熱菜是什麼意思?

General 更新 2024-12-22

熱菜是什麼意思

熱菜是指在烹調過程中，經過煎炸悶炒煮烤等一些步驟加工出來的菜餚，在菜有溫度時吃的菜，一般叫熱菜，不象一些處理乾淨後的原料，涼拌就能吃的菜。

開玩笑說“熱菜”是什麼意思？

比較汙，就是等著上的意思. 請自行腦補

熱菜是什麼？ 100分

上海土著表示：熱菜是指熱炒的菜餚，一般性可以作為主菜來出現在中飯或者晚飯中。上海熱菜的特點是：濃油赤醬【很多醬油】。現在的流行是少油少鹽，健康飲食。

舌尖上的中國，第一季，第五集，廚房的祕密中的醉蝦和醉蟹等，如果腸胃不好的人，不合適吃。而且現在八月，不是吃蟹的時候。

舌尖上的中國，第二季，第二集，上海本幫菜中的熱菜，就是我們之前提到的熱菜。節目裡面介紹的熱菜是：三套鴨，扣三絲，油爆河蝦【個人超級喜歡這個菜！】。

老廚師就是上海老飯店中工作了幾十年。上海老飯店的服務不好，食物還不錯。就在豫園邊上，地址：福佑路242號。

老廚師孩子們的餐廳是浦東三林鎮上的“三林本幫館”，現在生意紅火，不預約，吃不到。三林本幫館地址：上海浦東新區中林街65號(近人民橋)

熱菜的什麼是熱菜

“熱菜”作為動詞用時，指將半成品原料或者半熟的菜加熱成的菜餚都可以說是熱菜，器皿下面有加熱設備一起端上桌的菜。即通過一定手段使涼菜溫度提高到使用者要求的溫度的方式。通常屬於第二次食用或多次食用。或者生菜或半熟的菜品，放在器皿裡，下面用加熱設備一起端上桌邊吃邊加熱的菜品，如鍋仔，明爐，砂鍋

熱菜出品是什麼意思?

“熱菜”作為名詞用時，指有一定溫度的菜品。如：剛做好上桌時熱熱的可直接食用的菜。粵菜很多的都是熱菜類，跟冷菜類區別可大了，如果你想學的話可以看看廣州的那個新東方的哦

開玩笑說熱菜是指什麼

您好法國人對吃的講究程度不亞於中國人。他們常常津津樂道於在哪個餐館吃得如何好，又在哪條街上新開一傢什麼餐廳，一定要去吃一次云云。在接受吃的文化方面他們又是很開通的，只要是美味，無論是意大利的、西班牙的，還是北非或中國的，一概照單全收。但一說起法餐，那絕對是“非我莫屬”。只有同中國人在一起時，他們才會稍稍顯出謙遜的態度，說是“我們法餐中餐是世界上最著名的兩大飲食”。你看，居然想同中餐平起平坐。法國人不僅講究吃的內容，還講究吃的環境和吃的情趣。除了貓狗肉不考慮之外，肉食也可謂品種繁多，有大家熟知的蝸牛、青蛙腿、馬肉，加上一般傳統肉類;海鮮更不在話下:生蠔，龍蝦，螯蝦，蜘蛛蟹及各種海貝;魚類主要為海魚，最走俏的有海魴、狼魚、鰨魚、大菱鮃及一些譯不出名字的魚，而吃薰大馬哈魚則為聖誕節傳統之一。會打獵的人還講究吃山鷸，是一種體形不大的鳥，卻渾身都是肉，肉質極鮮。肉類的作法大多為燉、烤和煎。總的來說，他們沒有“炒”這個概念，有也只是煮的前奏。所以法餐可提前做好，不象中餐為了保持鮮嫩，總要在最後關頭下廚操勺。他們用的佐料基本上都是一些“草”，常用的有小蔥、百里香、香芹、月桂等。正如中餐佐料不止有醬油醋，法餐中也有五花八門的各類調料，如黃油、牛奶、奶油、雞蛋等，也能配成各式各樣的口味，就看他如何選配及操作了。最有代表性的吃法為煎牛排，分三種狀態，第一為半生不熟，僅煎幾秒鐘便上桌，切開後仍血淋淋的，有人為此大快朵頤，中國人會望而生畏;第二種為帶血狀，比前者多煎十幾秒;第三種為基本熟狀。吃時完全視各人口味選其需要的狀態。法國人吃的青菜品種絕沒有中國的多，且大部分都生吃，其它都是西洋菜的模式:大而無味，也正好適應法餐的作法。人們漸漸地也用一些外來的佐料，如咖喱和生薑等。法國人認為生薑有壯陽的功效，所以接受起來十分容易。另外大白菜，豆芽也開始慢慢流行開來。他們對蔬菜的作法同中餐正好相反，沒有中間狀態:不是生吃就是煮得爛爛的。生吃的有各種生菜、甜紅蘿蔔、西紅柿和黃瓜等。象煮得爛爛的就有什麼菠菜泥或悶煮各種菜，連扁豆都煮得軟軟的。甜食更是五花八門，能看得你流了口水不說還非得買來嚐嚐不可。做甜食的佐料無非也就是黃油奶油牛奶麵粉雞蛋再加上糖而已，如配上各式水果或巧克力或香草等就做成了式樣不同的糕點。有愛好者大多數情況下在家裡自制點心，一點也不比外面買的差，甚至更好。吃飯時客廳的氣氛及裝飾是要講究的，主人一定要事先將客廳精心佈置一下，插上鮮花，晚間則打上柔和的燈光，大餐桌鋪上燙好的桌布和布餐巾，再擺上精美的瓷制餐具。最好的當屬裡莫日的瓷器，潔白的細瓷點綴上精緻的花紋，顏色也配得恰到好處，講究的人家要擺上銀製刀叉和水晶杯。酒杯視各家情況一至三隻不等。一般為兩隻，包括酒杯和水杯，有三隻的就考慮到紅、白葡萄酒了。遇有重大場合，飯後要開香檳酒，又是另一隻杯子。順便說一句，法國香檳酒是香檳地區產的帶汽白酒，與中國的小香檳不可同日而語。受法國人邀請時，千萬別以為“隨便來點香檳”就行了，因這種酒實在不是隨便喝的。刀叉餐具的講究看過電影《泰塔尼克號(titanic)》的人一定有所領教，初一看真能嚇一跳:盤子的兩邊左右各擺三至四副刀叉，杯子有大中小三號。那是最為講究的一種，一般情況擺上一、兩副刀叉就夠了。如吃海鮮更是熱鬧，有各式各樣的工具，你若不大幹一場都覺得對不起它們。一般的規矩是每上一道菜先從最外面的刀叉用起，隨用隨撤，到後來就好辦了。大號杯子用於喝水，其它用於紅白葡萄酒。大勺只用於喝湯或公用;小勺又有甜食和咖啡之分，後者較前者小一號。如是在家中用餐，如此一頓......

熱菜等一會上什麼意思

因為怕涼了客人還沒到的話就上熱菜不知客人什麼時候到說不定要一段時間所以一般是客人來得差不多了才上熱菜

他們口中說的熱菜是什麼意思?

這個不復雜，就是相對飯桌上的涼菜而言，比如熱炒或燉與涼拌的區別。

什麼叫做熱菜的烹調方法？

炸、熘、爆、炒、烹、煎、貼、塌、燉、燜、燒、煨、靠、扒、煮、燴、蒸、烤、涮、拔絲、蜜汁、掛霜。共二十二種