紅油是什麼油?

紅油是什麼東西

我們經常會在各種媒體上看到“廣東”，“走私油”等字眼，其實廣東地區走私油基本上為香港紅油，它不為香港生產，進出口免稅，主要供應港口船隻使用，因為一般添加紅色染料以區分於民用柴油，因而稱為“紅油”，密度通常為0.86克/立方厘米左右。紅油市場貿易商數量不是很多，每天下午由埃克森美孚，加德士，殼牌和華潤等幾個主要貿易商報價，形成當天紅油價格。

食品中的紅油是什麼油？用什麼做的？

紅油就是辣椒油,香而不是太辣 ，適亥涼拌菜。是川菜裡常用的.

選用陝西辣椒（秦椒），選用菜籽油+香油炸制辣椒，這種油炸制的辣椒油顏色好。然後是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。 即可作出紅油了!

涼拌菜裡的紅油是什麼油

辣椒油 炸的時候火候不能太大 將切好的辣椒（絲狀，碎末狀均可）放在合適的容骸裡，再以（120°--150°）左右溫度的寬油澆燙而成。因為油呈紅色所以叫紅油。

紅油是什麼怎麼做出的？？？？

煉製紅油，首先要講究辣椒的質量，幹辣椒要肉厚籽少，顏色油潤紅亮；其次，要講究辣椒品種的搭配，貴州的朝天椒，川西壩子特產的二金條，渝黔一帶的小米椒，三種辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘乾，搗成辣椒麵子，這樣的辣椒麵，有朝天椒的紅潤、二金條的香醇、小米椒的烈勁，入眼亮，入鼻香，入口之後辣味才會層層疊疊。至於最後的煉製，更是要有一分細膩和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒麵一成的份量備料，菜油入鍋煉熟，放入蔥頭、姜塊、花椒適量，炸至焦黃後，撈出不用，等到油溫降至五成熱時，再倒入搗細的三種辣椒麵，此外，還需要放少許紫草和草果入鍋煉製，其間要用鏟子不停地攪動，以讓溫油慢慢浸燙出辣椒和香料裡面的味與色來。待到色澤紅透、椒香撲鼻時，將煉製紅油的鍋移至一旁，讓其慢慢冷卻。如嫌這樣煉出的紅油香味還不夠濃烈，那你還可根據需要，在煉製過程中加入八角、豆蔻之類。

請問下餐飲中的紅油是什麼？老油又是什麼？能詳細介紹下做法嗎？謝謝！

紅油就是用辣椒提煉精油，叫紅油 又叫辣椒油。是四川產的， 四川的也是最好的 老油其實就是不斷積累的油，怎麼積累呢？ 重慶的老火鍋都是一樣的，客人吃完的油不會倒掉，這樣經常煮逐漸保留下來的就是老油。 不要覺得髒，很多重慶人不覺得有什麼不對，以前上桌客人吃完，下桌來人時鍋都不用換！

希望採納

紅油是什麼東西?

紅油是一種烹飪材料，有辣味，是川菜中一種獨特的工藝。在廣州嘉政燒臘培訓基地有紅油制的課學的，可以去了解下

紅油是什麼

拌菜用的一種調味料，有辣椒、花椒等多種香辛料加油熬製後過濾，清油部分呈紅色，味道很香，拌菜比較好吃。

港劇裡的非法紅油是什麼

紅油是個歷史留下來的 香港迴歸前都跟英國的法律的 柴油本無紅白之分 但英國法例 工業用的柴油是免稅的 汽車用的柴油要徵重稅 為了區分 政府便在工廠或工業上使用柴油中滲入紅色染料 所有英屬地區都執行此法(大馬/新加坡/印度/南非/澳洲.........) 海關抽查時 發現紅油用在車輛上 就會對使用者作出逃稅的檢控 輕者罰款數千元 重者收監 充公車輛

現時政府改法例 對汽車柴油已免徵稅了 變相來說柴油已分家為工業用和車用 對車輛嚴厲執行使用不含硫柴油(煉油成本高入口價較貴 不會造成酸雨)

船舶用/工廠鍋爐用....工業紅油(政府沒要求用不含硫的)因煉油要求低 入口價較平 工業上是通通都仍是用這種柴油

非法紅油即指未完稅的柴油

紅油和辣椒油一樣嗎，有什麼區別

不一樣，紅油只是油，辣椒油包括辣椒和油混合而成，更辣更香

紅油有什麼作用

加入紅油可以讓菜的顏色看著更好看，特別是涼拌菜加入紅油可以更加紅亮，增加食慾