風味小吃是什麼意思?
風味小吃簡介
隨著大眾餐飲市場競爭激烈，餐飲企業適時做出調整，摒棄價格戰，轉向差異化競爭，比如向“特色”、“主題”、新熱點、新需求等方向轉型。特色餐飲成未來餐飲發展趨勢。
“在大眾餐飲市場，光靠降價、便宜已難打動消費者，做特色、提升品質和服務才能長久吸引客人。”拼特色、拼服務已成為當前餐飲業的競爭焦點。
業內人士分析指出，在各項成本持續上升背景下，餐飲企業若開打價格戰，雖暫時可獲得人氣，但企業會處於無利潤或負利經營狀態，不利於長期發展，差異化發展不失為企業“自救”良方。
山東泰安水滸情餐飲公司緊跟時代發展脈搏，適時推出了水滸魚宴主題特色餐廳，讓人們在享受美食的同時，再現當年水滸英雄大塊吃肉、大碗喝酒的氣氛……開一家這樣有文化、有特色、有美味的餐廳，店家的生意想不火都難。
水滸魚宴主題餐廳項目涵蓋宋公明烤魚、黑旋風烤翅、時遷報曉雞、柴府香辣煲、阮氏火鍋魚、急先鋒麻辣龍蝦、菜園子涼拌菜等項目。所有菜品個個有故事，樣樣有特色，樣樣是精品。
宋公明烤魚
相傳水泊梁山第一好漢及時雨宋江宋公明酷愛食魚，因與托塔天王晁蓋素來交好，常去東溪裡村尋晁蓋煮酒論英雄，晁蓋便用聞名天下的大溪裡三尺魚招待宋江。宋江逼上梁山後，梁山八百里水泊魚草肥美，自然免不了與眾兄弟大塊吃肉 大碗喝酒，好不快活。魚之食法眾多，而宋江最愛吃的便是烤魚，這種烤魚的用料和做法與普通烤魚多有不同。首先將現殺的活魚用祕製調料，經特殊方法醃製一定時間，然後放在烤爐上烤至九成熟，最後將其放入鐵盤中，並澆上烹製炒好的特製湯料，邊吃邊以小火持續燉煮，讓湯中的香料和營養成分慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味，另有一種獨特的焦香味蘊含其中，口感獨特，醇濃綿厚，回味無窮。這種“先烤後燉”的複合式工藝，做法考究，工藝獨特，深受梁山眾英雄的喜愛。梁山詔安後，這種魚的做法卻在當地流傳了下來，為了紀念宋江等水滸英雄的俠義之風，人們將這種烤魚稱之為“宋公明烤魚”。
黑旋風烤翅
李逵，外號“黑旋風”，為人心粗膽大，率直忠誠，仗義疏財。一雙大斧耍得虎虎生風，在梁山眾頭領中，頗得人緣。技如其人，黑旋風烤翅通過數十種特選配料，使烤雞翅色澤金黃香味誘人，口感外酥裡嫩，料入肉內，香入肺腑，入口奇香無比，食後口鼻生香，回味無窮。
時遷報曉雞
時遷自幼練得一身好輕功，善能飛檐走壁，江湖人稱“鼓上蚤”。在祝家店，時遷因偷吃報曉公雞，逃跑時誤入埋伏，被人用撓鉤活捉，進而引出“三打祝家莊”一段精彩故事。時遷報曉雞集色、香、味、形、補為一體。雞肉軟嫩，肥而不膩，鮮鹹微辣，醬紅透明，濃郁而香味四溢，香得宜人。有滋有味，雞香如意，大眾口味，老少皆宜，餘香餚繞，回味無窮。
柴府香辣煲
柴進，後周世宗柴榮的嫡派子孫，因仗義疏財，喜好結交天下英雄而人稱“柴大官人”，江湖上又喚做“小旋風”。柴大官人家大業大，經常在柴府大宴群雄，指點江山。柴府香辣煲就是柴府上一道名菜，天下英雄食之，無不讚不絕口。柴府香辣煲選料精良，工序嚴謹，配方獨特，從而具有香味濃郁，鮮嫩適口，百吃不厭，百吃不膩的特點。排骨煲、牛腩煲、羊肉煲、牛蛙煲、豬手煲、雞公煲等品類的拓展，更是豐富了人們的口味選擇。
阮氏火鍋魚
阮氏三兄弟在上梁山之前，一直在石碣村打漁為生，自然對魚的各種吃法頗有研究。煎炒烹炸樣樣拿手，尤其是阮氏火鍋魚更是名動天下，路人皆知，智多星吳用就貪吃這一口。阮氏火鍋魚 “辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長”， 久吃不上火，男女老少四季皆宜。
急先鋒麻辣龍蝦
索超是大名府留守司正牌軍，為北京名將。因索超每次戰鬥總是一馬當先，人稱“急先鋒”。索超生性喜歡吃蝦，專門從盱眙請大廚到府上做地......
南京有什麼特色小吃
1、 小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗裡，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用裡面的內容。在獅子橋的尹氏雞汁湯包比較大眾，可以去吃一下，味道很不錯！
2、 煮乾絲：南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。 這個去一些小地方吃就可以了！
3、 牛肉鍋貼：外脆裡嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這 鍋貼上。第一口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！我們學校附近的牛肉鍋貼不錯，不過已經不賣了，呵呵！你去夫子廟很多小吃店都有，不過味道一般。
4、 鴨血粉絲：在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋佈。精明的攤主預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有遊客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗裡，然後澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。 最好的是回味的鴨血粉絲湯，裡面還有好多小吃，南瓜餅什麼的都不錯，可以嘗一下。在新街口等都有分店。
5、 如意回滷幹：南京歷史悠久，南京人也願意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回滷幹來說，還和明太祖朱元璋扯上了聯繫。傳說朱元璋在金陵登基後，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃後連連稱讚。從此油豆腐風靡一時，流傳至今。因南京人在燒製中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。
6、什錦豆腐澇：豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老”。這道小吃全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。南京人吃小吃還好個“說法”，這一點在豆腐澇這個樸實的小吃上也得到了驗證：據說，豆腐澇這玩藝，年輕人吃了健腦補腦，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在裡面加入什錦菜，什麼意思吶？前程似錦，呵呵。
7、狀元豆/五香蛋：狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，並勉勵他好好讀書，將來好中狀元。後來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。。一些小販就利用學子的這種心理，在父子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說“吃了狀元豆，好中狀元郎”。狀元豆實際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，鹹甜軟嫩，細細品嚐，趣味橫生，由於烹製入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。夫子廟有家專賣的，不過呵呵，我是不大喜歡吃。
8、鹽水鴨/鴨頭：到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據，但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。鹽水......
中國的特色小吃都有哪些啊?
北京特色小吃
燕京醬蘿蔔、 京味芝麻醬拌腰片 、京味香辣蘿蔔絲 、京味腐竹拌黃瓜 、
京味蔥油黃瓜 、北京扦瓜皮、 北京醬桃仁 、北京醬黃瓜、 北京豆豉、
核桃酪 、燒麥、 羊雙腸、 芝麻涼糕、涼糕 、年糕 、牛舌餅、 豆渣兒糕
炸餎餷盒兒 、盆兒糕、 芥茉墩、 煎灌腸、 五連燒餅 、北京天橋的小吃2
北京天橋的小吃、 杏仁豆腐、 小窩頭 、京都藤蘿方脯、 臭豆腐卷煎餅
北京松花蛋拌豆腐、 京味海米拌黃瓜、 京味紅油黃瓜 、芝麻肉片、 芝麻雞
炸響鈴、 沙鍋栗子雞 、沙鍋對蝦、 軟炸魚、 軟炸蝦、
軟炸裡脊、 木樨肉、 金針雞絲、 姜蔥海蔘、 蔥爆雞丁 、炒肝兒 、
自來紅、 自來白、 煮炸豆腐、 芝麻卷糕 、整米切糕、 蒸食炸、 炸三角
炸年糕坨、 炸回頭 、炸荷包、 炸格渣盒、 炸大排岔、 棗泥酥、 棗泥包
芸豆卷 、圓邊缸爐、 元宵、 油茶、 硬麵餑餑 、銀絲捲 、一品燒餅
腰子餅 、羊肉雜麵、 旋粉 、杏仁酥、 杏仁茶、 小棗粽子、焦圈 等.
各個地方的特色小吃是什麼
中國105個城市的必吃菜1.臺北：鴛鴦火鍋 很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和製作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別於其它火鍋的是，材料裡不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎 蚵仔是高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。
3.臺南：炒鱔魚 臺南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，還帶著淡淡的甜味。
4.香港：燒臘 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些滷水菜式。一般先用祕製的醬汁淹制一段時間再放到爐裡烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的"老字號"。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。滷水菜式相對清淡，滷水鵝掌（翼）、滷水鴨腎等。
5.哈爾濱：得莫利燉活魚 哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江裡撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
6.大連：鹹魚餅子 鹹魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽醃，醃好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆麵白麵發的。把鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！
7.梅州：客家釀豆腐 千年古城梅州，有"客都"之稱，中原人"衣冠南遷"到這裡，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡"釀"入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
8.齊齊哈爾：殺豬菜 過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家醃的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋裡煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉，鍋裡放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地雞 湛江舊稱" 州灣"，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養份。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，"惹味"得很！
10.延安：羊腥湯 延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。
11.西安：涼拌驢肉 驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有"天上龍肉，地上驢肉"民諺。陝西關中盛產馳名全國的&q......
街邊特色小吃怎麼做 20分
直接找小吃攤問問看了，有些是有加盟的，有些是人訂的本地特色啥啥啥的，不過有些怕你搶生意，是不會告訴你的
誰知道現在流行什麼特色小吃
臭豆腐
山東特色小吃有哪些
山東小吃簡介
清油盤絲餅、油鏇、鍋貼、灌湯包、糖醋煎餅、水餃、春餅、五仁包、薺菜春捲、八批果子、玫瑰糖炸糕、雞絲餛飩、長清大素包、民眾煎包、銀絲捲、濟南米粉、福山拉麵（抻面）、景芝金絲面、單縣羊肉湯、蛋酥炒麵、魚肉水餃、豆汁粥、雞絲伊府麵、臨沂糝、朝天鍋、荷葉粥、菜煎餅、八寶茶湯、瓜苔、石子旋餅、糖棧槓子頭火燒、泰山豆腐面、蓬萊小面、梨丸、龍鳳炒飯、黃縣肉盒、芙蓉燒賣。
山東小吃旅遊專線 ：
濟南（盤絲餅、荷葉餅、油餅、悶餅、把子肉、甜沫）——濰坊（金絲面、槓頭火燒、酥皮肉火燒、朝天鍋、諸葛小豆腐）——青島（蛋酥炒麵、四喜餃、魚肉水餃）——煙臺（福山大拉麵、招遠香腸、連展）——曲阜（脂油旋、悶角子）——泰安（神豆腐、泰安酸煎餅、香酥煎餅）——菏澤（老雞湯混燉、紅燒豬蹄、紅燒乳羊頭、紅燒驢肉、紅燒狗肉、單縣羊湯） ---臨沂(糝)--蒙蔭(紅燒免頭)---淄博(豆腐箱、春捲、蛋包、酥魚鍋、周村燒餅、菜煎餅、博山烤肉、油粉、滷汁羊肉）
全國特色小吃什麼最出名 5分
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風味小吃呱呱是什麼東西做的?
民間傳稱，相傳西漢末年隗囂割據天水，呱呱乃皇宮御食。隗囂之母塑寧王太后，嗜呱呱如命，每隔三日必有一食。時至東漢，隗囂兵敗劉秀，投奔西蜀，而其御廚逃離皇宮，隱居天水，專營呱呱，始此紮根秦州城。
秦州到底有多少出售呱呱的攤點，難以統計。但據當地長者稱，千年古城有多少衚衕，便有多少攤點。其中最為出名的，當屬秦州區綠色市場對面的“常記呱呱”，此外“趙記呱呱”、“東團莊呱呱”也備受青睞。
朝陽初升的清晨，當地人尤喜以呱呱為早點，滿街飄香的呱呱便成古城天水一道溫馨而獨特的風景。香辣的呱呱就著酥軟的豬油盒子，在加上一碗汁濃仁脆的油茶，便是秦州人最為愜意之食。無論寒冬臘月，還是炎炎盛夏，那紫紅色的呱呱永遠生意紅火。
聽說當地的“常記呱呱”最為出名，記者曾慕名光顧。該店的師傅向記者展示了這門“絕活”的加工流程：先將盛產於隴南的蕎麥粉成蕎珍子，入水浸泡後取其澱粉，將其加水入鍋，小火燒煮，鍋內形成一層呱呱時，方可取出盆內加蓋回性，即可食用。
據介紹，“常記呱呱”自開店至今已有二十餘年，以“香、辣、綿、軟”著稱。目前，每天都有將近三百人光顧該店，生意越做越紅火。二00五年十月，“常記呱呱”成為天水市最早一家註冊個人商標的地方風味小吃。
有營養專家指出，天水呱呱低糖、低脂肪，常食之可預防高血壓、糖尿病，是典型的綠色食品。又有人說，呱呱的原料蕎麥，來自於山清水秀的隴南市嘉陵江畔，碧波盪漾的嘉陵江水孕育出的蕎麥最具“天然本色”。
近年來，隨著一年一度的中華人文始祖伏羲公祭大典的舉辦，天水“羲皇故里”這一文化內涵日益凸現。而以天水呱呱為代表的一批風靡秦州的特色小吃，也得此之便，走出隴原飄香神州，揚名海外。
長沙有什麼特色小吃
臭豆腐就不說了，地球人多知道。
糖油粑粑，涼麵，炸榴蓮，麻辣燙 ，口味蝦，油爆蝦，水煮活魚，魷魚絲，醋炒蛋，臘味後面省略一千字。
［名氣老店］
長沙有幾家靠實力出名的老店，提起某種食材時，總會第一時間想起它。
吃蟹去天福家菜館。祕製口味蟹小份從58漲到88，食客也不見少，晚上不接受預定，中午訂座還要趁早。
吃排骨去何氏排骨。現在的老闆是第四代傳人，牆上發黃的老照片和桌上的霸王排骨一樣震得住人。
吃魚丸去廣殿漁村。搬家後是底盤低的車子要小心翼翼地走，不過魚丸還是正宗，配上自釀米酒，爽口不醉。
吃石鍋魚去教育街的老屋。板凳有點低，但多的是開奔馳、寶馬的客人。
吃雞去杜家雞。環境談不上好，但味道正宗，最特別是開了長沙對講機點菜的先河。
吃蛙去錢四口味店。配料除了辣椒就是大蒜，老闆特別爽快，就是服務員做事太慢。
吃花江狗肉去南陽街鐵哥老店。狗肉火鍋配米豆腐，貴州廚子做了十幾年。
吃叉燒去好食尚。烤得焦脆，肥肉不膩，而且顏色正。惟一不足是分量太少，當真是“珍品”。
吃湘菜去省委旁邊的湘菜研究所。
吃辣椒炒肉去水泵廠旁邊、芙蓉路上的辣椒炒肉。