餄烙面的滷怎麼做?
餄烙面滷子怎麼做
呵呵~~餄烙面的調料其實就是一般家常的調料 做法：豬肉切丁或片 青紅辣椒切丁 洋蔥切丁 水發木耳黃花少許。
鍋放油燒熱放蔥段，薑絲，蒜片爆香在放豬肉扁炒加鹽，5香粉，醬油，（豆瓣醬，甜麵醬）雞粉少許在放青紅辣椒 洋蔥 水發木耳黃花炒香後加水制滷燒開後勾欠。
不過餄烙面最主要的是麵條的做法不建議家庭做。
正宗的餄烙面是用蕎麥做的採用槓桿的原理壓出來的呵呵~~~~家裡沒幾個壯漢是做不出好吃的餄烙面！！！！1
餄餎面的滷湯怎麼做
材料：
肥瘦豬肉500克，水300克，油100克，黑醬10克，八角、花椒各少許，蔥、蒜、姜各10克。
做法：
1、.用熱油把醬炒出香味，放入蔥、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。
2、.把炒好的臊子裝入鍋內，用文火慢慢煮透。
3、.豬肉湯放點黑醬上色，湯開後，少放點韭菜或菠菜，把壓好的團撈到笊籬裡，在鍋內稍帶點湯盛入碗內，澆兩勺臊子，再少放點醋即時食用。
山西餄餎面
用料：豬肉餡 1碗、麵粉 300克、小蔥 適量、姜 適量、蒜 適量、花椒 適量、料酒 適量、食鹽 適量、醬油 適量、醋 適量、水澱粉 適量、水 190克
做法：
山西人家最經典肉炸醬滷的做法：
1、 豬肉餡，姜蒜切片，蔥切馬蹄形；花椒數粒；二勺土豆澱粉倒入，適量的清水混勻成水澱粉。水澱粉的作用是讓肉吃起來滑嫩
2、鍋中倒油，放幾粒花椒炸香。如果肉餡偏瘦，可多放些油
3、 將肉餡倒入鍋中，大火翻炒，肉餡半白半紅時倒入少許料酒， 在放入蔥薑蒜，繼續翻炒。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味
4、 炒出蔥薑蒜的香味，並且肉色全部變白，放二勺鹽，並倒入醬油（也可以用幹黃醬替代醬油）
5、大火繼續翻炒約一二分鐘，到入澱粉糊
6、將肉末與澱粉糊攪拌均勻，小火咕嘟約一分鐘
7、最後倒入少許醋，倒入醋可使醬汁更鮮美。如果喜歡五香粉和胡椒粉最後可撒入少許。香噴噴的炸醬滷就做好啦
行唐餄烙面滷子的做法
呵呵~~餄烙面的調料其實就是一般家常的調料 做法：豬肉切丁或片 青紅辣椒切丁 洋蔥切丁 水發木耳黃花少許。 鍋放油燒熱放蔥段，薑絲，蒜片爆香在放豬肉扁炒加鹽，5香粉，醬油，（豆瓣醬，甜麵醬）雞粉少許在放青紅辣椒 洋蔥 水發木耳黃花炒香後加水制滷燒開後勾欠。 不過餄烙面最主要的是麵條的做法不建議家庭做。 正宗的餄烙面是用蕎麥做的採用槓桿的原理壓出來的呵呵~~~~家裡沒幾個壯漢是做不出好吃的餄烙面！！！！1
餄烙面滷子的做法
食材：土豆，西紅柿，帶皮豬肉，茼蒿，金針菇，黃花菜，香蔥，香菜，大蒜，紅椒，白麵
油，鹽，醬油，老抽，水，紅辣椒油，花椒麵
製作：
1.土豆去皮，茼蒿，香蔥，香蔥，紅椒洗淨
2.西紅柿洗淨，金針菇去根洗淨，黃花菜提早泡發洗淨
3.土豆，西紅柿切塊，黃花菜切末，香蔥香菜切碎，蒜切片，帶皮豬後座切絲
4.金針菇撕開，紅椒切丁，茼蒿切丁
5.鍋燒熱後放入適量冷榨花生油，放入肉絲，蒜片，蔥段花椒麵煸香，再放入醬油和老抽翻炒
6.放入土豆西紅柿黃花菜翻炒均勻
7.放入適量水，大火燒開後加鹽，小火燉煮
8.待土豆熟後，放入金針菇和茼蒿再煮2分鐘即可，滷子就做好了
9.白麵加入少許鹽和麵鹼，放入適量水
10.揉成柔軟的麵糰（9-10其實在準備滷子食材之前最好活好，多讓面醒好）
11.醒發好後將麵糰揉至光滑，反覆醒揉三次
12.取一小長條面，放入餄餎床中
13.利用槓桿原理擠壓出麵條，麵條下入開水鍋中
14.煮熟後澆上滷子，撒上香蔥香菜紅椒丁，澆上紅辣椒油
餄餎滷怎麼做
材料：豬後腿肉1KG 切小塊 (如果你太懶就直接買絞肉好了。當然肥肉多一點比較香，可是....怕胖)，紅蔥頭10大顆切塊 (哪裡都買的到。比一頭蒜小一點，長得象洋蔥，紅色)，醬油、醬油膏、米酒、糖(建議用紅砂糖或黃冰糖小塊)、五香粉
用少許油將紅蔥頭爆香，加入肉炒至變色。加糖最少兩湯匙，抄1分鐘。加五香粉2/1茶匙，不要多喲，再炒1分鐘。加米酒繼續炒。最後加入醬油和醬油膏各半碗(是吃飯的小碗的碗，可不是喝面的大海碗)，炒過後加一點兒水(嚐嚐如果比你理想中的鹹淡稍淡一點就好，因為水煮幹後會鹹一點)就蓋上鍋蓋用小火燉1-1.5小時即可。
餄烙面怎麼做勁道，滷怎麼做味道好
主料蕎麥麵條200g礦泉水1000ml輔料大蒜適量鹽適量涼拌醬油適量香醋適量白糖適量香油適量熟芝麻適量胡蘿蔔適量黃瓜適量
步驟
冰水餄烙面的做法步驟11.準備好所需要的原材料。
冰水餄烙面的做法步驟22.將三湯匙欣和六月鮮醬油加兩湯匙香醋、白糖、鹽少許、香油兌在一起。
冰水餄烙面的做法步驟33.加一勺礦泉水用勺子攪拌均勻調味汁。
冰水餄烙面的做法步驟44.將大蒜用蒜臼搗成蒜蓉加一點點的食用鹽加兩勺清水稀釋一下備用。
冰水餄烙面的做法步驟55.胡蘿蔔去皮切成細絲開水焯熟過涼水，黃瓜去皮切成細絲備用。
冰水餄烙面的做法步驟66.將煮鍋做水，水開後下入餄烙面煮熟。
冰水餄烙面的做法步驟77.煮好的面過幾遍涼水。
冰水餄烙面的做法步驟88.盛適量餄烙面在碗裡，倒入冰水。
冰水餄烙面的做法步驟99.將適量調味汁倒進碗裡。
冰水餄烙面的做法步驟1010.放進去一勺蒜茸水。
冰水餄烙面的做法步驟1111.將菜絲放在面上，撒少許熟芝麻。
冰水餄烙面的做法步驟1212.吃的時候攪拌均勻就可以了。（如果喜歡吃辣的可以放進去適量紅油調味）。
小貼士
1.蕎麥麵市場賣的比較硬所以要多煮一會。
求餄餎面的詳細做法（面滷的做法，面的做法）
餄餎條主料是麵粉和食用鹼。把麵粉、食用鹼和食鹽按一定的比例和勻，揉成微微發黃的麵糰兒，麵糰先揉光揉筋道，最好的是揉到麵糰攤開來，四周的邊兒都有往裡蜷的感覺，再蒙上籠布擱放起來讓面醒一下，籠布一定要蓋嚴實，否則麵坯兒表面容易皴，做出來的麵條就不好看又不好吃了。醒好的面在案板上再次和勻揉筋道，接著把麵糰按需要分成拳頭大小的季子，每個季子約有一碗麵的份量，放在面盆裡備用。
餄餎關鍵是和麵，其做法是將精細的豆麵粉，置入面盆，在清水中加少量面丹，然後加入面少許。和麵時要掌握先硬後軟，“抓三水、達三光”的原則。即第一次上水時要用手指或筷子來回攪動，將面打成麥穗狀；第二次上水時，將水灑在面穗上用手攪拌。這樣和的面硬度比較大，但經成大塊；第三次上水時，將手上、盆邊的麵粉用水一齊粘於麵糰上，雙手用力揉，揉成既光又滑的整面團，達到面光、手光、盆光。然後再餳一陣兒。醒面過程中，再配製好澆湯，原料根據口味決定，可以是西紅柿炸醬，也可以是山藥塊豆腐塊、香油、味精、食醋，少量開水混合衝勻調拌。吃時將和好的面揉勻揪成塊、搓成圓柱形，放入餄餎床，壓入水滾的鍋內，稍煮片刻即熟，然後撈入盛湯的碗內即可食用。
餄餎面的做法：
1.（我們吃的是炸醬的，先炸肉醬。用了兩袋黃豆醬和半袋辣醬，倒入碗中，加上水攪拌），肉切成丁，加入蔥、姜、大料炒，把肉裡的油炒出來。加入調好的醬，要不停的翻炒，不然會糊的。
2.炒得差不多了，醬汁稠的時候，再加入蔥花。
3.鍋裡放水，燒開，煮餄餎面，開鍋就熟了。
4.出鍋了，拌上炸醬，攪拌均勻，開吃嘍。
我想問下餄餎面滷的做法怎麼做？大概有幾種做法？
主料
麵粉適量 西紅柿適量
雞蛋適量 黃瓜絲適量
香菜適量
餄餎面的做法步驟
1. 要有這樣一個工具，把面和的稀一點，裝進工具裡面。
2. 工具上有個把手，轉一轉面就這樣從下面擠出來了。
3. 鍋中燒開水，擠出來的面直接進入水中，開始
4. 配餄餎面的滷，山西喜歡用炸醬、西紅柿雞蛋或者滷肉的。再加點黃瓜絲和香菜
餄餎面的滷湯怎麼做
一般以羊血 輔料 骨頭湯 為湯頭 取名 羊血餄餎 在配以 香菜 蒜苗等輔料 也有 葷素 臊子為底
求求餄餎面的肉醬滷子怎麼做
做法
1.香菇泡發後，擠幹水分
2.香菇切丁備用
3.五花肉洗淨，進冰箱冷凍一個小時
4.五花肉切丁備用
5.大蒜，生薑洋蔥切丁備用
6.鍋內下生薑大蒜，爆香
7.倒入洋蔥炒制後，裝盤盛出
8.五花肉倒入鍋內，控出油
9.加入之前的生薑大蒜洋蔥丁，炒制
10.等出香味後，繼續倒入香菇丁
11.炒到肉變色後，加入香料，然後加入適量的熱水
12.取一部分香乾，用到切幾個口子，但是注意別切斷，加入之前的肉中
13.待滷肉汁差不多收幹以後，加入鹽調味即可