒開，撈去湯表面的泡沫，放下薑片和筍乾，倒料酒，轉小火煲3個半小時。

　　鴨血鑑別方法：

　　1、最簡單的方法是用筷子去夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

　　假鴨血鑑別：用筷子夾易碎的是真的

　　2、鴨血特別細，滑，嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裡像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正鴨血孔很少的。

　　3、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血則一般呈咖啡色。

　　4、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以後裡面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些澱粉和其他的一些化學品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

　　5、真假鴨血的口感也很不一樣，真鴨血很嫩有香味。假鴨血吃起來沒有什麼味道，而且比較韌。