做涼拌菜放什麼醋好?

做涼拌菜用什麼醋

醋有很多種，在拌涼菜時可根據不同的基礎菜類，和所希望的不同口味選不同的醋。下面簡單介紹幾種：

A：一般說來顏色鮮豔，口味清淡的選用白醋為好。

如：酸辣白菜條，選白菜的嫩心豎著切成一寸左右的條，稍微用開水綽一下，控淨水，加入幹辣椒絲，鮮薑絲，少許鹽，糖，白醋拌均放入冰箱，可隨吃隨取，顏色鮮豔，口感酸辣可口，可保十天左右。

B：口感稍重選材種類較多，選用山西老陳醋為好。

如：大拌菜，可選黃瓜切片，西紅柿切塊，生菜撕成小片，醬牛肉切碎，(還可以加入你喜歡的各種菜：番杏，紫背天葵，彩椒等等)，熱油加花椒爆出香味，加少許鹽，糖，老陳醋拌均即可。

C：葷菜則選用鎮江香醋，口感會更好一些。

D：加蒜多，並愛吃蒜味拌菜的，則加入米醋，會使蒜味更香。

做涼拌菜用白醋好還是陳醋好

你看拌什麼菜了?

海蜇 花生 皮蛋等就用陳醋 黃瓜 等就用白醋 再有就是你喜歡吃什麼醋了!

做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。

吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋和香醋。

涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。

吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。 白醋是醋精

吃螃蟹、蝦什麼的最好是用香醋。

食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。米醋根據加工方法的不同，可再分為薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。

做涼拌菜用什麼醋更好吃？

廚邦的純米醋就最適合涼拌了啊！做出來的涼拌菜清新爽口。家裡人特別喜歡吃涼拌菜，每次我用這個醋做他們都說好吃！

涼拌菜所用的醋是什麼醋?

只有拌白蘿蔔絲時用白醋，基本上的涼菜都是用陳醋或是獨流醋

涼菜放什麼醋好?

醋，（好東西，有軟化血鼎的作用，還要增香去膩的功效，不管是拌食葷菜和素菜都是離不了的重要的佐料之一。）可根據自己的口味不同或葷素菜餚適當添加，醋的成色和種類（添加的多少）不同拌出來的菜餚口味也不一樣，本人喜歡食用陳醋味道濃郁略帶回甜。白醋，米醋，大紅浙醋都是為了保持菜餚的顏色，味道過於猛烈建議不要太多食用。

大家做涼拌菜用什麼醋

久負盛名名垂青史

做涼拌菜用哪種醋好

具體根據實際情況來用，一般的用米醋，比較香，比較特別的用白醋或者其他

飯店的涼拌菜是用的那種醋

如果是美觀的話。就用白醋。比如涼拌小黃瓜這種就可以用陳醋。陳醋有味道些 。

教我做涼皮，都用什麼醋的，涼拌菜

粗最好用米醋，實在不知道選擇什麼醋的話，就購買當地銷量最大的醋，因為銷量最大的就是當地人最喜歡的。而涼皮的配菜主要有黃瓜絲、豆芽、香菜之類的，具體因區域不同而有差異，但是不論放什麼配菜，都以當地人的消費習慣為準，以迎合顧客的口味嗜好為最好，不能自己想放啥放啥 那樣肯定不行的。有時候放的東西多了，反而不被人待見，比如正宗陝西涼皮是沒有芝麻醬的，所以在陝西賣涼皮放了芝麻醬，增加的成本，反而出力不討好。而東北區域，遼寧一帶還講究一個甜口，正常調拌後還要另加白糖等等。所以不論在哪裡，都必須以當地顧客的口味為終極目標，離開的本區域顧客的喜歡，就沒有了生存的土壤。

拌的涼菜裡面的醋多了加點什麼可以減少酸

給你推薦一些，滿意的話請及時採納啊，謝謝！

涼拌菜要分白油涼拌菜和紅油涼拌菜的。白油的比較簡單，就是鹽，味精，麻油或香油，姜，蒜。紅油的就要在此基礎上增加醬油，辣椒油，花椒油，胡椒粉，醋，白糖，蔥花等。

東北大拉皮

這似乎是東北涼菜中最知名的一道了，時下的東北菜館，無論規模大小，必少不了這道菜。如果真是欠缺了它，那這東北菜館毫無疑問是騙人的。大拉皮用的材料多是土豆粉做的粉皮，白色，好的粉皮，晶瑩透亮，韌性強、吃起來滑、韌、口感好。東北人家做這菜，不是很講究，多是切得寬寬的，拌入蔥、姜、蒜等調料就行了。我也把這辦法帶到福州，只是原材料換成了綠豆粉，其更軟，韌勁沒那麼大。而菜館裡的拉皮，卻講究的很，不僅口感要好，色彩和工藝也十分的講究。會切上些細細的黃瓜絲、香菜以及其它的調料放在拉皮上面，然後做一碗肉絲汁，裡面有切得極細小的加工過的肉絲還拌上了花生醬，上菜後，服務生會現場把它拌好。

老虎菜

這菜名夠嚇人的了！極有殺傷力。老虎菜的主要原料是豆腐皮，切成細細的絲，其配料有小辣椒絲、大蔥絲和香菜，再加上調料和香油，拌均勻了。而配料的數量常佔了一半，所以看起來是有白有綠十分的漂亮。而因為有辣椒絲和大蔥絲，有時辣椒絲還帶著白白的筋，吃起來非常的辣，其辣和川菜的辣不一樣，辣得直伸舌頭，而整個口腔象火燒一樣的感覺。即使喝水或湯也根本無濟於事。我記得去東北菜館，又想吃又怕辣，只好讓老闆少放些辣椒了。

1、涼菜大拉皮

材料：東北拉皮、胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、豆腐絲

製作：

1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿蔔、黃瓜洗淨切絲。黑木耳焯熟切絲。

2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。

其它：可以加入熟瘦肉絲一起拌。

2、涼拌菠菜

原料：

鮮菠菜750克，精鹽、味精、蔥絲、薑絲、花椒油、香油各適量。

製法：

1、將菠菜擇去老葉，劈開。用水清洗去泥沙，撈出控水。

2、鍋內注入清水，燒沸，放入菠菜炸軟，撈出放冷水內過涼，擠淨水分，放碗內加精鹽、味精、蔥薑絲拌勻。

3、鍋洗淨，放入少許香油，用小火燒至五、六成熱時，加入花椒煸炒出香味，撈出花椒不用，將花椒油淋澆在碗內菠菜上，用盤蓋住捂一會兒揭開，裝入盤內即成。

3、京味紅油黃瓜

製法：

（1）將鮮嫩黃瓜用清水洗淨，切去兩頭，對剖後去瓜瓤，用刀拍後切成小塊，放入小盆內，加少量精鹽醃幾分鐘，入味後用冷開水洗淨瀝乾。

（2）取精鹽放入一小碗內，將紅油、醬油、蒜泥、白糖、味精、香油共調成味汁。

（3）把黃瓜塊裝盤內，食時淋上紅油味汁，即可食用。

特點：清香脆辣瓜

4、尖椒黃瓜條

原料：黃瓜200克，紅尖椒50克。

調料：鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水澱粉、香油、食用油適量。

製法：1、將黃瓜洗淨去籽切成5釐米長段，放入適量鹽醃製3分鐘；2、紅尖椒去籽、去蒂洗淨切成絲，蔥、姜洗淨切成絲；3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，倒入蔥薑絲、紅椒絲，炒出香味後放入黃瓜條爆炒，加入白糖、少許高湯、白醋、水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。特點：色澤翠綠，香脆爽口，酸辣適中。

5、香麻拌藕片

原料：白藕400克，紅椒絲50克，蔥白絲、薑絲少許。

調料：油1湯匙，花椒15粒，鹽2茶匙，白砂糖1湯匙，白醋1茶匙，雞精1茶匙。

製法：1、藕段刮皮切圓形薄片後用清水沖洗浸泡以去除藕粉。2、燒開（能將全部藕片淹沒）水，迅速將藕片入水燙熟撈出，分數次浸入涼開水中，待變涼後瀝乾水分裝盤。3、燒熱炒鍋......