怎麼用普通麵粉做麵包?
普通麵粉可以做麵包嗎？
我以前是做西點的。我可以很負責任地告訴你：
不可以。。咱們現在國產的小麥是不適合做麵包的。一般市面上的麵粉最高也就是中筋粉。。並不是說做包子能發起來。做餃子夠勁道就可以做麵包。這是兩個概念。
麵包粉具有良好的吃水性。但是國產小麥一般達不到。
和夠數的麵糰你揪下來一塊以後向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握著一個裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。面的筋度達不到烤好的麵包組織也就容易斷。出來的成品不會細膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發酵過的麵糰就是麵包，那您就這麼做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥製成的麵粉。國產麵粉只是筋度不夠，但是蛋白質含量在全球也是可數的。所以並不是說國產麵粉不好，這是要注意的。國產的也有適合做麵包的麵粉，河套地區有一個譁方產的小麥是高筋，不過價格比外國的還要貴不少。
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如果您不想買麵粉不如做一些中式糕點，比如老婆餅之類的。也是用烤制功能的。我感覺還是中國的甜點比較合我自己的口味呵呵。
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採納之後我會另外告訴您如何看您自己家裡的面屬於哪種麵粉。不用水來泡就可以。然後建議您做哪種甜點。
麵包機用普通麵粉怎麼做麵包
麵包機用普通麵粉做法如下：
普通麵粉做麵包(麵包機版)的做法
1．首先將鮮奶，雞蛋，鹽，糖分別投入麵包桶內，然後篩入混合好的麵粉，玉米澱粉和奶粉，在麵粉中間刨個坑投入酵母。
2．選擇做麵包程序時間最長的那項，淺燒色，1000g,啟動，開始揉麵過程。
3．麵包機第2次發酵完成後倒入食用油(建議用無味的)，這時一定不要打開面包機的蓋子了，否則油會濺出來。
4．當聽到麵包機蜂鳴提醒時加入葡萄乾，然後就可以靜待香甜的麵包吃啦。
小貼士
普通麵粉加點玉米澱粉就可以調製成高筋麵粉了，我就用這個比例做了一個，很成功，比只用普通麵粉不加玉米澱粉做出來的蓬鬆，起發的也好，拉絲效果和高筋麵粉相比只差一點兒。提醒大家，麵包熟後最好立刻取出，別等涼透的時候就裝袋子裡，留個小縫透氣麵包就不會硬啦
烤麵包可以用普通麵粉嗎
我以前是做西點的。我可以很負責任地告訴你：
不可以。。咱們現在國產的小麥是不適合做麵包的。一般市面上的麵粉最高也就是中筋粉。。並不是說做包子能發起來。做餃子夠勁道就可以做麵包。這是兩個概念。
麵包粉具有良好的吃水性。但是國產小麥一般達不到。
和夠數的麵糰你揪下來一塊以後向外拉伸能拉出一層薄薄的半透明的膜。在揉圓的時候手感就像握著一個裝了水的汽球一樣。。吃水性不好的話水就不能放太多，水少了你自然拉不成那樣。面的筋度達不到烤好的麵包組織也就容易斷。出來的成品不會細膩，而是粗糙的蜂窩組織，如果說烤出來的，發酵過的麵糰就是麵包，那您就這麼做。如果您是要追求口感那您就要買美麥或加麥製成的麵粉。國產麵粉只是筋度不夠，但是蛋白質含量在全球也是可數的。所以並不是說國產麵粉不好，這是要注意的。國產的也有適合做麵包的麵粉，河套地區有一個地方產的小麥是高筋，不過價格比外國的還要貴不少。
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如果您不想買麵粉不如做一些中式糕點，比如老婆餅之類的。也是用烤制功能的。我感覺還是中國的甜點比較合我自己的口味呵呵。
怎樣用普通麵粉做出好吃的麵包來？
麵包
1.乾酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個
黃油60克 糖60克（根據喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙
高筋麵粉250克 低筋麵粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶於溫水；黃油加糖，鹽打到鬆發（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將麵粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。
4.由於水分比較多，因為麵糰特別粘，所以用擀麵棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費力氣的。攪啊攪，攪到麵糰光滑就好了
5.放溫暖溼潤處，基本發酵約1個小時
（偶放微波爐，還放了碗開水進去，
差不多40分鐘就發酵好了），大約發酵到2倍大
6.用手將發酵好的麵糰輕輕下壓，排出裡面的氣體。
7.再次發酵約半個小時，取出，根據喜好，整理出需要的麵包形狀抹上一層雞蛋
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的麵糰放上烤盤，進行最後發酵
9 .大約半個小時吧，麵糰發酵完成。 烤箱預熱180度，上下火，23分鐘左右（最後幾分鐘根據表皮顏色自己調節火候
我就是廚師呵呵！
做麵包用普通麵粉能做嗎？
如果用普通麵粉,最好加入少量玉米粉混合,否則大多數普通麵粉筋度過高,很難使麵包更鬆軟.
怎麼用普通麵粉烤麵包
普通麵粉就可以。做麵包用的都是高筋或中筋粉，我們中國麵點常用的也都是中高筋麵粉，所以一般的什麼餃子粉啊都行，不過別用自發粉。
現在大磨坊出了一種專門的麵包粉，一般大超市都有，不知道貴寶地怎麼個情況。
模具麼……要是在北京，我只知道雙安商場賣廚具的地方有一家進口廚具專賣，也只有這一家有模具，不過都很貴就是了……偶買了一個20寸的活動蛋糕模，還只是不沾的不鏽鋼的，就要340塊錢~~
而且做麵包和蛋糕可不是隻有一種專用模具啊~一般做麵包的模具也做不了蛋糕，不過做重油蛋糕的條形模可以用來烤土司倒是真的……
用普通麵粉做麵包的方法：
（這個是做一條土司的分量）
材料：500克麵粉，酵母（按包裝上建議的比例取量），20克糖（根據個人喜好加減量），2克鹽，水，黃油125克
步驟1：將酵母、糖混合均勻，加約40度的溫水40克溶化備用；
2：麵粉、鹽拌勻，將室溫放軟的黃油切片加入，搓成紅豆大小的小粒，加入步
驟1；
3：步驟2逐次加水至麵糰略溼軟即可。將麵糰置於撒乾粉的案板上，開始體力
活！揉麵吧！！！揉至麵糰光滑不粘手，拉起可形成透光薄膜而不斷裂即
可。此過程大約需60-90分鐘……
4：將步驟3的麵糰放入塗油容器，以保鮮膜密封，在27度環境下基礎發酵1小
時，至以手指輕壓麵糰，麵糰凹陷而不彈起，基礎發酵完成；
5：將4的麵糰取出置於撒粉案板上，散氣10分鐘。然後再揉半個小時，靜置15
分鐘後，分割成3等份，每份分別揉10分鐘再靜置鬆弛10分鐘；
6：取一個5的小麵糰擀薄至約3mm的長形面片，從一端開始捲起（可依喜
好在面片上鋪些果酒浸泡的果脯或乾果後再卷，不過此時要注意封緊所有邊
縫以防烤時出水）。依次將5的麵糰處理過後，將3個面卷並排緊密派列入烤
模，表面刷上一層蛋液後，放入烤箱或微波爐之類的密閉空間內進行再次發
酵（不用加熱啊~~），至麵糰頂端與烤模上緣平齊，則發酵完成（此過程也
耗時頗久）；
7：將6放入預熱至150度的烤箱（底層），上火180度，下火170度烘焙25分鐘後
將上火轉至170度，繼續烘焙約25分鐘即可。若爐溫不勻，中途須掉換烤模
方向，調過溫度後再烘焙時注意隨時觀察麵包坯的表面，實踐證明這個理論
上的時間往往導致烤糊……有時候底面也不容易熟，在第二階段把模子放倒
烘焙就可以解決了。
無論如何請千萬戴上長及肘部的隔熱手套……偶被燙過了……
用普通麵粉可以做麵包嗎
烤麵包的做法:
準備材料：
高筋麵粉…………100g
牛奶……………75cc
黃油……………10g
乾酵母…………1小勺
砂糖……………1大勺（不喜歡甜的可以減半）
鹽……………5/1小勺（一小撮就可以了）
乾麵粉適量
做法：
1．找一個直徑15cm的塑料盆放牛奶和黃油，不要加蓋子用強檔微波加熱30秒。（牛奶加熱後，如果超過40度要稍微涼一下，因為溫度太高反而會影響發酵）.
2．用打蛋器將黃油打融化，放入乾酵母，砂糖，和鹽攪拌。
3．加入三分之一的麵粉，充分地攪拌成麵糊。
4．這時放入剩下的麵粉，用筷子和一下，不要攪拌過度，用筷子可以拿起麵糰就足夠了。否則會影響發酵的效果。
5．蓋上保鮮膜，用微波爐的弱檔加熱30秒。（刺激酵母發酵）
6．案板上鋪乾麵粉，將麵糰取出切成六個等分，稍微整整型，將封口朝下，蓋上紙chitin pepper,為了防止麵糰乾燥，上面再蓋上擰乾的溼屜布。大約在室溫下放置20分鐘。直到它膨脹為原來的兩倍。
（以上，一次發酵完成）
7．在一個耐熱的盤子上鋪好烤箱紙沿著邊擺好一次發酵好的麵糰，蓋上chitin pepper，放入微波爐，弱檔下加熱30秒。連烤箱紙一起取出後面團上蓋擰乾的溼屜布，室溫下放置十分鐘。直到膨脹兩倍大為止。
（用這段時間，烤箱預熱180度，這樣可以在二次發酵後立即烤制，節約時間）
8．將二次發較好的麵糰連同烤箱紙一起放入烤盤，180度下烤15分鐘。
香噴噴的麵包就烤好了~~ 很簡單吧~ 如果不是這個方法，烤麵包肯定要花上三兩個小時的。
希望能幫助到您
請問做麵包時可以用普通麵粉取代高筋麵粉嗎?_百度知道
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）麵包粉Bread Flour:上面不是說到了高筋粉，高筋粉就是用來做麵包的啊，其實，麵包粉不等於高筋粉，所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作性能向麵粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。另外，有一種稱為即成混合粉的，只要將其和水以及兩叄種材料混合就可以簡單地做成麵包胚。我曾在麥德龍看到過“貝蒂妙廚”的麵包、曲奇、鬆糕等系列糕點預拌粉，據用過的人說，還不錯，我沒試過，價格也的確很不錯，吼吼。關於麵包,關鍵的問題就在於你對面包的口感和組織要求有多高。我分別用中筋麵粉（也就是市售的普通麵粉，說明是適合做包子餃子饅頭的那種）、高筋麵粉、麵包粉做過麵包，結果是都能成功，都是麵包，絕不會像有些人說得做出來是烤饅頭（除了麵粉不同，其餘配料都相同，而且絕不添加任何改良劑的情況下）區別就在於這些麵包的成品組織和口感略微有差異，麵包粉當然是效果最好的，高筋粉其次，中筋麵粉略微差一些。當然了，這些口感和組織差異的比較也許是會有心理暗示效果的，呵呵，因為我起先就知道麵包專用粉是最適合做麵包啊。但有一點能夠確定，就是市售的普通包子餃子饅頭面粉肯定可以做出麵包，只是成品麵包組織不會有面包房吐司那種一絲一絲的拉絲效果及細膩口感，如果你追求麵包成品質量，那麼有條件最好選用高筋麵粉，最好是麵包專用粉，如果沒有條件，用中筋麵粉也一樣，畢竟是家庭製作嘛，一沒添加劑，二沒專業設備，要求也不必那麼高的，不是麼？況且，中筋粉做的麵包吃起來也是蠻不錯的那，至少吃著咱放心啊！