皇上吃的飯叫什麼?

General 更新 2024-11-07

皇上吃飯的雅稱是什麼

清代皇帝吃飯雅稱為進膳、傳膳或用膳。凡進膳均有膳單（中國第一歷史檔案館有藏）

皇帝正餐為早、晚二餐，另有非正餐之點心等名目。早膳為卯正二刻（清晨六點至七點之間），晚膳為午正二刻（中午十二點至下午一點之間）。申（下午三點至五點）、酉（下午五點至七點）以後，如需飯食，則於內宮別有承應之處，食物按皇帝旨意供進，無定製。御膳之食物原料，由御膳房按時辦進，惟不進酒，例有定製。

據宮廷檔案記載，皇帝每日之食品分例為：盤肉二十二斤，湯肉五斤，豬油一斤，羊二隻，雞五隻，鴨三隻，各種葉菜類十九斤，各種蘿蔔六十斤，瓜類二斤，苤藍及幹閉蕹菜六斤，蔥六斤，料酒四兩，醬及清醬各三斤，醋二斤，做餑餑八盤之上等白麵三十二斤，香油一斤，芝麻一合五勺，澄沙三合，白糖、核桃仁及黑棗各十二兩。另有牛奶一百斤，茶葉一百五十兩等（各地臣工貢進之土特風味不在此內）。從中國第一歷史檔案館所藏宮中御膳房之膳單內所見，皇帝每餐主食有各種糕點、麵食及飯、粥之類，大致在十種上下；副食有雞、鴨、豬、羊、魚肉以及蔬菜時鮮和土特產品，每餐十數種至二十多種不等，節日則更豐盛些。以乾隆十二年十月初一日（1747年11月3日）晚膳為例，是時高宗於重華宮“正誼明道”東暖閣進膳，其主副食品等類有：燕窩雞絲香蕈絲火薰白菜絲餉平安果一品、續八鮮（燕窩、鴨子、火薰片、 子、白菜、雞翅、肚子、香蕈）一品、肥雞白菜一品、肫吊子一品、蘇膾一品、鴨子一品、野雞絲酸菜絲一品、芽韭炒鹿脯絲一品、燒狍肉鍋雞絲晾羊肉攢盤一品、祭祀豬羊肉一品，糗餌粉餈、粳米膳、象眼棋餅、小饅、摺疊奶皮、烤祭神糕、酥油豆麵、蜂蜜、拉拉，小菜、南小菜、菠菜、桂花蘿蔔，羊肉臥蛋粉湯、蘿蔔湯、野雞湯。再如咸豐十一年十二月三十日（除夕，1862年1月29日）小皇帝載淳晚膳主副食品有：大碗菜四品，即燕窩“萬”字金銀鴨子、燕窩“年”字三鮮肥雞、燕窩“如” 字鍋燒鴨子、燕窩“意” 字什錦雞絲；懷碗菜四品，即燕窩溜鴨條、攢絲鴿蛋、攢絲翅子、溜鴨腰；碟菜四品，即燕窩炒爐鴨絲、炒野雞爪、小炒鯉魚、肉絲炒雞蛋；片盤二品，即掛爐鴨子、掛爐豬；餑餑二品，即白糖油糕、如意卷；燕窩八仙湯。每次正餐膳畢，由於食品甚多，皇帝一人不可能吃完，故一般即指明某菜某食物賜某處或某人。其時內廷后妃、阿哥、公主及御前大臣，內務府、軍機處、南書房之入值大臣，均輪流賜給。皇帝召見外省文職臬司以上、武職總兵以上，亦有賜餑餑者，謂之“克食”或“克什”。日常飲料如奶、茶及乾鮮果品之類，另由上茶房及清茶房備辦供應，或由各省督撫、織造、稅關監督等按例按時進獻。參見“御膳房”。

皇帝吃飯的地方叫什麼名字？

皇帝平時吃飯的地點，大多在寢宮和辦事場所。傳膳時，由御膳房太監負責把三張膳桌拼在一起，鋪上桌單，手捧紅色漆盒的太監們排著隊進來，將各種菜餚、飯點、湯羹等迅速端上飯桌。

早上七點到九點半是皇帝吃早飯的時間。皇帝吃飯稱“傳膳”、“進膳”或“用膳”。清代皇室沿襲東北滿族的飲食習慣, 一天早晚兩次正餐，就是早膳和晚膳。早膳在上午八九點時進行，晚膳在下午一點到兩點進行，夏秋兩季則要早一個小時。兩次正餐後，各加一頓小吃。如果臨時需要吃什麼，就隨時傳人送過來激

按照清宮的飲膳制度--也就是膳食制度，皇帝飲食有日常膳和各種宴會之分，日常膳是由御膳房負責，各種宴會由光祿寺和禮部精膳清吏司、宮內的御茶膳房共同承辦。皇帝的御茶膳房下面設官員、廚師雜工370人，御茶房和清茶房有120多人，兩處還有太監一百五、六十人。

御膳的食譜每天由內務府大臣劃定,每月集成一冊。所以，在清宮檔案裡留下了大量的膳單和《膳底檔》等豐富的資料。在做御膳時，內務府大臣還要負責監督，每道菜的配料都有規定，不許任意增減更換；膳食主次有別，不能影響主料的原味。

皇帝就坐後，傳膳太監先查看每道飯菜中的試毒牌變色不變色，再親口嚐嚐，然後皇帝才開始吃。試毒牌是一種銀製的半寸寬三寸長的小牌子，古人認為如果飯裡有毒，牌子是會變色的。

如果沒有旨意，任何人都不能和皇帝一起吃飯。皇帝吃的飯菜，一般是主菜八品、小菜四品,再加火鍋、粥、湯等。

除了平時的御膳，過年、過節皇帝還要舉辦宴會。在乾清宮舉行的內廷宴是清代皇帝與他的家眷、親王、皇子等舉行的團圓家宴。皇帝為其他少數民族首領或地方大員舉辦的宴會.

皇帝的專有術語如吃飯叫用膳

飯後散步，泡宮女：御花園。打獵：有專門的皇家圍場，如漢代的“上林苑”。夏天避暑：有避暑的伐殿，如清代的“承德山莊”、“頤和園”。術語：睡覺-就寢；吃飯-用膳；上廁所-如廁；睡妃子-臨幸；死翹翹-駕崩。。。。

皇帝吃飯的地方叫什麼名字？

傳統戲曲和歷史題材的電視連續劇，經常出現皇帝請客的場面。皇帝請客，既不能領著一大群人，上城裡下飯館；也不能讓後宮那些大小老婆或者女官親自掌勺。其實，朝廷早就安排好了皇帝的飲食起居，專門有一個衙門，伺候皇家吃飯——那就是“光祿寺”。難怪皇帝一請客，便高聲叫嚷：“光祿寺擺宴，替眾卿賀功……”

光祿寺直屬皇帝，成為御用大廚房，還是一點一點演變而來的。光祿寺原本是一級官署，權力很大，職責也較蕪雜，無非是圍著皇帝轉——迎來送往，吃喝拉撒睡。這個部門掌管宮廷宿衛及大批侍從，很像內廷的“生活祕書長”。從北齊以後，光祿寺的職責越來越明晰，逐漸變成了伺候膳食的專門機構。直到隋唐以後，這個機構正式成為專司膳食。還用問嗎？必須是皇帝喜歡、信任的官員，才有資格擔任光祿寺的一把手。

按照隋唐官制，光祿寺的一把手叫做“光祿卿”，行政級別為“從三品”。副手叫做“少卿”，一般設2個副職，級別為“從四品上”。下設“丞”2人，“從六品上”。“主簿”2人，“從七品上”。光祿卿的行政職責是什麼呢？“掌祭祀、朝會、宴鄉酒醴膳羞之事。”根據分工不同，光祿寺這個龐大的機構分為四個署：太官署、珍饈署、良醞署和掌醢署。

（一）太官署（約47人）

太官署的長官叫做“太官令”，共設太官令2人，行政級別為“從七品下”；“丞”4人，“從八品下”。本機構掌供祠宴朝會膳食。每逢重大祭日，這個部門的長官，專門請頂頭上司“光祿卿儲和“少卿”來巡視膳食準備工作。“取明水、明火，帥宰人割牲，取毛血實豆，遂烹。”幹這些活兒必須安全可靠，需要的人員自然很多。其中包括“府”4人，“史”8人，“監膳”10人，“監膳史”15人。每次可提供2400人的盛大宴會，外設“掌固”4人。

（二）珍饈署（約29人）

如果說，太官署負責“備料”，那麼，珍饈署則主抓烹飪。這個機構的長官叫做“珍饈令”，共設“令”1人，行政級別“正八品下”；“丞”2人，“正九品下”。雖說級別不高，卻掌握著供祭祀、朝會、招待賓客的各種菜餚，包括榛慄、脯脩、魚鹽、菱芡等等。“珍饈令”手下有“府”3人，“史”6人，“典書”8人，餳匠5人，掌固4人。

（三）良醞署（約52人）

一聽名字就知道，這裡的一把手——“良醞令”肯定是個“酒官”。本部門設“令”2人，屬於“正八品下”；“丞”2人，正九品下。掌供五齋、三酒。享太廟，則供陳釀以實六彝；進御，則供春暴、秋清等水酒。其餘人員還有：“府”3人，“史”6人，“監事”2人，“掌醞”20人，“酒匠”13人，“掌固”4人。

（四）掌醢署（約76人）

這個機構設“令”1人，級別“正八品下”；“丞”2人，“正九品下”。官兒不大，直接掌供醢醯之物：一曰鹿醢，二曰兔醢，三曰羊醢，四曰魚醢。宗廟，用菹以實豆；賓客、百官，用醯醬以和羹。還有“府”2人，“史”2人，“主醢”10人，“醬匠”23人，“酢匠”12人，“豉匠”12人，“菹醯匠”8人，“掌固”4人。

皇帝貴尊人間天子，穿的是龍袍，住的地方是金鸞寶殿，行以輦代步。食，自然也不同尋常。皇帝如何吃飯，是不是如普通人家那般，一家老小圍坐一桌?吃的都是不是山珍海味、滿漢全席?在魏晉時期，曾有用人乳汁做菜的傳說，後來的皇帝御膳中是不是這樣?

皇帝吃飯問題，在過去是皇家機密，祕不示人。

皇帝怎麼吃飯，各個朝代有各個朝代的吃法。飯菜的豐盛程度和搭配方法，也因皇帝們口味和喜歡的不同而有異。目前知道比較多是明清皇家的吃法。

皇帝用膳並不都如常人一般一日3餐，有的多，有的少。如清朝皇帝，一般每天只吃兩頓飯，即早膳和晚膳。實際上......

古代皇帝吃飯都是怎麼吃的？一般餐桌上都有些什麼菜？

皇帝怎麼吃飯，各個朝代有各個朝代的吃法。飯菜的豐盛程度和搭配方法，也因皇帝們口味和喜歡的不同而有異。目前知道比較多的是明清皇家的吃法。

皇帝並不都是一日3餐，有的多，有的少。如清朝皇帝，一般每天只吃兩頓飯，即早膳和晚膳。

皇家自稱孤家，吃飯時也是自己一個人吃，在專設的桌子前單獨進餐，民間稱為“吃獨食兒”。雖然皇帝喜歡吃獨食兒，但吃飯時不會就他一個人，旁邊會有侍候的宦官——侍膳太監。因為菜太多，桌子擺得滿滿的，用餐時遠處的菜便夠不著。但不必擔心，皇帝吃飯時，並不用自己夾菜，太監會送到嘴邊。

皇帝用膳時，除了太監在場，不遠處還會站著聽賞的人，如寵臣、皇子。皇帝不想吃，或是一時高興，更多時候是吃不完，就會把美食賞賜下去。被賞的人只能在另設的桌子前，站著吃完。因為是皇帝賞的，即使不餓不想吃也得吃，而且要表示“味道好極了”。

早期，帝王吃飯時還會有樂隊助興，後來的皇帝只有壽誕或慶典活動的餐會上，才會用樂。但吃飯時擺譜，卻一直被髮揚光大，直到晚清仍是如此。

清末代皇帝溥儀在其自傳《我的前半生》一書中，講到了這點——

關於皇帝吃飯，另有一套專業術語是絕對不準別人說錯的。飯不叫飯而叫“膳”，吃飯叫“進膳”，開飯叫“傳膳”，廚房叫“御膳房”。到了吃飯的時候——並無固定時間，完全由皇帝自己決定——我吩咐一聲“傳膳！”，跟前的御前小太監便照樣向守在養心殿的明殿上的殿上太監說一聲“傳膳！”殿上太監又把這話傳給鵠立在養心門外的太監，他再傳給候在西長街的御膳房太監……這樣一直傳進了御膳房裡面。不等回聲消失，一個猶如過嫁妝的行列巳經走出了御膳房。這是由幾十名穿戴齊整的太監們組成的隊伍，擡著大小七張膳桌，捧著幾十個繪有金龍的朱漆盒，浩浩蕩蕩地直奔養心殿而來。進到明殿裡，由套上自袖頭的小太監接過，在東暖閣擺好，平日菜餚兩桌，冬天另設一桌火鍋，此外有各種點心，米膳，粥品三桌，鹹菜一小桌。

所謂的“擺譜”，不是東北人的擺家譜，而是擺菜譜。清朝標準御膳，每頓飯有120道菜，要擺三張大桌。此外還有主食、點心、果品等。後來，有的皇帝覺得這樣太浪費，菜譜變少，120道減為64道；慈禧太后的老公奕詝當皇帝時的咸豐年間，又減為32道；奕詝死後，垂簾聽政的慈安太后，再減為24道。慈安太后死後，獨攬大權的慈禧太后又擺起了譜，恢復了每頓飯百道大菜的老規矩，一頓飯少說要花200兩銀子。

稱皇帝吃飯時擺譜還有一層意思，就是每道菜名叫什麼，掌勺的大廚是誰，在盤子邊都要標得一清二楚。這樣一是保證飯菜的質量，顯掌勺的手藝；二是萬一飯菜出了質量問題，比如有毒，追究起來也方便。如今上等級飯店也會這樣做，不知是不是學自皇家。

皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷製品，也是上好的質地。其中，金質碗、碟、盤等器皿最能顯示皇家的氣派，故而皇家都喜歡“金飯碗兒”。如果改用其他質地的器皿盛飯菜，會惹主子生氣的。

清順治皇帝御製《端敬皇后行狀》中透露了當初廢掉皇后博爾濟吉特氏的情況，原因之一就是她“癖嗜奢侈”，“嘗膳時，有一器非金者，輒怫然不悅”。

除了金器，銀器在皇帝的餐具中，也佔有很大比例。如乾隆二十一年(公元1756年)十一月初三日《御膳房金銀玉器底檔》所記的餐具如下——

金羹匙1件、金匙1件、金叉子1件、金鑲牙箸1雙、銀西洋熱水鍋2口、有蓋銀熱鍋23口、有蓋小銀熱鍋6口、無蓋銀熱鍋10口、銀鍋1口、銀鍋蓋1個、銀飯罐4件、有蓋銀桃子6件、銀鏇子4件、有蓋銀暖碗24件、銀蓋碗6件、銀鍾蓋5件、銀鏨花碗蓋2件、銀匙2件、銀羹匙13件、半邊黑漆葫蘆......

古代皇上和臣民吃飯名稱叫什麼

主要看和皇帝的關係，在朝廷上要稱呼官職或者爵位。也有些愛稱，比如愛卿等。私底下怎麼叫就不知道了。

皇帝吃的食物叫做御什麼？

御膳

古代皇上吃飯用現代漢語怎麼說

應該是請皇上用餐，哈哈

古代吃飯叫什麼？

用膳

只有皇室的.

只有這些拉

清代管理皇帝膳食的機構有內務府下屬的御膳房、御茶房、內餑餑房、酒醋房、菜庫等。其中僅御膳房就有正副尚膳、正副庖長以下370餘人及太監數十人。宮中膳食有份例規定。皇帝每日份例為：盤肉二十二斤，菜肉十五斤，豬油一斤，羊兩隻，雞五隻，鴨三隻，時令蔬菜十九斤，各種蘿蔔六十個，苤藍、幹閉甕菜各五個，蔥六斤。調料玉泉酒四兩、醬及清醬各三斤、醋二斤。

8盤240個各種餑餑用白麵三十二斤、香油八斤、白糖核桃仁及黑棗各六斤，芝麻、沙橙若干。皇后及皇貴妃以下妃嬪、皇子等依等次遞減。如無特殊情況，嚴格按份例供應，不得擅自增減

宮中正餐為早膳(早6時至7時)和晚膳(午12時至下午2時)。晚上6時另有一次晚點。其他時間可隨意加餐。御膳膳單需由御膳房在皇帝用膳數日前開出，交由內務府主管大臣審批，而後照單準備。皇帝獨自用膳。

用膳時由御前侍衛向御膳房傳膳，御膳房將膳食放在膳盒裡或膳桌上，由侍衛擡送至用膳地點。太監按規定布好菜點，經過驗膳(插銀板)、嘗膳等程序後，皇帝始用。用膳時，皇帝坐北朝南，面前為一長方形上下兩層大膳桌，桌上佈滿精美食具和菜餚，太監報菜名，皇帝有中意者，太監便盛入皇帝碗碟中。