如何吃小龍蝦?

怎樣吃小龍蝦，最安全衛生

如何購買和安全食用小龍蝦呢？

1.用洗蝦粉洗過的小龍蝦，往往看上去非常乾淨，色澤也很光鮮。但被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大，因此掉鉗的小龍蝦要慎食。

2.看小龍蝦是否生活在清水中，一看背部，紅亮乾淨，尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

3.小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的水生動物，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們儘量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的，我們要儘量購買軟殼的小龍蝦。

4.大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前，最好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。此外，龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌，所以食用時最好去頭。

5.自行烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2～3個小時後，刷洗乾淨、高溫煮熟後食用。

6.由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以小龍蝦做好後最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量，因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。

麻辣小龍蝦的吃法

有個很簡單的方法 就是洗好直接扔到鍋裡開始煮 10分鐘後撈出利水 然後上鍋放油 蔥薑蒜爆香 （最重暢的來了 放郫縣豆瓣醬）然後放煮好的小龍蝦 翻炒1分鐘上啤酒 半瓶即可 最後放上蒜末 看口味而定量

小龍蝦吃多了好嗎??為什麼?

少吃吧，看看下面的估計各位就沒胃口了 小龍蝦是二戰時期日本軍隊輸入中國用來處理屍體的！ 中國過去並不出產小龍蝦， 小龍蝦的來歷要追溯到二戰時期， 駐中國的日軍生化部隊因為要處理大量的屍體， 但是考慮到用焚屍爐徹底焚燒的能源消耗太大， 而如果採取初級火化，再分解成小塊排放的話， 會造成周圍水體的嚴重富營養化， 因此日本人想到了當時日本國內隨處可見的克氏螯蝦 （小龍蝦的前身）， 經過一系列的基因改造， 克氏螯蝦被成批運到日軍駐地， 擔任起水體清潔的工作。 改良後的克氏螯蝦表現出 比起前輩更出色的適應高腐敗水體的能力， 更強的繁殖能力， 尤其是適應礦物性毒化水體的能力更是出色， 日方解密檔案表明：高營養化， 低氧水體中的肺吸蟲病和黑鰓病， 克氏螯蝦幾乎終身攜帶，但是死亡率接近於正常值。 而鉛，汞，砷等嚴重緻畸化學元素， 在克氏螯蝦體內即使積聚到正常值的幾百倍也未見子代出現大面積的基因突變。 （經驗證明了日方的研究結果。 南部的各個區縣河道出現過多次嚴重的汙染， 連泥鰍都未能倖免，可是本人多次觀察受汙染河道， 在死魚蝦當中只看到過一隻死亡的克氏螯蝦。） 從此克氏螯蝦藉著瘋狂攝食中國人未火化完全的屍體 在中國大陸生存了下來，隨著日軍的投降，撤退。 日本軍方帶來的克氏螯蝦卻並未淡出中國大陸， 相反的，克氏螯蝦吃著腐敗的動物屍體， 被農戶過量使用DDT毒殺的浮游生物，各種動物的排洩物， 和人類丟棄的生活LJ，漸漸地發展壯大， 最終在今天遍佈全國，每一個能見度為零的小河溝， 每一個化工廠和化糞池的排汙口， 都可以看到克氏螯蝦慢騰騰的身影，並最終成為國人的美餐----小龍蝦。 經多方考證， 證明小龍蝦因為天生酷愛鑽孔打洞， 養殖成本太高， 而且因為零售價一般在2.50元/斤， 沒有多少經濟價值， 養殖戶寧願選擇養殖塘魚等低價值魚類5.00元/斤， 也不會選擇養殖小龍蝦， 再則， 小龍蝦在河塘隨處可見， 直接收集的成本遠低於養殖。 因此， 本人沒有碰到任何一個小龍蝦的養殖戶， 市面上所有的小龍蝦全部由閒散農戶在本地河溝裡收集， 往往越是汙染嚴重的河道小龍蝦越多。 因為河道汙染嚴重，小龍蝦眾多， **已經成為小龍蝦的一大輸出地， 目的地，上海，山東。 據此， 徹底撕毀了部分商家狡辯自己出售的小龍蝦是養殖貨， 不含毒素的謊言。 小小的小龍蝦， 每一隻的肌肉裡包裹著的並不只是鉛，汞，錳，鉻，砷， 肺吸蟲，血吸蟲， 還徘徊著當年*將士的不屈英靈和鋥鋥鐵骨。 每一位就著啤酒，點一盤麻小飽口福的饕客， 可曾想到當年抗戰的慘烈，日軍的殘暴， 和中國人不屈不撓的民族抵抗的決心。 可曾想到今天日本對我國實行的全面壓制和變相掠奪政策。 希望每一個嚼著小龍蝦的饕客， 請想到吃到你肚子裡的不止是啤酒蝦肉， 過量的重金屬，DDT，寄生蟲，致病菌， 還有中國抗日義士未燒化的血肉和骨頭， 在麻辣和啤酒泡漠的刺激中請用哪怕那麼一個閃過的念頭 緬懷一下當年犧牲的英靈， 並且激勵我們象我們無畏的祖先一樣 用自己的所有去抵日本的經濟和外交。 麻辣小龍蝦的真相（吃過的人請一定不要看） 愛吃麻蝦的還真不少，本人原來也深好此道， 但自打和上海創業環保總公司的人吃了一次飯後， 就再也沒吃過那東西。 (備註：創業環保主業是汙水處理。) 該總公司的人說，麻小是日本人培育出來的， 目的是用其處理城市汙水， 而且是首道處理程序的重要......

幾月份的小龍蝦最好吃？

六到八月正是好吃的時候！！

小龍蝦要怎麼做才最好吃呢?

●買

選小龍蝦最關鍵，小龍蝦最好吃的時候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌啊。

看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮乾淨，這就尚可，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這裡如果是白淨整齊，基本上是乾淨水質養出來的。

小龍蝦畢竟是吃腐殖動物屍體的，細菌和毒素只會越來越多地積存在體內，所以我們儘量要買剛剛長大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無味啊。這就要你會看皮色，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得豔而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長大才換殼的，所以我們要買軟殼的。

●汰

其實酒店裡的龍蝦只是用十三香了什麼的重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時鄲，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。

我們江蘇人平時吃小龍蝦是這樣的：

1、剪去大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；

2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；

3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；

4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好)；

5、在自來水下用牙刷上下左右邊衝邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉！然後瀝水去。

●燒

配料：小蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；

燒法：

1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；

2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎麼行；

3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、幹辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；

4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘後即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；

5、三四分鐘後開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。

接下來還等什麼，趁熱來個手抓龍蝦啊，蝦美汁濃，麻辣鮮香，讓你一吃忘不了。

吃得開心!

如何吃麻辣小龍蝦的頭

不能吃的，小龍蝦是很好吃的食物，但是小龍蝦因為適應性很強，所以不管在乾淨的地方還是髒的地方，都可以生存，這樣子，我們不知道自己吃到的小龍蝦是什麼地方生長的。而髒地方長定的小龍蝦，有很多的細菌，特別是頭部，是積聚毒素最多的地方。吃頭，小則腹瀉，大則短時間內出現全身痠痛症狀的患者，最嚴重的甚至昏迷不醒。所以，請不要吃頭

吃小龍蝦應該注意哪些？

即使沒有寄生蟲也不要多吃，因為含鉛等重金屬比較多！

吃小龍蝦怎樣才健康

一、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。

二、活龍蝦在買來後，最好放在清水裡養24—36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。

三、在加工龍蝦時，是兩腮裡的髒東西要清除，因為腮毛裡面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。

四、烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。

注意事項：

挑選：說到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。

注意：以前曾風行過一陣“十三香龍蝦”，這玩意兒的衛生狀況你要悠著點，它們都是田埂邊的臭水溝里長大的；好在現今流行的“小龍蝦”，大多數以人工養殖為主，撫對乾淨許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲———所以必須熟食小龍蝦，因為高溫才能完全殺死寄生蟲。

怎麼辨別小龍蝦是否熟了呢？方法很簡單，就是咬一下———如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的；還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。

小龍蝦怎麼個吃法，-_-#第一次吃無從下手啊

你首先得把它搞熟

然後：

吃蝦之趣盡在這一抓、一吮、一拉,一剝、一嚼、一戳、一咬之中。 抓：吃龍蝦就不要在乎什麼吃相了，你越是文雅就越是難看。一盤龍蝦端上桌，還等什麼？趕緊伸出你的手去抓啊。 吮：龍蝦鮮美可口，蝦中的汁水更是精華所在，不能浪費，抓到龍蝦後，首先“吻”它一下，將湯汁盡吮下肚。 拉：這招如果用在活龍蝦身上就象古代的腰斬，似乎有點殘忍。不過你手中的龍蝦是熟透了的啦，用力一拉，將多肉的蝦尾和多黃的蝦頭分離。 剝：這個季節的龍蝦中黃很多，味道鮮美乃是龍蝦中的佳品，要食蝦黃首先要剝去堅硬的外殼，總不能用牙直接去咬吧。左手抓住蝦殼後部，右手抓住蝦殼後部輕輕一揭，金燦燦的蝦黃便呈現在食客的眼前。趕緊動筷子吃蝦黃吧。 嚼：吃完蝦黃，鰓部也不要直接扔了，雖然不能直接食用下肚，但是可以在口中略加咀嚼，就能嚐到奇鮮的汁水。 戳；食完蝦頭，開始吃蝦肉。如果廚房沒有將龍蝦的殼徹底敲裂，就得自己動手了。用筷子從蝦尾一戳，完整的蝦肉便出來了，你可以蘸著醬汁食用。 咬：食完了蝦身，現在開始攻克堅硬無比的蝦螯，別看了，這下可沒有什麼省力的方法了，咬咬牙上吧。為了培養自己的戰鬥力，建議你平常勤刷牙，多吃質地較硬的食物，練就一副金剛牙，將蝦螯咬裂，從有裂口的這一端吸取甜美的蝦肉和汁液。 注意：龍蝦是有腸子的，一般店家為了保持龍蝦肉質的飽滿，在烹飪的時候基本上保留了龍蝦的腸子，可是吃的時候可不能將那根腸子連同蝦肉一起吃進肚子哦。要知道龍蝦的腸子裡面都是一些不衛生的東西！抽腸子的講究個技巧，將去了頭的龍蝦身體拈起，用拇指食指夾住龍蝦三瓣尾部中間的那瓣硬甲，稍微用勁拔下來，黑乎乎的整根腸子就連同硬甲一道出來了，蝦肉就儘管放心的大塊朵頤了！

龍蝦怎麼吃？

取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略醃10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上. 沙律大龍蝦2006-11-08 10:02特 點： 色鮮豔，水果清香。 主料： 澳洲龍蝦1只（重約1.5千克），蘋果2只，蜜瓜1只，甜橙1只，黃瓜1根。 配料： 卡夫奇妙醬1瓶，三花淡奶15克，煉乳1聽。 做法： 1、用繩子把龍蝦鬚、爪繫住，上籠蒸20分鐘後取出龍蝦肉。 2、將蘋果、蜜瓜去皮切成2釐米見方的丁。 3、將卡夫奇妙醬倒入一容器內，投入三花淡奶拌勻後再倒入煉乳，拌勻放在冰箱裡冰1小時。 4、將（2）投入（3）裡拌勻放在腰盤裡，將龍蝦頭和尾取出分別放在腰盤兩端，腰盤中間放水果，將龍蝦肉放在水果上，再用裱花袋裝沙律醬裱在龍蝦肉上，甜橙、黃瓜切薄片圍邊即成。

小龍蝦怎麼弄吃了才幹淨？

麻辣小龍蝦 麻辣小龍蝦在網上被稱為"麻小"，"到簋街，吃麻小"已成為北京街頭的一道風景，先是時尚人士行為藝術的"走秀"，後來變成了小資們的"紋身"。 "麻小"的命運和北京著名的食街——簋街密不可分。此前北京人的消夏食品，無外乎一瓶啤酒就上毛豆、煮花生之類。自從簋街推出物美價廉的麻辣小龍蝦之後，食客趨之若鶩。簋街改造時，不少人揮淚作別；簋街重張時，為答謝新老顧客還特意舉辦了"麻小節"。麻辣小龍蝦的流行還有一個特點，就是媒體的廣泛介入。"麻小節"期間，京城40家媒體為其宣傳造勢。 小龍蝦1500克；幹辣椒50克；“大紅袍”花椒40克；蔥白40克；大蒜50克；生薑40克；料酒2茶匙（10ml）；醬油2茶匙（10ml）；鹽4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；雞精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒鹽粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。 做法：１．將所有小龍蝦用勁水沖洗數遍後，再一隻只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長鬚。 ２．所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘後撈出瀝乾，要注意防止其爬出。 ３．蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。乾薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲。 ４．大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味。 ５．將瀝乾的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。 ６．加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘後湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。

希望採納