家常煮烏冬面怎麼做?
烏冬面怎麼做？
1、家常烏冬面——西紅柿菌湯烏冬面
用料
大西紅柿 3個 海鮮菇 一盒 小油菜 3棵 長壽烏東面 500克 姜粒 少許 蔥花 少許鹽 一大勺 雞精 一小勺 香油 少許
做法
1、把西紅柿洗淨，用開水燙一下，去皮，切成小塊，然後把小油菜洗淨用水焯一下，放在一邊備用，海鮮菇洗淨。
2、坐鍋熱油，爆香姜粒，然後放入西紅柿，一邊炒一邊用鏟子把它攪碎，直到炒出香味，然後加入冷水，蓋上鍋蓋。
3、等西紅柿湯煮開以後，加入海鮮菇，再煮開以後就加入鹽和雞精，然後把湯盛出來，放在一邊。
4、另起鍋加水煮麵，等水開以後就可以放入面了，再加入兩次冷水面差不多就好了。
5、把面放入剛才煮好的湯裡面，加入焯好的青菜，攪拌均勻然後撒上蔥花，澆上香油就可以吃了。
小貼士
1、青菜一定要用水焯，不能和湯一起煮，要不會發黃， 這樣就不好看了。 2、西紅柿去皮的時候可以用開水燙，這樣就很好剝了。
3、像烏東面這樣的面不要煮太久，煮太軟就不好吃了。 2、涼烏冬面食材
烏冬面300克，鵪鶉蛋1個，小蔥碎20克，蘿蔔泥20克
調料
日本醬油50克，木魚湯50克
做法
1.將烏冬面用水煮熟後以冰水浸泡至冷，然後瀝乾水分。
2.把木魚湯與日本醬油混合。
3.吃的時候將小蔥碎、蘿蔔泥和鵪鶉蛋拌入2，再把烏冬面浸入即可。
如果好辛辣的人可在醬汁里加入適量的芥末增添濃郁的風味。
【注：木魚花——又叫柴魚花，是乾製的柴魚刨成薄片製成的，柴魚是熬湯聖品，好吃的柴魚需以新鮮的鮪魚製成，鮪魚入港後，即刻去頭尾、除骨，僅採腹部後方的肌肉製成柴魚，因可資利用的部位極少，柴魚也就彌足珍貴。
木魚花在新光天地地下超市買到的，如果不在北京的朋友，可以去淘寶網上找一找。 】 3、黑椒牛柳炒烏冬面原料： 嫩牛肉，烏冬面，青菜，蔥段。 調料： 黑胡椒汁（李錦記的不錯），食用油，生抽，雞精。 做法： 1、大鍋水燒開，放入青菜焯熟，撈出備用；
2、原水鍋中下烏冬面，煮滾即撈起瀝乾備用；
3、牛肉切絲，用少許鹽，黃酒，澱粉，水捏勻， 放置15分鐘；
4、鍋中放少許油燒熱，下牛肉絲大火翻炒至斷生；
5、加適量黑胡椒汁翻炒片刻，盛出備用；
6、原鍋加適量油，下蔥段爆香；
7、下烏冬面翻炒，加入美極鮮生抽炒至均勻上色；
8、加少許雞精，鹽調味，翻炒；
9、加炒熟的肉絲和青菜炒勻，裝盤即可。 4、日式炒烏冬面
原料：
烏冬面1包（200克）、洋蔥1/4個（切絲）、肉片少許、捲心菜1/4棵（切方片）、胡蘿蔔半根（切片）。 做法：
1、先把烏冬面放燒開的水裡稍微燒一下，撈出用冷水衝過瀝乾；
2、放少許油把肉片炒一下；
3、加入洋蔥絲和胡蘿蔔片炒一下；
4、加入捲心菜，加少許鹽和淡醬油，乾貝素調味，炒勻；
5、加入烏冬面，翻炒均勻，即可；
6、灑上少許木魚花。
5、酸湯烏冬面材料：
烏冬面200g、熟牛肉100g、西紅柿1個、油菜1棵、蔥花、姜蒜末適量、醋1大匙、番茄醬1小匙、鹽、雞精、紅油適量。
做法：
1、牛肉、西紅柿均切塊。 2、鍋熱油，爆香蔥薑蒜，放入牛肉、西紅柿、醋和番茄醬翻炒，然後加入適量水和鹽，煮開後調入雞精攪勻，酸湯就做好了。 3、另起鍋燒開水（水量蓋過麵條即可），下入烏冬面煮熟，最後再放入油菜稍燙，然後撈出麵條和油菜放入碗中，倒入剛才煮好的酸湯即可。（也可以直接在酸湯中煮麵條，但分開煮感覺湯汁更清爽） 6、牛肉烏冬面烏冬面(400克)、黃牛肉(222克)、小棠菜(2棵)......
烏冬面家常做法，正宗烏冬面怎麼做
食材與明細
烏冬面400g
青椒半個
洋蔥半個
火腿1-2條
鮮蝦10-15只
鮮猶魚250g
胡蘿蔔半根
胡椒粉適量
鹽一調味勺
生抽兩調味勺
雞精一調味勺
難度簡單
時間廿分鐘
口味鹹鮮
工藝炒
日式海鮮烏冬面的做法步驟
1.
準備好所有材料
2.
將蝦洗淨控幹水份，鮮猶魚洗淨切薄片，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，火腿切成細條狀。
3.
取出400G烏冬面用手將麵條拉開備用
4.
鍋中倒入一勺玉米油稍微燒熱。
5.
將鮮蝦和鮮猶魚下鍋翻炒一下，至稍微卷起
6.
用篩器將其瀝乾油份備用，將鍋中的水份倒掉
7.
鍋中留少許油，倒入其它配料翻炒片刻
8.
加入火腿繼續翻炒
9.
將鮮蝦和鮮猶魚一併加入，加入鹽份
10.
這時就可以將事先準備好的烏冬面放入鍋中一起炒勻
11.
加入生抽調色
12.
再加入些許黑胡椒炒勻即可出鍋
溫馨小提示
1：烏冬面是熟的，所以到最後才加入翻炒一下拌勻就可以
2：所有配料只要稍微炒一下就可以，不要炒到太老哦
3：如果不喜歡吃海鮮類的，也可以加些番茄也是不錯的選擇
烏冬面湯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.胡蘿蔔切絲，香菇泡發切絲，青椒切絲備用。
2.番茄切小丁，將番茄醬、耗油、水、雞精、糖混合均勻待用
3.水燒開，下入烏冬面，用筷子攪拌煮散即可撈出待用，煮大概2分鐘左右
4.鍋燒熱，放入適量的油，倒入番茄丁超微炒出汁水，開小火，再放入之前調好的調料翻炒一陣。
5.加入胡蘿蔔絲、香菇絲和青椒絲翻炒至軟，再加入煮熟的烏冬面翻炒，讓醬汁均勻的裹在烏冬面上即可出鍋。
6.另起鍋，倒入油，打一個蛋，煎至半熟即可。放入面中。
7.用叉子或筷子把蛋黃劃破，讓蛋黃和麵拌勻就可以開吃了！！
日式烏冬面家常做法，正宗日式烏冬面怎麼做
用料
柴魚高湯：
昆布（即幹海帶） 10cm
柴魚（木魚花） 30g
水 1000cc
烏冬面：
烏冬面
柴魚高湯
醬油
小蔥、姜 適量
紫菜
日式烏冬面的做法
先做柴魚高湯，將昆布擦去表面塵土，但要保留表面白霜，因為那是海帶鮮味的來源
先將昆布在水中浸泡30分鐘，用中火慢慢煮至沸騰之前將昆布取出，轉小火，加入柴魚片，煮約30秒，撈取浮沫，靜置到柴魚都沉到鍋底
過濾，搞定！
烏冬面很簡單，用柴魚高湯煮5分鐘就好。先放鹽和姜，出鍋前放醬油和小蔥花
承出，撒上少許紫菜，開動！
小貼士
這裡要注意，醬油一定要後放，放早了湯會變酸，可以先放一點鹽使面入味 其實烏冬面不用放過多的配菜，吃原汁原味的柴魚味就好，放了味道重的配菜反而會搶了湯的鮮味
揭祕烏冬面是什麼面 3種方法做出美味烏冬面
麵食可以說是很多人比較喜歡的一類食物，對於我們腸胃的消化和保健是非常有幫助的。烏冬面這類麵食的口感是非常不錯的，我們食用可以自己調配一些高湯或者牛肉湯才能夠將烏冬面的原汁原味體現出來，烏冬面原本是由日本傳入的一類麵食，是非常有名的美味麵條。
美味的烏冬面如果加上一些佐料能夠感覺到麵條的美味和口感的潤滑。對於喜歡食用麵食又怕熱量的女孩子來說，這種麵食是非常好的選擇，我們可以根據自己的口味增加一些調味料。
烏冬面是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗(直徑4毫米～6毫米)的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。
烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、並且含有很多高質量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調味料可以嚐到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家裡還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。
做法：
一、家常烏冬面
1、用熱水把烏冬面煮熟，隔水，備用（由於烏冬面是冷藏的，需要先過冷河）
2、一茶匙生粉加入半碗水，備用。
3、把紅蘿蔔和洋蔥切絲，玉米切出玉米粒，叉燒切粒。
4、鍋燒紅放點油，先把叉燒爆炒再放玉米粒，然後放紅蘿蔔和洋蔥絲。
5、炒至7成熟的時候放鹽，加入生粉水，煮滾後放入已煮熟的烏冬面即可食用。
二、雞汁鱈魚烏冬面
1、燒開一鍋水，下烏冬面煮至軟彈。
2、茄子洗淨去皮切塊，蘑菇切丁，鱈魚切塊，蔥切細蔥花。3、不粘鍋燒熱，下油後即撒入適量大蒜粉。
4、待大蒜出香味後下茄子和蘑菇，撒入少量鹽，加料酒、醬油和少量水大火烹煮至茄子熟。
5、此時，鍋底應無多餘水分，下鱈魚塊，中火煎至魚肉鬆軟，表面微黃，期間撒入香菜粉和大蒜粉。
6、雞湯燒至滾開。
7、烏冬面撈起裝深盤，倒入茄子，蘑菇及鱈魚塊，撒上蔥花。
8、從頂部澆入熱湯，撒香菜粉，淋麻油即可。
三、辣白菜烏冬面
1.烏冬面兩包、辣白菜根據你自己喜歡了。
2.五花肉切薄片，再準備些韭菜薹，或者韭菜之類的，總是也是隨你喜歡了。
3.還要再準備些蒜末。煮開一鍋水，先把烏冬面煮過，烏冬面本來就是熟的了，煮開就好了，然後撈出來控幹水分。
4.舀兩勺韓國辣醬，加適量水稀釋一下，攪拌均勻。
5.然後炒鍋，放少許油，先把五花肉片煸炒至微黃，再把辣白菜放入鍋中一起炒。
6.然後把稀釋過的韓國辣醬倒入鍋中，稍微炒一下，就可以把烏冬面放入鍋中，充分拌炒，和辣醬炒拌均勻。
7.最後把韭菜薹放入鍋中，略微翻炒就可以出鍋了。鹽就不用再放了，辣白菜有鹽了，辣醬也有了，這樣的味道就足夠了。別看就只是辣白菜和辣醬，辣的卻是很舒服啊！
水煮麵條要做得好吃有什麼竅門
1、麵條種類：
分手擀麵、掛麵、雞蛋麵、烏冬面等許多種，並且產地不同的話，味道也不盡相同。
2、烹煮過程：
當然是水要燒得開，水內無浮油及雜沫。
勿使面粘到鍋底，要勤翻動。
沸騰期間，分幾次添加一些冷水，以防溫度過高煮爛了麵條，中途加過冷水的麵條還會筋道一些。
3、具備條件的可以將煮好的面過冷河（意即撈起後過一次冷水，但一定要注意水質問題，普通自來水就免了）
好處是麵條相互之間不粘連，筋道。吃的時候不燙嘴。
4、打滷。
這個因人而宜，葷的素的、甜的鹹的辣的香的，都行。
以上環節把握好了，不管是哪一種風格的麵條，一定都是好吃的。
雞蛋素炒烏冬面怎麼做
食材
烏冬面500g
雞蛋2個
油適量
鹽適量
荊芥適量
辣椒2個
小蔥5根
製作時間：10分鐘內
步驟
1
所有的材料。
2
把材料都改刀備用。
3
烏冬面放入開水裡焯30秒。撈起瀝乾水分。
4
炸蔥油。
5
把蔥頁撈起。
6
留下蔥油，把雞蛋炒散。把雞蛋盛出。
7
放入烏冬面，撒入鹽和醬油。
8
翻炒半分鐘後把雞蛋倒入一起翻炒。
9
翻炒本分鐘，可以斷火。撒上荊芥攪拌均勻。
10
出鍋了。
香辣炒烏冬面的做法，香辣炒烏冬面怎麼做好吃，香辣炒
1.姜，蒜切碎，青椒切絲，青菜可以從中切成兩段
2.烏冬面下鍋加少許鹽煮一到兩分鐘，
3.瀝乾面上的水分，用涼水過涼
4.先講蒜姜爆香，然後放青椒，青菜，炒至八分熟，這個時候就可以放烏冬面了，翻炒一下加醬油，鹽。我喜歡吃辣所以加了少許辣醬，這個可以因人而異的哦。
5.ok，出鍋嘍，加個雞蛋上去，完美！
麵條需要什麼配料才好吃？
蔥油拌麵
原料：小蔥，麵條，蔥油，醬油
做法：
1. 小蔥洗淨，打結，放入鍋中熬蔥油；
2. 麵條下鍋煮熟，撈起，倒入蔥油、醬油、自己喜歡的調料拌勻即可。
西紅柿茄子拌麵
原料：麵粉、清水、雞蛋、油、鹽、西紅柿、茄子、鹽、生抽、白糖、蒜末、鹽
做法：
1. 西紅柿洗淨，頂部切十字刀，放在開水中浸泡至皮捲起，撕掉西紅柿皮，切成小丁。茄子洗淨切小丁，蒜切成末；
2. 鍋中倒入油，待油溫熱時，放入蒜末爆香，放入茄子丁，大火炒軟後，倒入生抽，鹽，翻炒均勻，加入西紅柿丁，放糖，中火炒到湯汁略粘稠即可；
3. 關火後，撒上蒜末攪勻，水開後放入麵條，煮熟，麵條瀝乾水分後，盛入碗中，澆上西紅柿茄子滷，拌勻即可。
肉末蝦仁醬拌麵
原料：麵條、蝦仁、豬肉餡、油、甜麵醬、油辣椒、香油豆瓣醬、生薑、檸檬、料酒、鹽、生抽醬油、蔥花、榨菜絲
做法：
1. 豬肉末里加入料酒，鹽，蔥花，生抽攪拌至有粘性，蝦仁洗淨吸乾水分，加入鹽，生薑片，檸檬片，抓勻靜置20分鐘；
2. 熱鍋倒油，溫油下入香油豆瓣醬爆出香味,再把豬肉末倒入煸炒至斷生，再把蝦仁加入煸炒均勻加入油辣椒和甜麵醬煸炒均勻後熄火出鍋；
3. 鍋內水開後下入麵條煮熟後撈起，把面盛起後加入肉末蝦仁醬，榨菜和蔥花拌勻即可。
肥牛烏冬湯麵
原料：肥牛片、烏冬面、生菜、蒜、辣椒、高湯或清水、鹽、食用油、雞精
做法：
1. 生菜洗淨控幹水分，辣椒切碎，蒜去皮切碎，肥牛片充分解凍備用,鍋中加入食用油，加熱後倒入切碎的蒜，辣椒，爆出香味；
2. 爆出香味後加入適量高湯或清水（大概能製作兩大碗湯麵的量就可以）,繼續煮1~2分鐘後，加入解凍的肥牛片滑散焯煮,加入雞精，煮至肥牛片全部變色，熟透；
3. 在製作肥牛片時同時別取一湯鍋，加入適量清水煮沸後放入烏冬面，調入少許鹽，煮1~2分鐘左右；
4. 將煮好的烏冬面撈出控幹水份，盛入碗中，疊上洗淨的生菜葉，再放入肥牛片在生菜葉上，淋入濃湯,最後將肥牛片配的調料包倒入鍋中稍微煮沸，淋在肉片上即可。
尖椒肉絲麵
原料：生面條、豬瘦肉、尖椒、蒜、花生油、鹽、鮮醬油
做法：
1. 尖椒洗淨切成絲；豬肉切成絲；蒜切成粒；
2. 熱鍋溫油，下入肉絲劃炒，肉絲變色後，下入蒜粒炒香倒入尖椒絲，翻炒片刻，調入少許醬油炒勻，加入小半碗清水，煮開，加鹽調味即可；
3. 另外取鍋煮好面，澆上做好的滷，拌勻即可。
海鮮麵的做法,海鮮麵怎麼做好吃,海鮮麵的家常做法
原料\r\n海蝦 8只，青口 6個，蛤蜊 8個，烏冬面 200克，青紅椒 各半個，洋蔥(大的) 半個\r\n調料\r\n鹽 1茶匙(5克)，白胡椒粉 1\/2茶匙(3克)，白葡萄酒 2湯匙(30ml)，生抽 1湯匙(15ml)，水 1湯匙(15ml)\r\n做法\r\n先將蛤蜊，青口放入淡鹽水中浸泡20分鐘，讓它將體內的細沙吐乾淨。海蝦清洗乾淨，青紅椒切成小片，洋 蔥切成1cm大小的丁備用。\r\n鍋中倒入油，油溫5成熱時放入洋蔥丁，用中火炒至洋蔥變色，有香味飄出。\r\n接著將洗刷乾淨的蛤蜊，青口，依次放入鍋中，然後再放入海蝦炒30秒。\r\n烹入白葡萄酒，加入鹽，生抽，倒入水，蓋上蓋子，煮至湯汁收幹，約10分鐘左右。\r\n當湯汁收的差不多時，放入青紅辣椒，撒入白胡椒粉炒勻後關火。\r\n鍋中倒入足量清水，水開後放入麵條，大概煮4分鐘左右，撈出放入涼水中冷卻，然後瀝乾水份。\r\n最後在煮好的麵條上，澆上炒好的海鮮，就可以吃啦。