海魚黑頭魚怎麼做好吃?

什麼是海黑頭魚?可以吃嗎?

黑頭魚燉豆腐 主料 黑頭魚 配料 豆腐、五花肉 調料 鹽、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、蔥薑片 做法 1．黑頭魚處理乾淨。 2．蔥薑片爆鍋，炒香五花肉，將黑頭魚煎一下。 3．加湯，放入豆腐，調味，慢火燉30分鐘。 4．加胡椒粉出鍋即可。 特點 湯汁潔白，魚肉滑嫩，鹹鮮味美。 提示 煎魚要熱鍋冷油，魚兩面都要煎一下，然後烹料酒加湯慢火燉。

黑頭魚是淡水,還有海水魚

海水魚。

黑頭魚

俗名豬嘴魚，齒小而鰓耙多且長。鰓蓋骨鰭條數5-13. 許多種生活在超過1000m的水層。 地理分佈:大西洋、印度洋及太平洋 ，我國主要分佈於黃海、渤海、東海以及南海 深度分佈：深海底棲 特徵:齒小而鰓耙多且長。鰓蓋骨鰭條數5-13. 許多種生活在超過1000m的水層。

一種海水魚叫黑頭,學名叫什麼?

平鮋科 Sebastidae 平鮋屬 Sebastes 魚類

下圖為 許氏平鮋 Sebastes schlegelii ，俗稱 黑鮶、黑頭、黑石鱸、黑寨、褐鮶

全身除兩頜、眶前骨和鰓蓋無鱗外均被細圓鱗。背及兩側灰褐色，具不規則黑色斑紋，胸腹部灰白色。背鰭黑黃色，其餘各鰭灰黑色。頭部背稜較低，其後端具尖棘。眼大，位高，間距寬平。通體灰褐色，腹部較淺。側線明顯，由頭部延伸至尾部前端。暖溫性底層魚類，大者可達300多毫米。

我國自雷州半島以東沿海一帶習見魚類。分佈於北太平不西部。我國南海、東海、黃海和渤海、日本及韓國海域，棲息在沿岸岩石底質底層水域，幼魚具漂浮性，卵胎生，生活習性不明，可做為觀賞魚。

海魚有那幾種

你好：

海魚又叫鹹水魚，家庭常吃的品種有：黃魚即黃花魚，有大黃魚。小黃魚之別，肉質細嫩鮮美，肉多刺少，清蒸、紅燒皆宜，名菜有網油魚、糟溜魚片、雪菜黃魚湯、鳳尾黃魚等。帶魚肉細刻少，頭與內臟所佔比例小，是經濟類的大眾品種，有鮮的和威的兩種，前者味道更好，常做的菜餚有幹煎帶魚、紅燒帶魚、桂花帶魚等。鮐魚又叫油筒魚，肉質堅實，富營養，菜餚有鮮香鮐魚、熬鮐魚、白菜鮐魚等。鱈魚蒜瓣肉，刺很少，市上有售去頭去尾的冷凍品種，經濟實惠，可紅燒、乾燒、家常熬等製法。海魚：黃花魚，帶魚，鮁魚，魷魚，墨魚，偏口魚， 鱈魚、鯧魚、鱸魚、鰻魚、馬哈魚、三文魚、石斑魚、馬面魚河魚：鯉魚、草魚、鯽魚、花鰱、白鰱、鱅魚、武昌魚、團魚、白條、甲魚、鯰魚、黑魚、桂魚常吃深海魚的危害更多。

下為深海魚：

科 名： Nemichthyidae 線鰻科 地理分佈： 大西洋、印度洋及太平洋 深度分佈： 中層及深海底棲 特 徵： 吻部極端延長，成熟雄魚下顎較上顎短且無法閉合。 眼大體長具胸鰭，背鰭、臀鰭及尾鰭相連在一起。Labrichthys與Avocettina此兩屬的脊椎骨數在170-220間；而Nemichthys此屬脊椎骨數超過750節 其 他： 全世界共有3屬9種，而臺灣地區目前共發現1屬1種。俗稱線鰻是因體長如鰻一般細長，卻又比鰻的體型細，如線般細細長長故而稱之 科 名： Ophidiidae 鼬䲁科 地理分佈： 大西洋、印度洋及太平洋 深度分佈： 中層及深海底棲 特 徵： 背鰭較臀鰭長或與臀鰭等長，肛門及臀鰭位於胸鰭末端下方。具鱗，許多種類鰓蓋上有棘。最大的種類Lamprogrammus shcherbachevi(希氏軟鼬䲁)可以長至2m 其 他： 全世界共有47屬218種，而臺灣地區目前共發現5屬7種。此科的分佈極廣，可由100m至2000m海底皆發現其蹤跡，在深海的種類甚至眼睛退化至全無或只剩皮瓣痕跡，外型變化眾多但皆為底棲性魚類，屬於廣佈性的一科 科 名： Trachichthyidae 燧鯛科 地理分佈： 大西洋、印度洋及太平洋 深度分佈： 深海底棲 特 徵： 具眶蝶骨，腹鰭 1硬棘,軟條 6-7；背鰭硬棘3-8，軟條10-19；臀鰭硬棘 2-3 ，軟條8-12。腹部鱗具鱗脊。種間的鱗差異頗大，部分種類具有發光器，最大可長至55cm 其 他：全世界共有8屬44種，而臺灣地區目前共發現3屬3種。此科的魚分佈深度由100m-1500m。在某些地區(如澳洲)此科的其中一種具有相當的魚類資源，為重要的漁獲對象，一次捕獲量甚至達到數百公噸，但在臺灣地區目前僅捕獲到體型較小的種類，對於其魚類資源仍有待開發 科 名： Synaphobranchidae 合鰓鰻科 地理分佈： 大西洋、印度洋及太平洋 深度分佈： 中層及深海底棲 特 徵： 鰓孔位在身體下方介於胸鰭之前，少數幾種胸鰭退化。脊椎骨數110-205 其 他： 全世界共有9屬30種，而臺灣地區目前共發現4屬8種。合鰓鰻顧名思義鰭兩邊的鰓孔雖然是分開，但鰓外部的皮瓣相連接，像兩個鰓合在一起而稱之 科 名： Neoscopelidae 新燈籠魚科 地理分佈： 大西洋、印度洋及太平洋 深度分佈： 深海底棲 特 徵： 體側扁，上顎骨細長且由三塊軟骨組合而成，不具眼下骨。 臀鰭起點遠離背鰭。部分種類具有發光器。大多為圓鱗而Solivomer此屬為櫛鱗，而Scopelengys 此屬不具鰾，其他皆有鰾。脊椎骨數29-35節最大可至30cm。 其 他： 全世界共有3屬6種，......

深海魚中，哪些魚類是可以供人類食用的？

首先要提醒一下有毒魚類，無論深海還是淺海，或淡水，瞭解了魚毒素後再看深海魚的可利用性。

1.珊瑚礁毒魚；又叫肉毒魚，為淺海魚類捕食崗比甲藻，積累崗比毒素於體內，對人神經有危害，遮目魚，海鱔，月魚，西星斑（藍點鰓棘鱸），迪鯛，石斑魚，鰺，緋鯉，蝴蝶魚，波紋脣魚（蘇眉），革魨、鸚鵡魚、三刺魨之類在珊瑚礁生存的魚或多或少會積累一定量的毒素，重可致死，也有無影響的，但蘇眉之類的量可說不準。

2.魨毒魚；河豚毒素，一些嗜鹽細菌與紐蟲，渦蟲，螺螄可產生，由魨形目魚類捕食或共生來獲取，至今大多數魨毒素無法解，致死量極低。叉鼻魨、寬吻魨、東方河豚、兔魨、蝦虎魚都是毒素量較大較烈的魚。

3.卵毒魚；魚子帶毒，淡水魚為主，繁殖季節會產生毒素自衛，光脣魚、厚脣魚、高原魚、黑棘魚、裂腹魚（可致死）、鯰魚。

4.膽毒魚；鯉魚類的膽汁含毒素鯉醇，可損害肝、腎，阻塞小管，嚴重的會致死，所以服用魚膽是危險地，鯉醇毒素大到小排列：鯽魚、團頭魴、青魚、鯪魚、鰱魚、鱅魚、翹嘴鮊、鯉魚、草魚、鯿鮊、赤眼鱒。

5.血清毒魚；外體接觸與粘膜接觸會引發過敏和刺激性出血，熱與胃酸可破壞毒素，大量生飲活魚血會中毒，黃鱔、鰻鱺、康吉鰻魚。

6.肝毒魚；藍點馬鮫魚肝臟內有高級脂肪類物質，會引起噁心、弱視、嗜睡。

7.組胺毒素；好動魚類肌肉發達，血液多，酶活性強，死亡後易生菌毒，遊離組氨酸積累成毒，少有死亡。沙丁魚、旗魚、鯕鰍、鯖魚不新鮮的最好不吃。

8.蛇鯖毒素；鯔，蛇鯖魚肉內含一定的酯類可引發中毒。

9.真鯊毒素；一些鯊魚肌肉、肝中的脂溶性成分，可致死，公牛鯊魚、睡鯊。

深海魚大多也從食物中積累了類似毒素，其實大多可用於食物，但要注意好幾類魚的毒素，有毒魚有的還是名貴海鮮，但有一定風險。

深海魚

deep-sea fish

見於大洋深處的硬骨魚綱(Osteichthyes)魚類，通常在600∼2,700公尺(2,000∼9,000呎)以下。分屬十多個科，特徵是口大、眼大，身體某一或某幾部分有發光器。發光器既用於誘捕獵物，也用於引誘配偶。深海魚在進化過程中為適應壓力極大，極寒冷和黑暗的生存環境而形成了這些特殊習性。深海魚的棲息地是世界上禒特殊的。由於深海中的競爭不如岸邊或淺海中那麼激烈，使許多原始類群得以存活至今。最重要的深海魚類群有深海垂釣魚、蝰魚及毛口魚。深海垂釣魚屬角鮟鱇亞目(Ceratioidei)，它們誘捕獵物的方法是搖動脊鰭的鰭棘作為誘餌；蝰魚屬蝰魚科(Chauliodontidae)，有許多夾狀牙，是可畏的掠食性魚；毛口魚屬鑽光魚科(Gonostomatidae)，是世界上數量最多的魚類。

臺灣過去對於魚類的研究著重於珊瑚礁魚類及其沿近海經濟性魚類的分類和其生物學相關之調查，反觀在深海魚的採集及研究方面較為欠缺，主要是因為沒有可以採集深海魚類的船隻及網具只有在一些可拖到600-700公尺的底拖漁船的下雜漁獲中發現若干。中研院動物所乃增購了長達一萬公尺的鋼纜，並在法國MUSORSTOM之指導下裝在海洋一號研究船上可使底拖網具(beam trawl及otter trawl)作業達到海底數千公尺深。此外我們也自行設計製作了中層網(IKMT)，使深海生物的研究不再只侷限在底棲性魚類的採集，在過去一年五次的航次中總共捕獲到深海魚類多達150種以上，包括有：鼠尾鱈科、巨口魚科、褶胸魚科、軟骨魚綱、深海鮟鱇亞目、….等。本次展覽除了針對以上四個大類群作個別介紹外，其他各式各樣長相......

十大深海魚類

臺灣過去對於魚類的研究著重於珊瑚礁魚類及其沿近海經濟性魚類的分類和其生物學相關之調查，反觀在深海魚的採集及研究方面較為欠缺，主要是因為沒有可以採集深海魚類的船隻及網具只有在一些可拖到600-700公尺的底拖漁船的下雜漁獲中發現若干。中研院動物所乃增購了長達一萬公尺的鋼纜，並在法國MUSORSTOM之指導下裝在海洋一號研究船上可使底拖網具(beam trawl及otter trawl)作業達到海底數千公尺深。此外我們也自行設計製作了中層網(IKMT)，使深海生物的研究不再只侷限在底棲性魚類的採集，在過去一年五次的航次中總共捕獲到深海魚類多達150種以上，包括有：鼠尾鱈科、巨口魚科、褶胸魚科、軟骨魚綱、深海鮟鱇亞目、….等。本次展覽除了針對以上四個大類群作個別介紹外，其他各式各樣長相奇特的深海魚我們共挑選了18個科，在此亦作一綜合性的介紹。 科 名： Nemichthyidae 線鰻科 地理分佈： 大西洋、印度洋及太平洋 深度分佈： 中層及深海底棲 特 徵： 吻部極端延長，成熟雄魚下顎較上顎短且無法閉合。 眼大體長具胸鰭，背鰭、臀鰭及尾鰭相連在一起。Labrichthys與Avocettina此兩屬的脊椎骨數在170-220間；而Nemichthys此屬脊椎骨數超過750節 其 他： 全世界共有3屬9種，而臺灣地區目前共發現1屬1種。俗稱線鰻是因體長如鰻一般細長，卻又比鰻的體型細，如線般細細長長故而稱之 科 名： Ophidiidae 鼬䲁科 地理分佈： 大西洋、印度洋及太平洋 深度分佈： 中層及深海底棲 特 徵： 背鰭較臀鰭長或與臀鰭等長，肛門及臀鰭位於胸鰭末端下方。具鱗，許多種類鰓蓋上有棘。最大的種類Lamprogrammus shcherbachevi(希氏軟鼬䲁)可以長至2m 其 他： 全世界共有47屬218種，而臺灣地區目前共發現5屬7種。此科的分佈極廣，可由100m至2000m海底皆發現其蹤跡，在深海的種類甚至眼睛退化至全無或只剩皮瓣痕跡，外型變化眾多但皆為底棲性魚類，屬於廣佈性的一科 科 名： Trachichthyidae 燧鯛科 地理分佈： 大西洋、印度洋及太平洋 深度分佈： 深海底棲 特 徵： 具眶蝶骨，腹鰭 1硬棘,軟條 6-7；背鰭硬棘3-8，軟條10-19；臀鰭硬棘 2-3 ，軟條8-12。腹部鱗具鱗脊。種間的鱗差異頗大，部分種類具有發光器，最大可長至55cm 其 他： 全世界共有8屬44種，而臺灣地區目前共發現3屬3種。此科的魚分佈深度由100m-1500m。在某些地區(如澳洲)此科的其中一種具有相當的魚類資源，為重要的漁獲對象，一次捕獲量甚至達到數百公噸，但在臺灣地區目前僅捕獲到體型較小的種類，對於其魚類資源仍有待開發 科 名： Synaphobranchidae 合鰓鰻科 地理分佈： 大西洋、印度洋及太平洋 深度分佈： 中層及深海底棲 特 徵： 鰓孔位在身體下方介於胸鰭之前，少數幾種胸鰭退化。脊椎骨數110-205 其 他： 全世界共有9屬30種，而臺灣地區目前共發現4屬8種。合鰓鰻顧名思意鰭兩邊的鰓孔雖然是分開，但鰓外部的皮瓣相連接，像兩個鰓合在一起而稱之 科 名： Neoscopelidae 新燈籠魚科 地理分佈： 大西洋、印度洋及太平洋 深度分佈： 深海底棲 特 徵： 體側扁，上顎骨細長且由三塊軟骨組合而成，不具眼下骨。 臀鰭起點遠離背鰭。部分種類具有發光器。大多為圓鱗而Solivomer此屬為櫛鱗，而Scopelengys 此屬不具鰾，其他皆有鰾。脊椎骨數29-35節最大可至30cm。 其 ......

生豬肉能掉黑頭魚嗎

黑鮶魚，又名黑寨、黑魚、黑頭、黑石鱸、黑老婆，是我國沿海分佈非常廣泛的石斑類魚種，無論是在港口的防波堤、沿海的岸邊、海中的明暗礁周圍，只要是有礁石縫隙的地方都是它們的藏身之所。黑鮶魚的攻擊比較凶猛，即使是小個體的魚有時候也會把吞不下去的軟餌咬下去一截。它對餌攻擊常常發生得比較突然，咬住假餌會轉身向棲身的石縫裡拖，所以一當發現有魚中鉤後就要果斷擡竿將魚提到水中層並快速回收將魚提出水面。出水的黑鮶魚比較老實在鉤上不怎麼撲騰，但是放到地上後也會折騰得比較厲害。摘鉤時要非常小心不要被魚鰭或者魚鰓蓋上的尖刺刺傷，很多海魚的尖刺都有毒性，會是傷口劇痛紅腫，要幾個小時才能消退。正確的摘鉤方法是使用控魚器鉗住魚的下頜後用路亞鉗或者以用止血鉗摘鉤。有經驗的釣手，也可以拇指和食指捏住魚的下頜後摘鉤。 黑鮶魚味道鮮美，無論是煮湯還是燒烤都非常美味，遠海釣獲大個體的黑鮶魚出水後可以立即製作生魚片。每次出海黑鮶魚的釣獲相比來說都是最多的，也就成為了在島上或者礁上野餐必有的一道美味。

深海魚的種類

深海魚的品種主要有老虎斑、青斑、粉斑、加力魚、馬加魚、紅利魚等十多種。在餐館裡見的最多的就是石斑，石斑又包含了芝麻斑、海虎斑、油斑、青斑、東星斑、北太平洋扇貝海下八千米的南極橙鯛、南極紅蝦等等十餘種，這些魚都屬石斑類，但長像相差甚遠。東星斑是石斑裡的大美女，火紅的魚鱗，帶著藍藍的小星點，產量不大，因此很名貴，大多在三、五百元一斤。老虎斑身著白色虎皮斑紋，肉質雪白細嫩，吃起來十分美味。還有些斑魚長得十分醜陋，如北方海鮮餐廳裡常說的老闆魚，全身長得參差不齊，實在不堪目睹。但這種魚不好動，整日爬在水底，眼睛從不滴溜溜亂轉，顯得很沉穩，因此得名。另外，最常見得的是偏口魚，也分左口魚、多寶魚等。這類魚身材扁平，也不好看，但在水中游動時如同一隻大蝴蝶，姿態很美。海鮮池裡最名貴的魚屬蘇眉，蘇眉分大蘇眉、小蘇眉，大蘇眉體重可達八、九斤一條；小蘇眉產量極低，價格每斤可高達600－800元。海鮮餐館裡還可以見得如銀槍魚、沙尖魚、黃鯽、小黃魚及銀鯧等近海產的小魚種，這些魚產量大，多見得的是冰鮮品，價格就很便宜。但它們肉質雪白、細膩，吃起來也十分美味，不過據說可以適量捕撈，也因此我們能再次吃到真正鮮活的大黃魚。 科名： Nemichthyidae地理分佈：大西洋、印度洋及太平洋深度分佈：中層及深海底棲特徵： 吻部極端延長，成熟雄魚下顎較上顎短且無法閉合。眼大體長具胸鰭，背鰭、臀鰭及尾鰭相連在一起。Labrichthys與Avocettina此兩屬的脊椎骨數在170-220間；而Nemichthys此屬脊椎骨數超過750節其他： 全世界共有3屬9種，而臺灣地區截止至2013年共發現1屬1種。俗稱線鰻是因體長如鰻一般細長，卻又比鰻的體型細，如線般細細長長故而稱之 科名： Ophidiidae地理分佈：大西洋、印度洋及太平洋深度分佈： 中層及深海底棲特 徵：背鰭較臀鰭長或與臀鰭等長，肛門及臀鰭位於胸鰭末端下方。具鱗，許多種類鰓蓋上有棘。最大的種類Lamprogrammus shcherbachevi(希氏軟鼬䲁)可以長至2m。其他： 全世界共有47屬218種，可由100m至2000m海底皆發現其蹤跡，在深海的種類甚至眼睛退化至全無或只剩皮瓣。痕跡，外型變化眾多但皆為底棲性魚類，屬於廣佈性的一科。 科名： Trachichthyidae地理分佈：大西洋、印度洋及太平洋深度分佈：深海底棲特徵： 具眶蝶骨，腹鰭1硬棘，軟條 6-7；背鰭硬棘3-8，軟條10-19；臀鰭硬棘2-3 ，軟條8-12。腹部鱗具鱗脊。種間的鱗差異頗大，部分種類具有發光器，最大可長至55cm。 科名： Synaphobranchidae地理分佈：大西洋、印度洋及太平洋深度分佈： 中層及深海底棲特 徵：鰓孔位在身體下方介於胸鰭之前，少數幾種胸鰭退化。脊椎骨數110-205。 科名： Neoscopelidae地理分佈：大西洋、印度洋及太平洋深度分佈：深海底棲特徵： 體側扁，上顎骨細長且由三塊軟骨組合而成，不具眼下骨。臀鰭起點遠離背鰭。部分種類具有發光器。大多為圓鱗而Solivomer此屬為櫛鱗，而Scopelengys 此屬不具鰾，其他皆有鰾。脊椎骨數29-35節最大可至30cm。 科名： Myctophidae地理分佈：全世界深度分佈：中層及深海底棲特徵：脂鰭是由一盤狀軟骨支撐，具眼下骨。臀鰭起點在背鰭下方或略後。頭部及身體具有整排或幾組的發光器，僅一種不具。多數為圓鱗而其中四種為櫛鱗，皆具鰾，脊椎骨數28-45。但體型偏小約為5cm左右，為海洋中其他肉食性魚類重要的捕食對象。已有許多研究證實其具有每日垂直遷......