不粘鍋好還是鐵鍋好?

用生鐵鍋好還是用不粘鍋好

看你怎麼理解了，各有各的好處吧。 不粘鍋使用和清理都比較方便，表面有處理，處理不好的會有脫落現象，我不知道那一層對人有沒有害，還沒去研究過（我都用鐵鍋的）。 生鐵鍋一般比較沉重（我覺得這才有分量），使用會稍微費力一些，也較容易生鏽，保養要複雜一點，建議你炒菜後如果鍋內不是太多粘性物質可不洗，用乾淨的抹布擦淨就好。但是生鐵鍋使用中游離的鐵會對人體有所好處，微量的鐵鏽對人體有益而不是有害（間接補鐵）。 呵呵，如果你是女性，手力較小，又比較愛乾淨，多選擇不粘鍋。

到底是鐵鍋好還是不粘鍋好？

燒菜用鐵鍋最好，但要注意一亇重點：是選用重身的生鐵鍋。因為生鐵鍋除能煮出"鐵質"之外，還帶出其他的微量元素。不是輕身的熟鐵鍋。輕身的熟鐵鍋只能帶給你....己氧化的鐵鏽。兩者的功能是差天共地的。再者，如果長期不用鐵鍋炒菜，會對人體健康不利。主要是引起缺鐵性貧血。因為用鐵鍋炒菜在烹調菜餚過程中，有較多的鐵溶解在食物內，為人們源源不斷地供應鐵質，補充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。不粘鍋，也就是一方便，方便了你刷鍋，但你把健康丟了。不粘鍋，不宜高溫煎炸。世界衛生組織的專家建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。

到底是買鐵鍋還是買不粘鍋?

是鐵鍋好。無汙染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。

鐵鍋：目前最安全的鍋

近日，世界衛生組織的專家開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國的傳統廚具，一般不含其它化學物質，不會氧化。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，對人體吸收也是有好處的。世衛專家甚至認為，用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。

提醒：鐵鍋容易生鏽，不宜盛食物過夜。同時，儘量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑，之後還要儘量將鍋內的水擦淨。如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。

不粘鍋：不宜高溫煎炸

這次特富龍風波的禍首是不粘鍋的主要原料———全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工製造的含氟聚合酸，由於其高度的穩定性，不易和食物產生粘連而作為不粘鍋塗層必用的生產材料，這種不粘塗層其實就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果幹燒或油溫達到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。一般而言，炒菜時，溫度不會達到260℃，但如果烹製煎炸食品，溫度就可能超過260℃。

提醒：烹飪時許多菜餚都需要煎炸，油的沸點是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹製煎、炸食品時應儘量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘塗層。

好的鐵鍋？or不粘鍋。

我買的是，美的鐵鍋，不過，我貳來後，用豬肉皮子，在燒熱的鍋上面，抹了一層油。據說可以防止生鏽的問題。我用了兩年了，沒有生鏽，嘻嘻！還有就是，平時炒了菜，鍋裡有油的話，就不用洗鍋。因為油可以阻隔空氣，使鐵鍋不生鏽，第二天用時，再洗就行了。

不粘鍋是有塗料的，用久了對人體有害，一般情況下，每兩年就要換不粘鍋。

現在康寧有出玻璃的鍋，炒鍋，湯鍋，據說鐵鍋還是不粘鍋，是鐵在加熱的情況下會產生一種什麼物質，對人體是有害的，當然估計也是很微小的。我同事就買了一組康寧的玻璃鍋，他說用著挺好的，不過有些貴。哭泣中！！！！

炒菜買鐵鍋好還是不粘鍋好？哪種鍋安全

我也正在留意鍋。鐵鍋是傳統鍋，但易生鏽，油煙大，不衛生。不粘鍋有塗料的，不安全的，不要用。有一種是物理防粘的，聽說很好。最新出的食品級304不鏽鋼鍋，性能最好，最安全。可惜貴了一點。如果條件允許，請用304不鏽鋼鍋吧。

日常炒菜用鐵鍋好還是不鏽鋼鍋好？

1 樓的朋友說得大部分是對的。一般說來炒菜推薦鐵鍋。

然而，不鏽鋼鍋不是不含鐵，任何鋼材中鐵元素都是最主要的元素。不能在電磁爐上使用的不鏽鋼鍋實際上是純奧氏體不鏽鋼鍋。奧氏體是鐵，碳，和其他合金元素構成的一種特殊的鋼材內部晶體結構，特點是不帶有鐵磁性——也就是不會被磁鐵吸引。而不是不含有鐵。

實際上，不帶鐵磁性的不鏽鋼其抗腐蝕性能和機械性能反而更好，價格反而更貴（阿三搞的J4劣質不鏽鋼除外）。

不鏽鋼鍋駭問題在於，其中的錳，鉻在長時間燉煮高酸性食物時可能會有微量滲入湯汁，有極小的可能性對人體健康產生損害。但是需要指出的是，普通的鐵鍋裡面也不是純鐵加碳元素，也有合金元素會溶到湯汁裡面去。此外，不鏽鋼的導熱率大概是鐵的1/3，在煤氣灶上用，不鏽鋼鍋更費煤氣——在電磁爐上用是沒有區別的——，這也是不鏽鋼鍋的一大劣勢。至於鐵鍋補鐵的效用，營養學已經將其否認了——鐵鍋溶到菜餚內的鐵是微乎其微的。

不過，以專業的眼光看，如果是以304或者316這類高檔不鏽鋼製造的鍋子，是國際上公認對人體無害的——這也就是當年蘇X爾鍋錳超標事件的背景，公認對人體無害的不鏽鋼鍋應該不含錳，雖然錳也是人體必需元素。鑑定方法很簡單，就是1樓的電磁爐，或者你可以用磁鐵吸附一下試試。但凡是電磁爐不能用的，磁鐵吸不住的，一般來說是十分安全的高檔不鏽鋼鍋，樓主可以放心使用而不必擔心對身體產生損害。

商用廚具專家純手工輸入為你權威解答，請給予好評。

不粘鍋和無煙鍋哪個好？有沒有區別

不粘鍋：就是在燒菜的時候不會粘鍋，這是因為鍋底有個塗層，其塗層是由聚四氟乙烯加上其他助劑燒結而成標準對不粘鍋使用作了兩個限制，一是不粘鍋不能製作酸性食品（酸性食物包括各種肉類、蛋、白糖、大米等），二是使用溫度要限制在250℃以下。

無煙鍋：就是在燒菜的時候產生很少量或者幾乎不產生油煙的鍋，一般炒菜用炒鍋，所有一般無煙鍋以炒鍋居多，而且有的聲稱是無煙不粘鍋，既沒有油煙，也不粘。其採用特殊的含有磁化分子的航天超硬特種陶瓷合金一次精鑄成型技術，導熱係數高達導熱係數達到 175 ，是鐵的4倍，傳熱快，受熱均勻，無局部高溫，在烹飪加熱時，鍋內溫差不會高於40℃，無須加大火候，並且只保持在食油裂解和揮發的臨界溫度240℃ 內，因此不會產生令人們擔憂的油煙。而一般情況下只能使用木鏟，不能使用鐵鏟，否則塗層會剝落，那就沒有用了。

炒鍋是那種好？是不粘鍋還是 鐵鍋好？

還是鐵鍋好，所謂的不粘鍋表面都有一層人工合成的物質，長期使用感覺還是可能有些問題。

炒鍋應該買鐵鍋好還是不粘鍋好

個人建議鐵鍋，

不粘鍋也行，要買那種沒有圖層的，因為有圖層的都是一些附加的東西，具體是什麼也不清楚，反正對人是不好的，還是鐵鍋靠譜一點，經濟實用，只要把新鐵鍋處理好了一樣的不粘！