怎樣做豬排骨好吃?

General 更新 2024-11-14

怎麼煮豬排骨最好吃？？？ 10分

噴香排骨燜飯（很好吃）

步驟：

1，香菇胡蘿蔔切丁。

2，排骨洗淨入開水鍋燙一下去除血水。

3，過水後的排骨加入料酒，生抽，薑絲淹20分鐘。

4，鍋內加平時炒菜量的油，排骨入鍋小火煎至兩面金黃。

5，煎至兩面金黃，加入生薑蔥蒜，幾粒冰糖，生抽，少許老抽上色。

6，加入香菇、胡蘿蔔、蠔油、鹽、翻炒片刻

7，米淘洗乾淨，步棸和平時煮飯一樣，最後加入排骨配等配菜

8，拌勻，按煮飯鍵開始煮飯

豬排骨怎麼做最好吃，要詳細的過程

方法一：

主料：豬肋條4根

漿料：雞蛋、麵粉、生粉

調料：鹽、醬油、醋、糖、番茄醬、料酒、姜、蒜、蔥、胡椒

製法

1、首先將肋條剁成半寸長的段（其實你買肋條的時候，就可以叫賣家幫你剁了，俺一般都是在雙匯冷鮮肉店裡買的）。

2、燒一大鍋開水，沸騰後把排骨倒進去，等再次沸騰後放鹽、酒同煮。一會水面上就會飄出很多肉末、血沫的雜質，嗬嗬，要不停的把它們都撈出去倒掉，這樣做出來的排骨才不會產生影響糖醋味的雜味。這樣子煮5分鐘，關火，將排骨撈出來攤涼。然後用鹽、酒、胡椒、味精等醃1個小時。

3、現在開始調漿料準備炸排骨。碗裡放雞蛋，倒上面粉，然後打勻。麵粉不要太多哦，漿料要稀一點，比米湯稍微稠一點就行，要不然到時候沒辦法裹到排骨上。

4、鍋裡放豆油，燒到7成熱，然後換小火。將排骨裹上漿料，下鍋炸到金黃色，就趕緊撈出。等到所有的排骨都炸好了，就再次下鍋炸一下，然後起鍋。

5、終於到了開始做糖醋排骨的階段了，嗬嗬，大家都等著急了吧。鍋裡留底油，放入姜粒蒜粒炒香，下排骨快炒，然後加少量鹽、醬油調味，然後倒入酒，翻炒兩下，然後加水剛剛蓋過排骨，放醋（這時候的放的醋主要是為了讓醋味進入排骨的骨頭裡），少量的紅糖（因為我喜歡紅糖特殊的香味）。然後蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火慢慢煮。

6、等待的時間總是漫長的，終於等到水煮的只剩小半了。這時因為醋和酒經過長時間的加熱，已經揮發得差不多了，所以要再次調味了哦。改大火，放醋、番茄醬（加點這個酸味會比較淳厚，當然如果你有用山楂熬得正宗的酸醬，那就更好了），紅糖，翻炒兩下，下點酒，繼續翻炒，這時後一定要炒得快一點，因為糖再鍋底粘久了就焦，焦了就會苦了，等到水差不多收乾的時候下酒，翻炒兩下，然後淋上麻油，灑上蔥花，起鍋，就搞定拉。

小貼士：

1、要是懶人的話，可以省掉步驟2中的醃排骨以及步驟3、4，嗬嗬，那樣雖然排骨在嘴裡沒有外酥內軟的感覺，不過會省不少事。不過要注意第一次調味的時候，鹽要多方一點

2、炸排骨的時候，稍微炸得老點沒事，但是可千萬別炸得表面變黑哦，嗬嗬，那不是老，是糊了。

方法二：

豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。

1、將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。

2、鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；

3、另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放

入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

方法三：

原料:

排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油, 醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油

做法:

1. 將排骨宰4釐米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了會影響甜酸味).

2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽, 所以之前放鹽的時候寧少勿多)

3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.

PS: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗. 一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就OK了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉,......

豬肉排骨怎麼做好吃

川味紅燒排骨

主料:排骨 1斤半左右

配料:幹辣椒,大概有20個花椒一小把大概有30-40粒姜一大塊蒜 6，7瓣大蔥 1到1根鹽，味精糖少量

做法: 1、先將排骨氽一下，撈起.

2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒(個人認為也可加白酒)

3、等到排骨變色(也就2分鐘左右)，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開後用小火燉至熟(我用了40分鐘)

4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了

糖醋排骨

【原料】

豬排骨25O克，番茄醬少許，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，鹽3克，油1OOO克。

【製作過程】

①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出;③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。

豬排骨怎麼做好吃，豬排骨的吃法

食材用料

排骨500克相剋食物

八角兩個

姜10克相剋食物

蔥適量相剋食物

冰糖30克相剋食物

李錦記天成一味特級鮮醬油一湯匙

李錦記滷水汁一湯匙

料酒一湯匙

醋一湯匙相剋食物

鹽適量

雞精適量

油適量

熟白芝麻適量

清水適量

糖醋排骨的做法

糖醋排骨的做法圖解11.準備好李錦記滷水汁、李錦記天成一味特級鮮醬油

糖醋排骨的做法圖解22.冷水上鍋，放入排骨燒開後再煮兩分鐘後撈出洗淨備用

糖醋排骨的做法圖解33.準備好材料，姜切絲，蔥切蔥花備用

糖醋排骨的做法圖解44.鍋中倒入適量油燒熱後放入冰糖小火炒至融化，變成焦色

糖醋排骨的做法圖解55.放入排骨翻炒至裹上糖色

糖醋排骨的做法圖解66.放入姜、蔥翻炒出香味

糖醋排骨的做法圖解77.放入八角，加入李錦記天成一味特級鮮醬油、李錦記滷水汁、醋、料酒翻炒均勻

糖醋排骨的做法圖解88.加入清水，沒過排骨即可，大火燒開後轉中小火燉煮40分鐘

糖醋排骨的做法圖解99.燉煮至湯汁濃稠時加入鹽和雞精調味，轉大火快速翻炒收幹湯汁即可關火

糖醋排骨的做法圖解1010.裝盤撒上熟白芝麻即可。

燉豬排骨怎麼做好吃，燉豬排骨的家常做法

食材

主料

豬排骨

輔料

土豆

鹽

老抽

八角，

蔥

姜

步驟

1.排骨洗淨控幹，鍋中加色拉油，蔥，姜爆香放入排骨翻炒，炒乾肉中水份。

2.加入老抽，鹽，八角，桂皮，加入熱水。

3.肉快爛時加入土豆，也可加其它如豆角，老豆腐等。

4.土豆熟透，肉也好了。出鍋

豬排骨怎麼燉比較好吃。

白蘿蔔燉豬排骨的做法詳細介紹菜系及功效：補虛養身食譜健脾開胃食譜祛痰食譜小兒營養不良食譜

口味：鹹鮮味工藝：原燉白蘿蔔燉豬排骨的製作材料：主料：白蘿蔔500克,豬排骨(大排)250克

調料：鹽3克,大蔥10克教您白蘿蔔燉豬排骨怎麼做，如何做白蘿蔔燉豬排骨才好吃1. 排骨剁成3釐米大小的塊；白蘿蔔切成片。

2. 將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿蔔，蔥燉熟，撇去湯麵浮油，加入精鹽適量即可。

小帖士-健康提示：

1. 消食健胃，理氣化痰。

2. 用於脾失健運挾食、挾痰厭食症。

3. 白蘿蔔味甘，性涼，寬中下氣，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨。

4. 與蘿蔔燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。

小帖士-食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

豬排骨燉洋蔥的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜補虛養身食譜營養不良食譜糖尿病食譜高血壓食譜

口味：原本味工藝：侉燉豬排骨燉洋蔥的製作材料：主料：豬排骨(大排)750克

輔料：洋蔥（白皮）250克

調料：姜5克,鹽3克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精1克,醬油10克,植物油50克豬排骨燉洋蔥的特色：酥、爛、鮮香可口。教您豬排骨燉洋蔥怎麼做，如何做豬排骨燉洋蔥才好吃1.將洋蔥切成塊後和排骨放在一起，加醬油、胡椒粉、味精、姜、鹽醃15至30分鐘後，將排骨夾出放在碗裡。

2.坐平底鍋放油，油熱後將排骨煎至八成熟。

3.換炒鍋放油，把洋蔥放在鍋裡炒出香味後，倒入排骨，再將醃排骨的汁倒入鍋裡，加入少許水，用文火燉20分鐘後，放白糖入味後出鍋。

小帖士-健康提示：

1.本菜用排骨和洋蔥搭配，有很好的營養效果，排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。洋蔥和排骨一同為菜，使營養更加豐富，葷而不膩，素而不淡，是老幼皆宜，胖瘦皆可的美味佳餚，家庭可常吃。

2.糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的白糖去掉。

章魚排骨燉山藥的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯

工藝：燉章魚排骨燉山藥的製作材料：主料：章魚乾300克,排骨,山藥各適量。

調料：高湯,鹽,味精,雞精,蔥,姜,黃酒各適量。教您章魚排骨燉山藥怎麼做，如何做章魚排骨燉山藥才好吃 1.章魚乾水發，洗淨；排骨剁塊洗淨，焯水斷血；山藥去皮，改滾刀塊。2.原料下鍋，加調料燉至排骨脫骨，山藥酥糯、湯汁濃厚即成。章魚排骨燉山藥的製作要訣：山藥燉至酥糯但不能失形。蓮藕燉排骨的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯美味粥湯美味粥湯

蓮藕燉排骨的製作材料：主料：蓮藕200克,排骨300克,紅棗3粒。

調料：蔥結10克,薑片10克,鹽8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油適量。教您蓮藕燉排骨怎麼做，如何做蓮藕燉排骨才好吃 1、將排骨切4釐米長的段，蓮藕切滾刀塊。2、鍋置火上，加油燒至九成熱，下入蔥結、薑片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中國]3、沙鍋置火上，倒入炒好的排骨，加滿開水，放入蓮藕塊、紅棗，用旺火燒開，改用小火燉3小時，加鹽、味精、胡椒粉調味即可。

豬排骨咋做好吃？

好吃的做法很多的。比如以下做法：

清燉排骨

祕製燒排骨

蒜香排骨

冬瓜排骨湯

椒鹽排骨蒜香炸排骨

洋蔥燒排骨

紅棗山藥排骨湯

開胃糖醋排骨

瓜排骨湯

粉蒸排骨

高升排骨

花生排骨煲木瓜

自制紅燒排骨

粵式豉汁排骨蒸鳳爪

啤酒花生排骨

冬瓜玉米排骨湯

栗子紅薯排骨湯

糖醋菠蘿排骨

糖醋排骨

菜花玉米排骨湯

燉排骨怎麼做最好吃

下面介紹一下燉排骨一些小技巧，讓你燉的排骨又香又營養。1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鐘左右，洗淨。2.骨頭洗淨。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯裡了，你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪費了。3.放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。4.燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。5. 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。燉排骨

·原料: 牛排600g，水4杯，蘿蔔300g，胡蘿蔔200g，香菇8個，雞蛋1個，栗子10個，銀杏10個。

佐料醬：醬油6大勺，磨的梨6大勺，白糖3大勺，切好的蔥2大勺，搗好的蒜2大勺，香油1大勺，芝麻1大勺，胡椒麵少量。

·操作: (1)把牛排切成5cm大小的塊兒，泡在涼水裡放血撈出來再放4杯水煮出來。將排骨的筋或脂肪去掉，並以2cm間距劃出刀紋，漂去肉湯中的油。

(2)把梨去皮，磨成碎沫後做佐料醬。

(3)把熟排骨放在平鍋裡，放2/3佐料拌勻，再加2杯左右的肉湯，用弱火中煮至排骨爛糊。

(4)蘿蔔和胡蘿蔔切成四方形3cm大小，切除稜角放在開水裡煮出，香菇泡後切成銀杏葉模樣。

(5)排骨煮爛糊，湯剩一點時放煮的蘿蔔、胡蘿蔔、香菇，加剩餘的佐料醬和肉湯在弱火中燜出來。

(6)有潤澤併入味後放上栗子和銀杏。盛在碗裡把雞蛋切成丸子形或骨牌形放在上面

一、蓮藕燉排骨　　原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。　　過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、蔥白，加蓋高火清煮。　　約10分鐘後，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。　　20分鐘後，廚房裡已經瀰漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。二、冬瓜燉排骨　　原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。　　製作過程：　　1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝乾水分；冬瓜去皮適當切塊；姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗淨。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。　　三、十全藥材燉排骨　　十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白朮10克黨蔘10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調味料鹽少許　　作法： 1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁後，撈起藥材，留取湯汁備用。　2.排骨用熱水燙洗淨後，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之後，再加鹽。　四、海帶燉排骨　　原料：豬排、幹海帶、蔥、姜、香菜　　調料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油　　製作過程：1.將排骨切塊洗淨，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切......

排骨的做法大全，真是怎樣做都好吃

排骨的做法

材料

主料：豬排骨(大排)300克

輔料：小白菜50克

調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克

做法

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；

3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；