去頭鱈魚怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-21

超市裡買的整條去頭鱈魚怎麼做法

紅燒鱈魚燉蘿蔔

食材用料：

白蘿蔔300克

鱈魚500克

蔥薑蒜適量

醬油5克

糖5克

醋5克

鹽3克

雞蛋1個相剋食物

八角1粒

菜譜做法：

1.鱈魚洗淨切段，加入鹽醃製10分鐘。

2.蘿蔔去皮，切成滾刀塊備用。

3.醃製好的魚裹上蛋液。

4.下入油鍋，煎至兩面金黃。

5.鍋中留底油，爆香八角和蔥薑蒜。

6.加入煎炸好的魚塊。

7.加入醬油醋糖鹽料酒和適量清水燒開。

8.把蘿蔔加入魚鍋裡，大火燒開轉小火，燜至20分鐘，大火收湯即可。

鱈魚頭做法大全2014

茄汁鱈魚頭

茄汁鱈魚頭的做法

偶然在超市發現有新鮮的鱈魚頭賣，我覺得魚頭比魚肉好吃，嫩滑嫩滑的，於是買回來，和番茄燴成一鍋

主料

銀鱈魚頭一個番茄3個

輔料

姜適量油少許

鹽少許

茄汁鱈魚頭的做法步驟

1. 銀鱈魚頭洗淨切成大塊，用些許鹽醃製1小時

2. 開油鍋，把銀鱈魚頭煎至金黃

3. 另用姜開油鍋翻炒番茄後，倒入銀鱈魚頭，加一點水，蓋上鍋蓋同燴15分鐘

4. 開蓋，放鹽、糖起鍋

小貼士

鱈魚頭和番茄同燴時不要翻動，否則容易散架

雜菌燴鱈魚頭

雜菌燴鱈魚頭的做法

主料

鱈魚頭1個雜菌（蘑菇，慄蘑，平菇，小黃蘑）500g

大白菜250g高湯1碗

輔料

洋蔥（小）1個蒜頭2瓣

京蔥1根香菜適量

蠔油生抽

麵粉少許胡椒粉

料酒小尖椒少許

檸檬半個

雜菌燴鱈魚頭的做法步驟

1. 鱈魚頭清理乾淨拿走裡面的腮牙齒和血水雜物用砍刀劈成兩半

2. 用廚房紙吸走魚頭裡多餘水分（我是用紙包住魚頭放入冰箱冷藏2小時確保魚頭多餘水分蒸發走）把麵粉薄薄的撲在魚頭魚皮的部分

3. 在不粘鍋裡倒入少量油（橄欖油，色拉油都可以）煸香洋蔥碎薑片蒜片小尖椒丁

4. 放入魚頭（魚皮撲過麵粉的部分朝下）中火煎

5. 同時另一個湯鍋裡放入料理好的白菜段菌菇厚片加入熱高湯至鍋的三分之一處轉小火蓋上鍋蓋

6. 在煎魚頭的鍋裡沿著鍋邊烹上料酒魚頭表面擠上鮮檸檬汁待酒精完全蒸發關火把魚頭放入湯鍋魚面朝上再把煎魚的蔥蒜汁也放入湯鍋

7. 加入少許蠔油和生抽提味注意不要翻動攪動魚頭魚肉容易散可以用大湯勺把澆在魚頭和湯的表面小火蓋鍋蓋 5分鐘關火再燜一小會兒

8. 開鍋盛入湯碗撒上白胡椒和蔥末和香菜末為增加口感可以滴幾滴麻油

小貼士

這裡用到菌菇可以根據個人口味自由添加高湯我用的是蔬菜湯和雞湯的混合湯個人不建議用肉湯或骨頭湯跟鱈魚的味道不搭

花鱈魚頭怎麼做好吃

1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控幹水分

2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下

3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞

4.調味汁：小碗裡倒入4勺生抽

5.鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁

6.再挖一勺雞油，放在魚塊上

7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘

8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化

炸鱈魚塊怎麼做好吃，炸鱈魚塊的家常做法

用料

主料

鱈魚1條

輔料

沙拉醬

1勺

白胡椒粉

1小勺

油炸鱈魚塊的做法

鱈魚剪去頭颳去鱗片洗淨

切成厚片放入生抽鹽白胡椒粉醃十五分鐘左右

.魚塊沾上面粉

放入油鍋中炸熟

炸好的鱈魚塊

擠上沙拉醬即可

黑鱈魚頭怎麼做

食材用料：

黑鱈魚頭1個

蒜3瓣相剋食物

姜2片相剋食物

紅辣椒半個

尖椒1個

洋蔥半個相剋食物

耗油1勺

老抽2勺

美味鮮醬油1勺

韓國辣醬1勺

料酒少許

油適量

西紅柿半個相剋食物

菜譜做法：

1.先把魚頭自然解凍，然後去腮去內臟洗淨，姜，蒜，尖椒，紅椒，洋蔥，切片，西紅柿切塊

2.魚頭洗淨控幹水

3.預備青椒，紅椒，生薑，蒜泥，洋蔥若干。將這些調料放入石鍋墊底，將黑鱈魚頭放在石鍋中

4.加入韓式辣醬，耗油，料酒，加入少許水一起燉，不是的反動幾下原料，待湯料粘稠時即可食用

菜譜小貼士：小貼士在選擇食物的觀念上，我們在意不僅僅是食物的美味，它的營養價值也很重要。黑鱈魚因為營養豐富、老少皆宜，所以變成了海鮮市場裡面的新寵。從環球漁場食品旗艦店獲知，黑鱈魚是產自於阿拉斯加和美國西海岸一帶的深海魚，因烹飪後擁有濃香的奶油味而被美食家成為奶油魚，營養超豐富，魚肉雪白細嫩，而其中營養價值成分最高的屬黑鱈魚頭，它的營養價值是魚肉的3倍之多，黑鱈魚頭具有豐富的Ω-3脂肪酸，含有鐵、鈣、銅和其他礦物質，是非常優異的高質量蛋白原。豐富的油脂含量，使得它含有豐富Omege-3脂肪酸，能極大降低心臟病的發生率，雖然含油量高，但多屬不飽和脂肪，是人類理想的低膽固醇食物。而且，這些魚類完全是屬於未被汙染的廣闊的阿拉斯加水域的自然產品

鱈魚怎麼做才最營養？

市面上出售的鱈魚一般都是去頭、冰凍的，下面介紹營養素保存較好的蒸鱈魚製作方法：

解凍：採用冰箱冷藏室解凍或自然解凍為佳。

清洗：鱈魚體表一層銀色細鱗，據說，含有腦白金之類的重要營養素。去除內臟後，小心用水沖洗，最好別去除鱗片。

切段醃製：用刀切成5cm左右小段，加少許鹽、蔥段、料酒、薑片、味精，醃製約30分鐘。沒有料酒的話，加幾滴白譁，這樣可以去除腥味。

蒸制：連同調料放入盤中，入鍋水開後蒸20分鐘，起鍋滴少量芝麻油，放少許香菜段，即可食用。

以上烹飪方法營養保持完好，味道十分鮮美。

另外，醃製好的鱈魚段，勾欠下油鍋炸熟食用味道也不錯，但營養損失偏多。

通常魚類蛋白質含量高且易吸收，不管男女，都能強身健體，都是營養佳品。

鱈魚頭都去了哪？

鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃～16℃的寒冷海里。只要會動的東西，什麼都吃，吃得多，因此長得也快，約10年多就能長到1米大；繁殖力也強，體長1米左右的雌魚，一次可產300萬～400萬粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用魚。有毒，而且是劇毒。這就是為什麼賣的鱈魚和加工出來的鱈魚都沒有頭的緣故。但是，這並不影響它的美味和營養。尤其是它不可多得的沒有腥味的細嫩的肉質，更是加工日韓料理的理想選擇。吃吧，沒事，現在你想找帶頭的鱈魚都挺不容易呢！

油炸鱈魚塊的做法，油炸鱈魚塊怎麼做好吃，油炸