怎樣醃香椿保存時間長?
怎樣醃香椿放的時間長
1操 做1、新鮮香椿芽摘去蒂葉、雜質。2、清洗乾淨（我的超大水槽總能派上用處哈）。3、水中加入少許食用鹽。4、大火煮沸後，下入香椿芽，並迅速翻勻。5、待香椿芽全部變成綠色後，立即撈出，大約1分鐘左右（避免過度焯燙，燙爛了就不脆了）。6、立即充分過涼，並用涼水浸泡約10分鐘。7、撈出，擠幹過剩的水份。8、抖散葉片，放在擱架或瀝水籃中充分晾乾。9、用適合的容器，鋪1層香椿芽撒1層鹽，在椿芽的莖部多撒1些，也能夠略微搓揉1下。10、鋪滿全部容器，最上面再撒1層鹽，這1層可以多撒1點兒。11、蓋上盒蓋，放進冰箱，或冷藏或冷凍。7天以後吃，冷藏便可；經年保存，要冷凍。2貼 士 1、香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，含有豐富的維生素、礦物資和蛋白質，營養價值非常高。香椿不但營養豐富，而且具有很高的要用價值。中醫認為，香椿性涼味苦，入肺、胃、大腸經，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲等功效。2、選擇質地最嫩、最新鮮的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鮮硝酸鹽含量越低，在醃製中產生的亞硝酸鹽也就越少。所以要選擇剛剛採收的最嫩的香椿芽來醃製，固然價格也就略高1些嘍。3、最通過焯燙的方法去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去2/3以上的硝酸鹽和亞硝酸鹽，還能有效保持椿芽的翠綠色彩。4、用粗鹽醃製。粗鹽沒有經過精細加工，保存了食鹽最原始的營養和風味，而且沒有各種添加劑，醃製食品不容易變質。如果買不到粗鹽，也要用無碘鹽醃製。5、醃製後要冷藏或冷凍。如果近期內吃完，冷藏便可；如果要長時間保存，週年食用，就要冷凍。用鹽醃製後冷凍的椿芽，即便是吃到來年，依然能保持色彩鮮綠、氣味芳香，而且營養流失也較少。6、如果要吃醃香椿芽，要醃製7天以上再食用，而且最好將香椿搭配含有豐富維生素C的食品1起食用。7、用小容器或小包裝袋保存，現吃現取。暫時吃不到的椿芽，儘可能避免頻繁啟封。8、如果醃製時間長，或用鹽太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除過剩的鹽分 查看原帖>>
香椿醃好放在密封保存怎麼變黑了
是因為鹽和香椿內的黴發生反映。
但是不影響食用。我家經常自己做醃香椿，沒事兒的。
醃製的香椿呀怎麼存放
醃香椿的保存方法： 1、將香椿洗淨晾乾表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。 2、撒適量食鹽醃3到4個小時，至香椿變成深綠，鹽不要太多，太多就成了鹹菜，再拿來炒雞蛋就會太鹹；鹽也不要太少，太少了香椿會上凍(微凍沒有關係）。 3、將醃好的香椿放在食品袋中，紮好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要紮緊口，否則會和冰箱內其他食品串味。 這樣，一年四季您都能在自己家裡吃到翠綠的香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐了。醃漬的香椿，最好一週後再食用，因為，沒醃透的蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質）比較多。
香椿如何醃製才不易腐爛變質
醃香椿想要保存更長時間，醃製時需要注意以下幾點：
第一：要選用新鮮的香椿，不能有枯葉、爛葉，一定要洗淨。
第二：選擇質量好的調料。
第三：醃製時，鹽要放充足，鹽要是放得少了就不能保證香椿的保質期。
第四：儲存香椿的器皿不要在烈日下暴晒，封閉要嚴一些，最好放入冰箱保存。定期檢察是否有變質發生，如果發現有輕微的變質，可適量的加一些鹽。
醃香椿好吃，久放不壞怎麼做
1.新鮮的香椿芽
2.洗淨放陰涼處晾乾
3.放到無水無油的盆裡加鹽
4.輕輕揉搓至葉子發綠
5.裝到乾淨的容器裡密封好放冰箱冷藏室醃製5-6天
6.醃好的香椿芽拿出裝盤，拌麵條或是其它的吃法都是很好的
怎樣醃製香椿才能放的久一些？？？
鹽別太多了揉好後醃製幾天分一袋袋小袋進冰箱冷凍吃時拿出一小袋放冰箱保鮮處一樣的很美味 查看原帖>>
揉搓好的香椿怎樣儲存才不容易壞
用個袋子裝起來，放冰箱保鮮，這樣就不容易壞了
水開水焯過的醃製香椿能放多久?久了對身體有害嗎?
因為香椿含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，可能會在體內形成致癌物。而用水焯燙香椿1分鐘左右就可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，烹調香椿前都要焯燙一下。而香椿的香氣主要來自不溶於水的香精油，所以焯燙並不會影響菜品的風味。
新鮮香椿怎樣保存
醃香椿的保存方法：
1、將香椿洗淨晾乾表面水分，這一步一定要晾透，可以讓香椿稍微失一下水。
2、撒適量食鹽醃3到4個小時，至香椿變成深綠，鹽不要太多，太多就成了鹹菜，再拿來炒雞蛋就會太鹹；鹽也不要太少，太少了香椿會上凍(微凍沒有關係）。
3、將醃好的香椿放在食品袋中，紮好口放入冰箱冷凍室。食品袋一定要紮緊口，否則會和冰箱內其他食品串味。
這樣，一年四季您都能在自己家裡吃到翠綠的香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐了。醃漬的香椿，最好一週後再食用，因為，沒醃透的蔬菜含亞硝酸鹽（一種致癌物質）比較多。
香椿怎麼保存最好
香椿芽處味獨特，而且具有多種保健作用，但是香椿芽季節性很強，過了季節就不能再吃啦。保存香椿芽兩種方法：
一、冷藏法
香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好。
二、鹽漬法
香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。