發麵油蔥餅怎麼做?
怎樣把發麵蔥油,大餅做得鬆軟,
翻折的次數要多，每次翻折抹的油要均勻。
【主麵糰材料】： 麵粉250克，溫水160克左右。
【油酥材料】：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒適量。
【配料】：香蔥、鹽
做法：
1. 主麵糰中的麵粉用溫水揉至光滑（面儘量和的軟一些）。
2. 蓋溼布醒20分鐘。
3. 醒面的同時製作油酥：把蔥姜等香料入油鍋開小火，炒至香料焦黃，香味滲入油中。
4. 除去油中的所有調料，稍涼後將油倒入25克麵粉中，調成油酥。同時準備蔥花。
5. 把麵糰分割成三份。取一份麵糰擀成大薄片。
6. 在面片表面刷一層油酥，撒上適量的鹽和香蔥碎。
7. 把面片象摺扇子一樣摺疊起來，或寬或窄，不需要太整齊。
8. 醒5分鐘後，從右手端捲起，邊卷邊左手把麵條拉伸，儘可能使卷出的圈數多些。
9. 卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，放一邊醒15-20分鐘。這時候可以繼續製作下一份麵糰。
10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。
11. 鍋中塗油，放入麵餅中小火煎至一面微黃，在另一表面刷油後翻面。
12. 中間轉動麵餅使其受熱均勻，每次翻面都刷少量油，這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。
怎樣做發麵蔥油餅
發麵蔥油餅，更軟和，更厚實。適合胃口不太好的人，非常好吃一款主食。(展開)
食材
主料
麵粉
250g
酵母
3g
水
150g
輔料
鹽
2勺
蔥
100g
步驟
1.麵粉，酵母，水混合，揉成團，在溫暖處發至原來的2.5倍大左右，排氣，分割成兩個麵糰，揉圓。
2.擀開成一張圓餅，因為是發麵，所以麵糰比較有彈性，容易回縮，可以姓一下再擀。擀好後上面塗一層油。
3.均勻撒上大半勺鹽。
4.可以掂起麵皮來回沾一下，好讓鹽更均勻。
5.均勻撒上一大把蔥花。
6.將餅邊捲起。
7.捲成卷。
8.扭2圈。
9.盤成團後，擀開成餅。
10.鍋中入稍多些油，中火，放入餅，一邊焦黃後，翻面蓋蓋轉小火，等另一面焦黃即可出鍋。
小貼士
此麵糰分量，可以做2個餅。平常的蔥油餅大多都是硬麵做的，不用經過發酵步驟。這種方法做的餅厚實，軟和。適合胃口不太好的人吃。蔥的多少按自己喜好放。
發麵蔥油餅怎麼做好吃
主料
麵粉
500g
輔料
花生油
70g
鹽
9g
酵母
4g
小蘇打
2g
水
250g
麵粉
150g
步驟
1.發好的麵糰，用了一半
2.準備乾麵粉150克 花生油70克 小蘇打2克 鹽9克
3.先把油倒入鍋中燒至冒青煙
4.麵粉和鹽，小蘇打混合倒入熱油拌勻
5.再和發酵好的麵糰混合
6.一直揉至油酥和麵團完全融合，蓋上保鮮膜靜置20分鐘
7.之後滾圓切成每個大約40克胚子
8.按扁擀成牛舌狀後用刀任意斜切幾刀
9.熱鍋倒入油，溫油下入油餅胚子
10.煎炸至兩面金黃撈起瀝乾油分即可
11.上桌
蔥油餅 需要發麵嗎
蔥油餅用料
主料麵粉適量
調料食鹽適量水適量植物油適量小蔥適量黑胡椒適量
蔥油餅的做法
1.把中粉弄成一個圈
2.中間倒入熱水，直至揉成不軟不硬的麵糰，稀了加麵粉，幹了加熱水
3.揉成一個麵糰，餳5分鐘
4.把麵糰分成2份，擀薄
5.抹上油，灑上蔥花和黑胡椒粉，喜歡辣的可以再灑點辣椒粉，喜歡肉食的可以灑肉末
6.捲起來
7.再捲成團
8.再次擀薄，重複2-3次
9.鍋裡放少許油，把餅放下去小火慢煎
10.注意翻面哦
煎好之後切成小塊即可，配上自己磨的花生豆漿，美味的早餐就做好啦
做發麵蔥油餅該如何做餅坯
發麵蔥油餅的做法 蔥油餅坯的做法大多將麵糰擀成餅，放上油鹽和蔥花，捲成筒，盤好，再擀成餅。今天的做法稍有不同，是從小區的便民麵店學來的。這家麵點供應的麵點之一就是蔥油餅，到了晚飯時間，買餅的人總要排隊，兩口大鍋馬不停蹄地做餅，似乎都有點供應不上。 1、在面板上撒少量麵粉防粘，取適量麵糰，擀成圓餅，抹上鹽。2、刷一層薄油。3、撒一些麵粉。4、疊起5、擀成長方形。6、再刷一層薄油。7、鋪上事先準備好的蔥花。8、從一頭開始摺疊。 9、疊成小方塊。10、從上往下卷。11、捲成一個更小的方塊。12、擀成一個圓餅。餅坯就製作完成了。 這個蔥油餅好吃的原因之一，就是摺疊的層次多，其實也不難操作。
蔥油餅的製作方法及配方
自制蔥油餅的做法
350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時自制蔥油餅的做法 步驟1
一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻自制蔥油餅的做法 步驟2
把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥自制蔥油餅的做法 步驟3
從下到上捲起，再從右到左盤起來自制蔥油餅的做法 步驟4
放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅自制蔥油餅的做法 步驟5
燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可
很多人問我蔥油餅怎麼做好吃，今天我來教大家發麵手撕
用料
主料
麵粉500克
溫水270克
鹽3克
糖5克
酵母5克
輔料
油
50克
麵粉
40克
蔥
50克
芝麻
10克
鹽
4勺
花椒粉
2勺
發麵手撕蔥油餅的做法
1.
把主料中的材料放入麵包機中揉成團，我和了15分鐘，進行發酵
2.
蔥切碎，40克麵粉中放鹽、花椒粉、芝麻，再倒入加熱好的40克油，拌勻做成油酥
3.
麵糰發到2倍大
4.
不要排氣，直接分成7份
5.
硅膠墊抹點油，擀成薄長方形，刷上油酥，撒上芝麻
6.
捲起
7.
把長條壓扁，從中間切開，切面朝上
8.
一邊拉長一邊捲起，醒15分鐘
9.
擀成圓形，醒15分鐘
10.
電餅鐺預熱，放油，煎到兩面金黃
烹飪技巧
放入電餅鐺後，不要用上蓋，會壓扁發麵餅，可以用另外的鍋蓋蓋上。
蔥油餅等餅的做法，用不用發麵.自發粉可以蒸饅
蔥油餅的做法：
1，首先也要用溫水和麵，和麵方法同上。
2，面和好後醒10分鐘，將小香蔥切碎與 鹽，油，花椒麵拌勻，將醒好的麵糰擀成長方形薄片，加上蔥油，捲起，由兩頭擰擠起來，用手按扁再擀成圓型薄片
3，平底鍋放油燒熱，下入餅丕翻面烙熟即可。
特點：酥脆，蔥香濃郁。
全麥發麵蔥油餅怎麼做
全麥發麵蔥油餅用料
全麥麵粉 200g
小蔥 適量
清水 130g
色拉油 適量
發酵粉 2g
鹽 適量
花椒粉 適量
芝麻 適量
全麥發麵蔥油餅的做法
將發酵麵糰取出，揉成光滑的麵糰
將其擀成方形的薄餅
鹽、油、花椒粉，調勻
將調好的油餡刷在麵餅上面
撒上香蔥碎
將餅捲起
自一端開始捲起，末端放在餅下，按壓，用牙籤或者針扎眼
上面撒芝麻，用擀麵杖輕輕擀薄
平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，小火，烙至兩面微黃即可
蔥油餅發麵比例是多少
做法一
原料
中筋粉400g、溫水200g、鹽一勺、糖一勺，酵母4克、蔥適量、椒鹽若干、香油適量。
做法
1、不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘，激活酵母活性；
2、麵粉中放入糖、鹽、然後將酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入麵粉團裡，邊倒邊用筷子攪，等所有面粉都沾到水，變成一塊一塊的時候，再上手和麵，直至光滑；
3、和好的面，罩上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，膨大2-3倍，用手指按壓不塌陷，不會縮即可；
4、蔥切蔥花待用；
5、取200克麵糰，擀成大薄片，用刷子刷香油，撒上椒鹽，抹上蔥碎，從長邊開始慢慢地卷，卷好了以後，一端向裡慢慢地卷，最後的尾巴放入底部收緊，用手壓按成1釐米厚的麵餅，放在抹油的盤子上餳20分鐘；
6、不粘鍋倒入少許油，拿起來，轉一下，沾滿鍋底後，放入麵餅，中小火蓋蓋慢慢煎，煎到兩面都是金黃色即可起鍋。
做法二
材料：
中筋麵粉300克、牛奶180克、酵母3-4克、糖20克、蔥40克、鹽4克、胡椒粉、油少許
做法：
1、酵母加入到牛奶中，用筷子攪拌均勻後靜置十五分鐘左右。
2、將牛奶加入到麵粉中，再加入糖，用筷子攪成雪花狀，然後揉成光滑的麵糰。
3、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大。
4、發麵的時候，將蔥洗乾淨，切成蔥花，加鹽、胡椒粉和油攪拌均勻備用。
5、發好的麵糰取出來揉勻，搓成長條形，然後分割成十二個大小差不多的小麵糰。
6、面板上撒少許麵粉，取一個麵糰，擀成長長的橢圓形，用勺子抹上蔥油，留四分之一的地方不要抹。
7、捲成長條形，從一端盤成圓形，用擀麵杖或手稍按扁，一個蔥油餅坯就做好了。
8、按上上面的方法做好所有的蔥油餅坯，放在一個大盤子中，用保鮮膜蓋起來，放入冰箱冷藏過夜。
9、平底鍋放少許油燒熱，放入蔥油餅坯，上面撒少許白芝麻，小火烙成兩面金黃即可。
小貼士：
1、如果不喜歡淡淡甜味的蔥油餅，可以只放5克糖幫助發酵。
2、另外這個麵糰手感非常好，一點兒也不粘手，面板上不撒麵粉也完全沒問題，但是為了卷的時候更方便，稍撒一點麵粉更好操作。
3、烙的過程中注意多翻兩次面，以免烙糊，蓋上鍋蓋能幫助均勻受熱，熟得更快。