核桃肉怎麼判斷好壞?

核桃怎麼辨別好壞

挑選核桃的要點總結為“看、摸，聞，聽”。 看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。 摸：就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。 聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。 聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。 質量以具體鑑別以取果仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上等，有油跡“菊花心”為次；桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴重變質，不能食用。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量，一般說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟。

麻核桃的鑑別 鑑別麻核桃的好壞主要通過四種感官：觸覺，嗅覺，聽覺，視覺。 麻核桃的鑑別之觸覺，拿來一對核桃，放在手裡要打手，也就是說相對它的體積，分量要夠。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量，一般地都說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟，所以不要在每年九月份弄新核桃。還有，記得在請教別人時得知，好核桃要扎手，這是核桃按摩手上穴位，保健的重要指標。 麻核桃的鑑別之嗅覺，這是我自己的想法，真正沒有加工過的核桃，有一種特有的氣息，沒有怪味道。這對於新核桃，可以辨別是不是加工過。因為雙氧水之類泡過的東西有化學味道，很刺鼻子的。當然也可以由傳統的皮色辨別。 麻核桃的鑑別之聽覺，這是一個比較容易的方法來分辨野生和嫁接，拿在手裡揉一揉，要是所謂的金石之音，也就是很實在，硬朗，則說明示成熟的野生核桃，要是皮拉皮拉的空聲，那多半是嫁接的。打個比方，就像實心木頭球和乒乓球揉在手裡的區別。如果感到核桃皮軟，一般說明摘得早。 麻核桃的鑑別之視覺，主要也是重要的一方面。

如何判斷核桃的好壞?

挑選核桃的要點總結為“看、摸，聞，聽”。

看：核桃個頭要均勻，縫合線緊密。外殼白，光潔的好。發黑，泛油的多數為壞果。

摸：就是拿一個核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數為空果，壞果。

聞：拿幾個核桃放鼻子底下聞一聞。陳果，壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

聽：把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽聲音。空果會發出象破乒乓球一樣的聲音。那幾個好核桃和空核桃比較以下，聲音明顯不同。大量收購的時候，有經驗的高手用手在大堆的核桃堆裡扒拉幾下，聽聽聲音，就能基本判斷出這一堆核桃的質量好壞。

質量以具體鑑別以取果仁觀察為主。果仁豐滿為上，乾癟為次；仁衣色澤以黃白為上，暗黃為次，褐黃更次，帶深褐斑紋的“虎皮核桃”質量也不好。仁肉白淨新鮮為上等，有油跡“菊花心”為次；桃仁全部泛油、色黑褐的已嚴重變質，不能食用。核桃放在手裡輕飄飄的沒有分量，一般說明沒有熟，有可能熱天就摘下來了，也就是六成熟。

怎樣鑑別核桃仁的好壞

好的核桃,它的仁的外觀顏色應該承金黃或淺黃色,稍微差點的承棕色或淺咖啡色.要是變成深咖啡或黑色時,那就要注意了.這時需要將核桃仁掰開查看,如果掰開時乾脆,斷面發白,乾淨而不油膩,證明核桃還能吃,否則就是壞了的..

希望採納

核桃如何辨別好壞？

選購核桃一般選些色澤光鮮矗鮮褐色最佳）、手感較重的，漂白過的核桃表面較為白淨，但毫無光澤。核桃殼雖硬，但如果經化學物品浸泡過，也會汙染到殼裡的核

桃仁，所以儘量不要選啡白色的核桃。

好核桃是不經過漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白過的核桃是白色的，看上去很乾淨，但漂過的核桃不用問也知道肯定不如純天然的好

怎樣辨別核桃的好壞？有什麼妙招嗎？

分辨假核桃，四個字概括：看、聽、摸，聞。

一、看：假核桃一般都是做“老核桃”，老核桃容易作假，白皮核桃很難做，不過現在有用核桃粉和樹脂做成的新核桃，也能盤紅；注意看邊，假核桃的邊一般是明顯分為兩半的，分界線很清晰，而且邊縫之間塗了一些透明膠之類的東西，接縫很不自然，做假核桃最難得是做邊的橫紋，假核桃一般邊都是兩半的，邊縫間沒有橫紋連接，有橫紋也是到中縫處終止了，不會連貫到中縫的另一邊；注意看尾部，假核桃的尾部有時塗了一些透明膠之類的東西，如果老核桃是用白色的蠟新封的底，就衝著一點，那就八成是假的了，因為老核桃如果用蠟封底，那也早就封好了，隨著時間的流逝，蠟不會是白色的；注意品種和品相，一般假核桃都是做品種稀少的老核桃，如：老款悶尖獅子頭、四稜獅子頭等。因此在這點上要小心。另外，假核桃一般品相均做得很完美，沒有磕、摔、殘等缺陷。我們仔細想想：幾十年的老核桃如果是真的，能夠做到毫髮無損，簡直太難了；注意有無雷同，假核桃的品種是有限的，只要你轉的地方多，就可能碰到同樣的假核桃。

二、聽：老核桃一般都要有砂仁，核桃經過幾十年的盤玩，果仁已經沙化。低水平的假核桃是沒有砂仁的，但有些造假高手也會作出砂仁來，那是用小米做的，但這種砂仁，搖晃起來會比真核桃的砂仁要響亮和有慣，這點很重要。盤核桃時發出的聲音，假的是仿不了的，不會有真核桃的樂耳之音，只有發悶的聲音。

三、摸：即“手感”，沒有一定盤功的道行是不好判斷的，老核桃一般很輕、無墜感，掂幾下有點“飄”。假老核桃有點墜手，雖然重量與大小搭配得當，但木質的細微變化是造不得假的！摸起來也沒有那麼溫潤！另外，真包漿核桃盤幾下有油膩感；人造包漿則無此感覺，也比較粗糙！

四、聞：樹脂做的核桃用鼻子聞有化工產品的味，真核桃則無異味。

怎麼看核桃仁的好壞？

1、看色澤，要鮮亮；

2、試重量，拿在手裡感覺有分量；

3、嗅味道，沒有異味，有一股淡淡的清香味，電視上報道過，有些用化學藥品去皮，一聞就有刺鼻的味道。

怎麼識別核桃的好壞？

選購核桃一般選些色澤光鮮（鮮褐色最佳）、手感較重的，漂白過的核桃表面較為白淨，但毫無光澤。核桃殼雖硬，但如果經化學物品浸泡過，也會汙染到殼裡的核桃仁，所以儘量不要選啡白色的核桃。 好核桃是不經過漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白過的核桃是白色的，看上去很乾淨

如何識別核桃的優劣和新鮮程度？

良質核桃——外殼薄而潔淨，果肉豐滿，肉質潔白。 次質核桃——外殼較厚，果肉乾癟，有蟲蛀現象。 劣質核桃——外殼堅硬，乾癟無肉，果肉有哈喇味或生有蛀蟲 看顏色，今年的色鮮，殼潔。往年的色深。殼幹。

文玩核桃如何看好壞

樓上說的不知道哪複製來的。

我就簡單說說這幾年玩核桃的心得吧。

首先你要了解核桃的品種。文玩核桃分為 雞心 帽子 秋子 鐵核桃 獅子頭 虎頭這幾大類

其中雞心有原樁和夾板之分 ， 帽子分為 官帽 和公子帽 百花山 ，秋子 基本都是野生的按產地分為好幾種，獅子頭 有十來個品種，虎頭 有 麥虎 獅虎 虎頭三種。

其中秋子和鐵核桃 基本都是野生的 產量大價值低 秋子玩出來基本是醬色的 鐵核桃更是上色難不易紅。這兩種在文玩核桃中屬於低端

中端的有 雞心和公子帽

高端點的就是虎頭 獅子頭 官帽了這裡是按照品種分的。

下面來說說尺寸 核桃的尺寸是量兩個邊子的寬度 一般在價錢上 40MM以下的基本賣不上價，40-43MM是一個檔次，44-46MM是一個檔次 47-49MM是一個檔次 50MM以上又是一個檔次，同種類的核桃配對莊型都差不多的情況下基本是越大越貴。

然後說說如何看核桃的品相，首先檢查核桃的外皮不能有黃尖或者黃筋的現象不要相信商家說的玩一段時間就能下去的說法 這個黃是從核桃裡面透出來的越玩色差越明顯，第二你要看核桃的莊型正不正 把核桃放在桌子上立著不能倒 看核桃正不正，第三你要看核桃的紋路有沒有明顯的“缺肉”現象。

說了這麼多總之我先建議你 如果想入手文玩核桃前至少要先能分辨核桃的種類 這裡面水分很大 各種坑蒙拐騙的招數也不少 如果你自己不懂行情 不明白各種貓膩 就等著交學費吧。

如何辨別核桃仁是否變質

購買核桃仁時應觀察核桃肉的顏色，通常新鮮的核桃肉顏色呈淡黃色或淺琥珀色，如果顏色越深，說明桃核越陳，消費者也可通過聞氣味的方法來辨別產品是否新鮮可食，如產品有油蠔味，說明產品已酸敗變質。