買熟牛肉怎麼做好吃?
市場上的熟牛肉是怎麼煮的啊？
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克。
醬牛肉的做法
1.把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗乾淨.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗淨。PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2.鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面乾爽,比較好切.切的時候要注意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉滷汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在滷汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調製醬汁.
剩下的肉湯還可以做麵條，好吃好吃！
醬牛肉的做法
材料：
牛肉約750g 生雞蛋 5-6個
桂皮 枸杞子 花椒 八角 生抽 老抽 雞精 白糖 鹽
將牛肉洗淨，開水小煮一下，目的是把血沫去幹淨。把牛肉撈出，水倒掉。鍋裡放油，加花椒和適量白糖（兩飯勺左右吧），然後炒出花椒的香味後，放入牛肉。加鹽，老抽（少許，為上顏色），生抽，
之後小火（很小的火）燜15-20分鐘，其間要把肉翻一翻，這樣顏色和味道都能均勻的入肉裡。
同時要把雞蛋放到清水裡煮一下，把雞蛋皮剝掉，準備放到牛肉鍋裡。
15-20分鐘之後，往牛肉鍋里加熱水，八角，桂皮，枸杞子，薑片，和雞精，再把剝好的雞蛋放入鍋裡。小火煮45-60分鐘。肉嫩為好。火表大了，否則糊啦。
煮好的牛肉在鍋裡不要撈出，最好能放一個晚上，第二天撈出，這樣就入味了。
我想賣熟牛肉怎麼煮才好吃
原料：
1、牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥薑蒜；
2、鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調成汁；
3、油、幹澱粉（太白粉）。
做法：
1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥薑蒜切末；
2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片；
3、切好的肉用清水衝一衝，擠幹水份，裡放料2用手或筷子用力攪拌均勻，醃製30分鐘左右，撒入適量幹澱粉拌勻，最後加少許油拌勻；
4、熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；
5、洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末；
6、倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；
7、加適量黑胡椒、少量鹽調味；
8、倒入事先滑炒好的牛肉，關火，拌勻；
9、撒入蔥花即可起鍋。
小牛貼心提示：
1、炒牛肉宜選用較瘦較嫩的牛肉，如裡脊、外脊等。如果不認識，可以告知賣肉的師傅你要烹飪的類型（炒、燉、烤…），他會幫你選擇；
2、剛買回的牛肉不容易切成心儀的厚度，可以先將其冷凍，然後取出自然狀態下解凍1小時左右，待肉可以切動時，即可根據需要切成合適的厚度（1.5毫米左右）；
3、切牛肉要遵循順紋切條，橫紋切片的原則；
4、切好的牛肉用清水衝一衝擠掉水分，可以去掉牛肉裡的血水，減少肉腥味；
5、牛肉拌完幹澱粉以後，再加些油拌勻，油分子就會滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因受熱膨脹從而破環肉的粗纖維，這樣炒好的牛肉自然鮮嫩可口，而且滑炒得的時候肉才不會互相粘連；
6、滑炒牛肉時油要多、要熱、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一變色即可，以免太老；
7、醃製牛肉時已近放了鹽和生抽，所以炒配菜絲時要注意鹽的用量；
8、黑胡椒和洋蔥能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排檔了
熟牛肉怎麼做好吃
牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿蔔150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。 黃油150克，香葉兩片，幹辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。①把蔥頭切成絲，胡蘿蔔切片，放下黃油、香葉、胡椒粉、幹辣椒，高火8分鐘燜熟。
②土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放入燜好的材料，高火2分鐘煮沸，撒入米渣，高火2分鐘煮沸，加鹽調好口味，起湯時在盤內放上熟牛肉片即可。
熟牛肉怎麼做好吃
你要準備一下下面這些料，再次把煮好的牛肉進行加工一下。
（注意！ 如果你煮牛肉的時候，已經加了很多佐料，就要注意放佐料的量，否則味道過重了！）
黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
把煮好的牛肉放入鍋裡，加熱水，一定要淹沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，目的是為了讓牛肉均勻入味兒。
3.撈出牛肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，裝盤就好了！
謝謝~~~
熟牛肉怎麼做好吃
黃燜牛肉
超好吃！！
要先將牛肉煮熟再掛糊炸，最後燜燒！！味道超好！！！！！
黃燜牛肉
【所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】牛肉
【特點】湖北黃燜，是將主料先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃，再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色。
【原料】
淨牛肉…………700克
水發黑木耳……25克
水發玉蘭片……50克
精鹽……………5克
水發黃花………25克
醬油……………40克
蔥段……………25克
溼澱粉…………65克
蒜片……………10克
麵粉……………50克
牛肉湯…………200克
植物油…………1000克
雞蛋……………2個（約耗150克）
味精……………2克
芝麻油…………25克
【製作過程】
1.將淨牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5釐米長、l釐米寬，0.3釐米厚的長條塊，盛入碗內，加溼澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麵粉，精鹽一起攪勻上漿。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時撈出。
3.炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘後，用溼澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
【工藝關鍵】
牛肉先用清水煮至斷生，洗去血汙，上漿炸黃，然後再燜，大火燒開，小火燜酥，爛又成形，絕無羶味。
熟牛肉怎麼炒好吃
難度：切墩(初級)時間：10分左右
主料
牛肉300G青椒2顆
輔料
蠔油3湯匙姜1片
料酒少許生粉少許
雞精少許
蠔油牛肉[簡單兩部曲]的做法步驟
1. 青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精醃製10分鐘2. 油鍋爆香薑片後先下青椒，再下牛肉，炒到變色後下蠔油拌炒，勾芡後就可以裝盤了。
小貼士
醃製的時候加少許沙拉油，這樣炒牛肉的時候比較好散開
本文詳細講解下牛肉的新做法，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材
主料：新西蘭牛腩 土豆胡蘿蔔
輔料：八角花椒蔥段 姜
調料：黃酒生抽冰糖黃油紅酒 鹽巴 番茄醬
方法/步驟
1
1.牛腩洗淨寫成2釐米左右的大塊，然後放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。胡蘿蔔土豆去皮切成小塊，洋蔥切絲備用。
2
2.鍋中依次放入牛腩、八角、花椒、蔥段、薑片、黃酒、生抽和水（水量沒過牛肉即可），大火燒開後去除血末，小火燒15分鐘後，倒出來湯肉分離後備用。
3
3.鍋中加入少許橄欖油與與奶油混合加入香蔥與胡蘿蔔超香加入番茄醬炒出紅油與香味，加入牛肉翻炒，加入黑胡椒碎與幹牛至葉，加入少許紅酒繼續翻炒1分鐘，加入牛肉老湯燒開後加入土豆與迷迭香轉小火燜燒60分鐘出鍋前淋少許鹽巴即可。
END
注意事項
將牛肉切好，放入1勺白糖，醃上20分鐘之後，讓糖分子充分滲入到牛肉裡去。
醃過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。
糖分子滲入到牛肉裡後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。
煮熟的牛肉怎麼做好吃
材料
主料：牛肉250克
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蠔油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8釐米左右的片，然後用擀麵杖怕打鬆軟，最後切成0.8釐米左右的條。
3、把一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入醃製3小時以上，炒之前再加入油拌勻，醃製30分鐘左右。
4、將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面醃製好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒！
包裝好熟牛肉怎麼做好吃
難度：切墩(初級)時間：10分左右
主料
牛肉300G青椒2顆
輔料
蠔油3湯匙姜1片
料酒少許生粉少許
雞精少許
蠔油牛肉[簡單兩部曲]的做法步驟
1. 青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精醃製10分鐘
2. 油鍋爆香薑片後先下青椒，再下牛肉，炒到變色後下蠔油拌炒，勾芡後就可以裝盤了。
小貼士
醃製的時候加少許沙拉油，這樣炒牛肉的時候比較好散開
怎麼處理熟牛肉？有什麼好吃的做法嗎？
1：涼拌（用拍黃瓜的方法）
2：做成手撕牛肉。把埂肉切成粗條放入油鍋裡炸至表面有點焦焦的即可。
方塊熟牛肉怎麼做好吃
主料
熟牛肉
150g
土豆
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
辣椒
適量
步驟
1.將食材都準備好
2.土豆切成了菱形片
3.紅椒和青椒切片
4.熟牛肉切片
5.鍋中放入少許油
6.將土豆放入煸炒
7.炒至五成熟時出鍋
8.再放入青紅椒煸炒
9.將辣椒炒至斷生即可出鍋
10.鍋中留少許底油，放入蔥花爆香
11.再將牛肉片放入
12.然後將煸炒過的土豆和辣椒片倒入
13.快速的翻炒
14.加入少許鹽
15.加入燉肉的湯汁
16.當菜成熟湯汁都吸收進去後即可出鍋。
17.鮮香的牛肉炒土豆就可以吃