油炸排骨怎麼醃製?
油炸排骨要怎樣淹製出來才好吃，都要些什麼調料
油炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎麼做，如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。 油炸排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食
求路邊攤炸排骨的做法,怎麼醃製都放些什麼的全過程
路邊攤炸排骨的做法
材料
大里肌排600公克，油炸粉：3大匙，醬油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，薑末少許
做法
1.肉片洗淨，切成約1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍鬆，讓肉片伸展且容易入味又快熟。
2.將所有的醃料混合均勻，放入肉片醃至入味。
3.將醃汁倒幹，灑入地瓜粉，用雙手翻拌，使肉片薄而均勻的沾裹溼粉。
4.將炸油燒熱至約180℃，將肉片取出整平，入鍋炸1分半鐘至肉片浮起，撈起瀝乾即可。
材料
排骨300g，A.雞粉2g，蘇打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，鹽2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒鹽少許做法
1.排骨剁成長條形，洗淨瀝乾備用。
2.調味料A調勻後，將作法1.的排骨放入醃約30分鐘至入味。
3.熱鍋，加入400㏄沙拉油燒熱至150℃時，放入作法2的排骨以小火炸約12分鐘，撈起瀝乾油脂，食用前灑上少許胡椒鹽即可。
油炸排骨做法
主料： 豬排骨(大排) 300克 輔料： 雞蛋 65克 小麥麵粉 75克 澱粉(豌豆) 50克 調料： 五香粉 2克 鮮味王 2克 黃酒供15克 白砂糖 15克 白醬油 60克 植物油 40克 各適量 油炸排骨的做法： 1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
炸排骨的醃製配方
炸排骨的醃製步驟
1
排骨剁成二至三釐米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗淨血水。
2
撈出瀝水。
3
嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內拌勻，再放入蔥、薑末、鹽、生抽拌勻、醃半小時。
祝你生活愉快
油炸排骨怎樣做才能肉質鬆軟
製作方法： 聽語音
1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
製作要訣： 聽語音
本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
醃製油炸排骨用什麼豆瓣醬呀
菜譜做法：
1.買新鮮排骨，泡去血水，加入各種調料醃製片刻
2.倒掉醃製的調料水，加入適量生粉，攪拌均勻
3.鍋加熱後倒入適量植物油
4.控掉多餘的水分後把排骨倒進鍋中開始炸，此刻注意做好防護，以防油星四濺！
5.火候根據排骨色澤自主調整，到變色後起鍋、濾油、裝盤即可！
炸排骨怎麼醃製顏色才會紅亮
色澤紅亮的美味炸排骨：
炸排骨
食材
主料排骨250g
輔料油適量鹽適量大蒜適量紅糖適量冰糖適量白糖適量白醋適量醬油適量姜適量料酒適量
步驟
1.排骨洗淨，剁成小段
2.把排骨加薑片焯一下
3.然後鍋裡放炒菜兩倍的油，把排骨和包好的蒜瓣放進去炸一下，如果不喜歡吃有嚼勁的，就不要時間長，不需要炸熟
4.把炸好的排骨控油
5.鍋裡留底油，放入冰糖
6.冰糖快化得時候放入紅糖
7.等糖冒泡泡的時候加入溫水
8.水開後加入排骨和蒜
9.放入調好的糖醋汁，一勺料酒，兩勺醬油，三勺糖，四少白醋，因為已經加了水了，沒放水
10.把湯收幹後放入白芝麻就可以了
小貼士
紅糖上色，冰糖提亮，也可以只放冰糖，我放的水比較多，是想多燜一會，讓它更軟。蒜在最後快收乾的時候再加，不然會爛掉
港式炸仔排骨怎麼醃製
港式炸仔排骨怎麼醃製
森林式煎排骨牛仔排
菜譜簡介 金黃色，鹹鮮味美。
材料
主料：牛排1000克，
輔料：蘑菇(鮮蘑)150克，
調料：豬油150克，白酒100克，鹽5克，胡椒粉3克，番茄沙司10克，黃油100克
做法
1.牛排切成20塊，用刀拍平，用刀尖在有筋張處剁幾刀（防止煎時變形）；
2.攤平後，撒上鹽、胡椒粉，拌勻；
3.蘑菇切片；
4.煎鍋燒熱，加入豬油，把牛排下鍋煎黃至熟；
5.潷出鍋中豬油，烹入酒，加入黃油、蘑菇片、番茄沙司略燒一下，即可；
6.牛排裝盤，澆上蘑菇片和沙司即成。
炸排骨怎樣炸才脫骨外焦裡嫩
1、將排骨泡一會然後用溫水洗乾淨，控去多餘的水分； 2、將生抽20ml、料酒、鹽、花椒粉、雞蛋都放入排骨中拌勻醃5分鐘 3、放入幹澱粉用手抓勻，太乾的話，往上面淋少許水，讓澱粉糊濃一些； 4、讓每塊排骨都沾上一層澱粉糊就可以了； 5、鍋裡油燒熱，用筷子試一下插入油中筷子周圍有密集的小泡泡，然後將裹上澱粉糊的排骨一塊塊放入油中，中火將排骨炸制金黃撈出控油； 按此法即可作出美味的排骨了。上糊油炸：用清水4斤，把演粉、麵粉、雞蛋攪成幹糊狀。將醃製過的排骨連同佐料一起倒入糊內，用木棒攪拌勻。把油加熱到180℃，倒入排骨，注意炸勻。約10分鐘後，排骨表面呈深黃色，撈出即成成品。
軟炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：軟炸 軟炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)500克
調料：雞蛋150克,小麥麵粉10克,醬油10克,鹽2克,料酒5克,白砂糖5克,花生油50克
軟炸排骨的特色：外焦裡嫩。 教您軟炸排骨怎麼做，如何做軟炸排骨才好吃1. 將排骨斬成3釐米長的小段，放入醬油、料酒、鹽、糖的混合汁內，醃半小時；將雞蛋與麵粉調勻，加少許涼開水，攪拌成稠糊狀，再將排骨放入漿內。
2. 將花生油燒至八成熱，將上漿的排骨逐塊放入油鍋內炸10分鐘，用漏勺撈出控一會兒，再放回油鍋內，炸至金黃色時即成。
軟炸排骨的製作要訣：1.因有過油炸制過程，需準備花生油500克左右；
2.炸兩次的目的是使外焦裡嫩，避免排骨糊而產生夾生；
3.也可用菜籽油炸。
芋頭炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：炸燒味 工藝：油爆 芋頭炸排骨的製作材料：主料：芋頭460克,豬排骨(大排)230克
調料：麻花10克,豆豉5克,大蔥10克,植物油60克,鹽5克,味精1克,澱粉(豌豆)5克 教您芋頭炸排骨怎麼做，如何做芋頭炸排骨才好吃
1. 芋頭去皮，洗淨切件；
2. 大蒜去皮，洗淨剁成蒜茸；
3. 蔥洗淨，切碎；
4. 下油炸排骨和麻花，下芋頭又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；
5. 下水及鹽、味精調味，用生粉水埋芡，下蔥兜勻上碟。
芋頭炸排骨的製作要訣：1. 因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右；
2. 本菜中的芋頭也可用荔莆芋或芋仔代替。
小帖士-食物相剋：
芋頭：芋頭忌於香蕉同食。
油炸排骨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜
口味：鹹鮮味 工藝：脆炸 油炸排骨的製作材料：主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克,小麥麵粉75克,澱粉(豌豆)50克
調料：五香粉2克,鮮味王2克,黃酒15克,白砂糖15克,白醬油60克,植物油40克 油炸排骨的特色：外層酥脆，肉質鮮嫩，炸好即吃尤佳。 教您油炸排骨怎麼做，如何做油炸排骨才好吃1.上漿:白麵粉放大湯碗內，加幹澱粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然後再放入熱油內炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
油炸排骨的製作要訣：本品有過油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。...
怎麼做炸排骨
排骨洗淨，控幹水分
加料酒、鹽、胡椒、蔥、姜，拌勻，醃製20分鐘
澱粉、麵粉各一半加水調成稠麵糊，
油鍋燒至5成油溫，排骨入麵糊中裹勻，下入油鍋，炸至金黃色，用筷子能容易扎透排骨即可
不過這樣吃排骨也太油膩了吧！