怎麼炸辣椒油好吃?
怎樣做出的辣椒油最好吃
家庭辣椒油製作方法
辣椒油有很多種製作方法和類型。不同的辣椒油有不一樣的口味。比如涼皮有它專用的辣椒油。麻辣魚有它專用的辣椒油等等。這種辣椒油的配料都很複雜。各種調料加起來一般都要一二十種，不適合家庭製作。這裡介紹一下家庭辣椒油的製作方法。
首先是辣椒的選擇。
如果你不喜歡太辣的就選擇陝西辣椒（秦椒），用陝西辣椒製作的辣椒油特點是色澤鮮紅，附著力強，口味
香而不是太辣
，適合涼拌菜。這種辣椒在市場上並不多見，所以價格相對比較貴。它的外形和常見的紅辣椒不一樣，屬於細長條的那種，粗細就像美女的小拇指相仿，長度有6-7釐米。用手捏碎顏色會粘連到手指上。
如果你喜歡香辣的話可以選擇四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特點是
香，辣
。適合不怕辣的朋友，它的外形和常見的朝天椒基本相同，只是體積微胖，肉質比普通朝天椒厚，捏碎後有香辣味，不是那種沖鼻子的辣味。
其次是油的選擇。一般炸制辣椒油選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。
然後是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒麵放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。薑片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。
現在開火：先下入菜籽油，涼油的時候把蔥姜下入鍋內。小火（一定要小火）如果是調料沒有磨碎的話就把泡好的調料一起放入油內。等油慢慢熱後，配料出了香味（切忌不能炸糊）撈出配料。然後大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然後關火待油溫降至6成熱時下入香油（數量視個人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步），辣椒麵，芝麻，花生即成。
炸辣椒油用什麼油最好
用植物油就可以，比如說大豆油，將大豆油倒入鍋中加熱，你覺得油熱了，溫度很高了就可以，將油用勺子淘入裝辣椒的容器中，直接澆到辣椒上，再將辣椒攪拌。這樣將辣椒油就炸好了。注意油溫過低，辣椒炸不出香味，油溫過高容易炸糊辣椒油，也容易著火哦。一定要控制好油溫哦。
怎麼做油炸食品的辣椒油
將油倒在鍋內，熱一圈，不要太熱，不然會糊辣椒，然後放入辣椒，看辣椒皮開始變顏色時關火撈出辣椒，這樣就不會太辣而且還有香味。
先將辣椒麵中倒入少許食鹽攪拌均勻，然後在辣椒麵最上面倒入些去皮的芝麻（不攪拌），會起到增香和去火的作用，鍋中激油燒開後停火片刻將油潑入辣椒麵上，油要多些才好。油溫高低可以先試少許辣椒。油溫過高辣椒就黑了，過低炸出的辣椒麵就不香了。
要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麵不澆一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麵上，這時辣香撲鼻而來。
用整個辣椒，用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢升高，辣椒變色至微黑關火。效果同上。
怎樣炸出的辣椒油好吃？又香又紅？
自制花椒辣椒油
取一鍋，不妨大些，要有蓋子。放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入。至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開。右手持鍋蓋，左手端50ML左右一小碗涼水。 將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋。此時會有劇烈反應發生。待鍋涼裝瓶密封。
辣椒紅油又一法
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。
自制辣椒油
蒜頭一磅去皮打六成爛,但不要打成蓉了.放到油裡炸,油要多多.
(我每次用1L的玉米油,橄欖油最好,但成本高了些.)加入幹蝦仁,
和乾貝(乾貝不要整塊).小火!幹尖椒用烤箱烘脆後碾碎加入,熄火.
加入鹽和蔥白.蓋上蓋子,讓其自然涼即可.
微波爐制辣椒油
. 用一小碗, 放上幾勺油. 以一碗底為例, 在微波爐里加熱2-3分鐘. 拿出來, 放入辣椒麵. 這時如果油沸騰(別怕, 一點泡泡, 不會濺出來) 就合適了, 如果沒有沸騰, 再加熱1,2 分鐘.
優點: 現做現吃, 辣椒油格外香; 不用鍋, 省的浪費油和洗鍋; 不用擔心辣椒炸糊.
使辣椒油更辣
我也是噬辣不要命的，經常因吃辣，胃口疼的我直翻白眼,可還是沒記性，每當辣癮上來，我就刻苦鑽研、挖掘辣味，
後來從水煮肉的過程中發現，要使辣椒油更香更辣，不論用辣椒麵還是碎辣椒，最好都先在燒熱的幹鍋中，把辣椒（面）先稍炒一下（火別太大，防止炒糊），然後再放在容器中。另在火上燒辣油……照下面的這個方子操練。
廚房體會
我嗜辣，做菜求簡單，為了不汙染環境，常吃燉的和涼拌菜，熟油辣椒是關鍵。我的熟油辣椒做法是：選用極細的辣椒麵，有點象做韓國泡菜的那種，可加入芝麻放入容器。把植物油燒辣後用勺子舀入容器中，要一邊攪拌，僅僅以淹沒辣椒為度，然後把鍋裡餘油晾溫，再一起倒入容器中，這種做法辣椒不會糊，顏色也好看。常吃涼拌芹菜，（開水中一焯去掉生味即可，個人認為是芹菜最簡單，最好吃的做法，一定要加點醋）涼拌黃瓜，粉絲豆芽涼拌，土豆絲涼拌，拌涼粉。而拌葷菜，比如肚絲，雞肉，肘子肉，一定加上少許由姜，蒜，花椒粒剁碎的絨，加上蔥絲，淋上辣椒油！
辣椒油——涼拌必備（9）
鍋中放入300ml植物油加熱至冒煙，倒入乾淨無水空碗
待油溫稍降（扔進一根薑絲沒有立即炸焦即可），加入少許薑絲，十多顆花椒，辣椒粉（或辣椒碎），邊加邊攪動
放涼即可用，放有蓋瓶中不冷藏也可存放一兩個月
涼拌菜時加入兩勺，非常美味
自制辣椒油怎麼做好吃，自制辣椒油的家常做法
步驟
1.乾淨的幹辣椒和花椒放入無油鍋中小火炒熟
2.超好的花椒和幹辣椒放入料理機中磨粉，磨好倒入乾淨的碗中
3.加入辣椒麵和熟芝麻，加點鹽拌勻
4.燒熱鍋倒入油，把蔥段生薑片八角桂皮一起放進去，中火加熱油
5.鍋中油燒熱後，蔥薑片變黃變幹，鍋中油飄香，即可撈乾香料蔥姜，即刻關火
6.待鍋中油溫降到七成熱的時候，倒入油到事先準備好的辣椒麵裡，攪拌均勻，晾涼後就可以裝入無水無油的乾淨密封瓶中了。
油的做法，炸辣椒油怎麼做好吃，炸辣椒油的家常做法
準備食材： 1:乾紅辣椒4個朝天椒《這個太辣，要少放，能吃辣的可以都用朝天椒》我用除了4個朝天椒都是線椒 2:花椒30粒 3:芝麻15克 4:白糖20克 5:花生120克 6:鹽適量 7:十三香少許 8:五香粉少許 9:線椒15克《能吃辣的可以都用朝天椒》 準備好以上食材
用剪刀把幹辣椒剪碎，備用，帶上廚房專用一次性手套，和口罩
把鍋燒熱，放進去花椒粒小火翻炒，用那種不太麻的花椒，做出來很香《千萬不要用那種綠色的麻椒》我用的是紅色的花椒，當然能接受麻辣的可以自己決定用哪一種
把花椒盛出來備用，熱鍋放入辣椒，小火翻炒，哎呀太嗆啦，媽呀嗆得我倆眼淚(⁍̥̥̥᷄д⁍̥̥̥᷅ )，想讓家人吃的乾淨衛生，必須犧牲自己啊！最痛苦的就是做這一步了
盛出辣椒，自然冷卻後，把花椒一起放入料理機打碎
這是打碎後的辣椒粉，放入碗裡備用，一定要放個不怕高溫的大點的碗，《為了安全我用的是不鏽鋼的小盆》油的溫度特別高，千萬不要用玻璃的或者塑料的。陶瓷也要選擇微波爐可以使用的哦，記住了，安全第一！
下面處理花生，把花生放入料理機，打碎，不要太碎哦，打幾下就好啦，很多整的也沒事的，如果沒有料理機，可以把花生炒熟，出鍋後，在用刀切碎就好啦
熱鍋涼油放入準備好花生，五香粉，十三香，食鹽，全程小火翻炒，因為花生有碎的花生末末，大火容易糊！注意全程要用小火記住了吧！把十三香和五香粉放入油鍋裡炒會特別香！
接著放入芝麻這次要用生芝麻哦，繼續小火翻炒
看花生顏色變了，已經熟啦，盛出來備用
鍋洗乾淨，熱鍋涼油，把油燒的特別熱，燒好倒入準備好的辣椒粉裡
剛才料理機打好的辣椒粉裡放入白糖。
把高溫油倒入辣椒粉裡，趕緊攪拌，避免太熱把辣椒燙糊了
再把剛才炒好的芝麻花生米倒入辣椒粉裡，開始攪拌
好啦，待自然冷卻後，放入你喜歡的餐具裡！
在秀一個辣椒攪拌在上面的照片！今年夏天涼拌菜有搭檔啦！
炸辣椒油方法？
暈暈。。。回答你這種貼子，我最少五篇了。。
辣椒辣還擔心什麼。呵呵。。
辣椒剁粉狀，取一大碗盛好，待用。（辣椒裡的黃色辣椒子，一定要磨碎了，有這東西，會很好吃，有象芝麻一樣的香味）
冷鍋下油，油燒至十成熱，冒大煙，關火，油冷至九成（油煙少了，不是太多，因為，太熱的油，辣椒會糊，油溫沒有升到最高，油的成份不能充分揮發出來。所以要由高到低）
立即倒入辣椒裡，不停攪拌，讓每處的辣椒拌勻。
建議兩個人操作。
如果，因辣椒太辣，而不太好食用的，在燒些油，再加進去，泡泡就好了。此方法，也可用於，油用幹了，而辣椒還有。無非就是多泡一兩天的關係罷了。
大師你好，辣椒油怎麼炸才好吃
你好， 這裡將爆炒魷魚的方法與你分享。 因為我很愛吃魷魚，其做法如下:
1、先洗，洗的時候不要讓眼睛裡的墨水弄到你身上，觸角上的吸盤要弄掉，觸角最上頭是它的嘴，裡面有個牙齒，要取出來的.再就是灰色的表皮要剝下來，剩下白白的肉。 2、再就是切，把魷魚剪開，平鋪在板上，用刀斜著劃，深度掌握著厚度的一半就可以。然後在再成直角劃斜線，就是把魷魚劃成一個小方格一個小方格的，劃好了再切成方塊，大小自己掌握，不要太小，因為這個會縮水。
3、用溫水，不要開水啊。把切好的魷魚過一下，顏色變白了。2分3分鐘就撈出。備用。
4、用洋蔥，韭菜。或大蔥這三種輔料抄都可以。看自己的口味如何。倒油，放蔥薑蒜爆鍋，放入魷魚抄幾下。再放入輔料(以上任意一種就可以)，火一定要大火，因為過水了。魷魚本身又容易熟，所以很快就好，作料根據自己喜好，可以加辣椒醬或甜麵醬。
5、爆炒魷魚。好了。可以吃了~~~~~
以上回答希望能夠幫助你。
怎麼炸辣椒油不辣
這主要在於掌握“油溫”
辣椒上面放適量白芝麻
在燒好油後稍涼一會 （油溫不能太高 太高不香 太低則辣）
潑入辣椒中 及時攪動
第一種，原料是幹辣椒麵，要1比4的比例，辣椒1，油4，一定把油往辣椒麵上澆。把辣椒麵放在碗裡，鍋裡澆油，油溫時先倒一點在辣椒麵上，量在足夠把辣椒麵拌均就可以，再把油燒到6、7成熱，往辣椒麵不澆一點再拌，餘下的燒到8、9成熱，然後全部澆在辣椒麵上，這時辣香撲鼻而來。
第二種，家裡沒有辣椒麵只好用整個辣椒的做法。用熱水將辣椒泡半小時，倒去水，用刀將辣椒剁碎，同樣1比4，冷鍋放冷油放入剁辣椒，極小火，等油溫慢慢升高，辣椒變色至微黑關火。效果同上。
辣椒紅油又一法
一般炸辣椒油都不紅，此法可炸出紅油
方法與“辣椒油”老兄如出一轍，只是先把水與油和大量辣椒一起下鍋，不放花椒，加蓋慢火熬，不要揭蓋，待吱吱啦啦響過，於無聲處開鍋蓋，將辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味濃。