高湯怎麼保存長期不壞?

燉肉老湯怎麼保存不壞呢，謝謝？

保存醬肉老湯我有妙招 煮肉老湯怎麼保存不會壞

逢年過節很多家庭都會滷製肉類，像醬雞醬牛肉都比較多，看到人家外面的熟食店都說什麼百年老湯，天哪，怎麼能保存那麼長的時間呢，咱不說保存百年吧，一年兩年也可以，因為經常用到，而且保存越久的老湯會不會香味越醇厚呢。今天小編支招，給你解密百年老湯的保存方法:

保存醬肉老湯我有妙招 煮肉老湯怎麼保存不會壞

1.注意第一次做老湯裡一定要放冰糖，不可放白糖和醬油，吃的就是牛肉的清香，它不同於其它老湯，要不然怎麼會傳了100年呢!醬肉後把牛肉在湯中浸泡5～6個小時，取出肉瀝乾水分抹上香油罩上保鮮膜避免風乾，隨吃隨切。

2.醬制第一鍋牛肉後的湯便是老湯了。如多次醬肉後湯水減少時切記不要加水，按以上方法再調製部分新湯加入便可，每次保持在老湯新湯各佔一半為好。

所謂老湯，是指使用多年的煮禽、肉的湯汁，其時間越長，內含的營養成分、芳香物質越豐富，煮製出的肉食風味愈美。“要想燒雞香，八料加老湯” 這是有300年曆史的河南道口燒雞的祖傳“十字訣”。可見“老湯”在烹調中的作用。在電冰箱已普及的今天，每個家庭都可以製作這種老湯。具體方法如下：

任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除肉食外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料，以利於湯汁的保存。上述調料的品種並非缺一不可，但常用的調料應占一半以上。調料的數量依肉食的多少而定。不易揀出的調料要用紗布包好。將肉食切小、洗淨，放入鍋內，加上調料，添上清水 略多於正常量 ，煮熟肉食後，將其撈出，揀出調料，瀝淨雜質所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。

將湯盛於搪瓷缸內，晾涼後放在電冰箱內保存。第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放肉食加上述調料 用量減半，再添適量清水 水量依老湯的多少而定，但總量要略多於正常量 。燉熟肉食後，依前法留取湯汁即可。如此反覆，

就可得到“老湯”了。這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反覆使用多次後，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。

家庭保存老湯量依人口多少而定，每次得老湯500—1000克即可。保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷缸，保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如每週吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專門再煮沸殺菌。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內可保存3周，否則應煮沸殺菌後再繼續保存。

如何使高湯長期不壞

1、凍上 2、一天燒開一回

餐館熬製的大桶牛骨高湯可以放多久？一直放在煤氣灶上加熱可以長期放著不壞嗎

不用一直加熱，在用過後加熱，晚上10點加熱要開了，明天早上再加熱就行了！

熬製的麻辣燙老湯怎麼保存才不壞。

冷凍

大鍋高湯味道不會壞怎麼保存

用不了的高湯可以冷凍。如果沒有冷凍設備，每天燒開一次就可以。

高湯怎樣保鮮不容易壞

高湯必須每日都要熬開，

熬的高湯怎麼才不會壞

您好，冷凍是最好的方式，方法如下：

1、將高湯盛出放涼

2、將其導入保鮮袋中，將袋口紮緊

3、將高湯放入冷凍室內保存即可，可以保存2-3個月不會變質

希望對你有幫助，望採納~

百年不壞老湯怎麼做

所謂老湯，是指使用多年的煮禽、肉的湯汁，其時間越長，內含的營養成分、芳香物質越豐富，煮製出的肉食風味愈美。“要想燒雞香，八料加老湯” 這是有300年曆史的河南道口燒雞的祖傳“十字訣”。可見“老湯”在烹調中的作用。在電冰箱已普及的今天，每個家庭都可以製作這種老湯。具體方法如下：

任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除肉食外，還應加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調料，以利於湯汁的保存。上述調料的品種並非缺一不可，但常用的調料應占一半以上。調料的數量依肉食的多少而定。不易揀出的調料要用紗布包好。將肉食切小、洗淨，放入鍋內，加上調料，添上清水 略多於正常量 ，煮熟肉食後，將其撈出，揀出調料，瀝淨雜質所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。

將湯盛於搪瓷缸內，晾涼後放在電冰箱內保存。第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放肉食加上述調料 用量減半，再添適量清水 水量依老湯的多少而定，但總量要略多於正常量 。燉熟肉食後，依前法留取湯汁即可。如此反覆，

就可得到“老湯”了。這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反覆使用多次後，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。

家庭保存老湯量依人口多少而定，每次得老湯500—1000克即可。保存老湯時，一定要清除湯中雜質，涼透後放入冰箱內。盛器最好用大搪瓷缸，保證湯汁不與容器發生化學反應。容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會變質。如每週吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專門再煮沸殺菌。如較長時間不用老湯，放在冷凍室內可保存3周，否則應煮沸殺菌後再繼續保存。

夏天怎樣保存米線高湯才能不壞

高湯就得天天熬 不熬就會變酸！

醃雞湯的老湯怎麼保存不壞啊？謝謝

材料

椰子：1個走地雞；1只核桃肉：6個淮山：300克姜：3片枸杞子：一小撮瘦肉：200克薏米：小半碗水：8碗3－4人份

做法

1.椰子蒂部有3個孔，用筷子將最鬆軟的那個孔（芽孔）戳穿，倒出椰汁用碗裝起備用；

2.用刀將椰子從中間闢開，如果覺得不好使力，可用乾的大毛巾將椰子包起，用刀背或鐵錘將其砸開，然後用金屬湯匙把椰肉挖下來，削去背面的碎渣後用水衝淨，再切成小塊；

3.洗淨瘦肉和宰好的雞，斬大件，汆水撈起衝淨；

4.淮山洗淨削皮，切塊後用清水浸泡待用；

5.核桃肉、薏米和枸杞子洗淨；

6.把椰汁和水倒入瓦煲，放入所有材料，武火煮20分鐘後轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可品嚐。