怎樣炒田螺?
怎樣炒田螺好吃？
1、洗螺
有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裡，再把菜刀、鍋鏟等非不鏽鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理乾淨後再重複處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子裡便乾淨多了。
2、拑螺尾
在這裡，向大家介紹一種土製的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鑽上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那麼可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。
B、製作方法：猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。
這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入脣裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嚐著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。
紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果）
最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來
炒田螺的做法
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗乾淨備用
姜,蒜頭----切片
蔥白----切段
紅尖椒,幹辣椒----切適量大小
八角----一粒
紫蘇葉----適量
色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量
做法:
鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒,
當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好乾鍋 備用的鍋子洗淨,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角 當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有幹辣椒一起炒翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味後裝出備用 接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜
當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了
廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺......
炒田螺家常做法，正宗炒田螺怎麼做
炒田螺食材明細
田螺一斤
紅辣椒一根
姜兩片
蔥兩根
蒜瓣兩瓣
紅燒醬油適量
白糖適量
白醋適量
BB番茄醬適量
微辣口味
燒工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
炒田螺的做法步驟
1
田螺去尾，洗淨（要洗乾淨吃的 才放心）
2
配料切好，姜也要切兩片
3
油鍋燒熱，放配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量
4
把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘
5
加點番茄醬和白醋，翻炒就可以出鍋了，酸酸甜甜的炒田螺就好了
怎樣炒田螺最好吃？
酒炒田螺的做法詳細介紹 菜系及功效： 利尿食譜 清熱解毒食譜 痔瘡食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 生炒 酒炒田螺的製作材料： 主料： 田螺700克 調料： 花生油15克,黃酒40克,鹽3克,大蔥10克,姜10克,醬油5克,胡椒粉1克 教您酒炒田螺怎麼做，如何做酒炒田螺才好吃1. 將洗淨的田螺用剪刀把尖剖剪去一點。 2. 炒鍋上火，倒油燒熱，下田螺翻炒，炒至田螺口上的蓋子脫落時，中入酒、蔥（切段）、姜（切片）同炒幾下，下鹽、醬油，再加適量水燜10分鐘，撒胡椒粉，翻勻出鍋即成。 小帖士-健康提示： 1. 除溼解毒，清熱利水。 2. 用於痔瘡、脫肛、子宮脫垂、胃酸過多。 3. 田螺性寒，味甘，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等，具有清熱利水之功效。 4. 可用於小便不利、熱痛、黃疸、水腫、消渴、目赤、便血、腫痛等。 小帖士-食物相剋： 田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。 泡菜炒田螺的做法詳細介紹 菜系及功效： 家常菜譜 利尿食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 口味： 酸辣味 工藝： 炒 泡菜炒田螺的製作材料： 主料： 田螺600克 輔料： 泡菜40克 調料： 豆瓣醬20克,大蒜（白皮）20克,姜16克,蔥白25克,柱侯醬10克,生抽7克,醋4克,料酒12克,雞精3克,白砂糖2克,澱粉(玉米)10克,花椒3克,植物油80克,鹽2克 教您泡菜炒田螺怎麼做，如何做泡菜炒田螺才好吃 1. 將田螺放入清水盆內，加入少許植物油靜養兩天，待其吐盡泥沙後撈出，用剪刀剪除田螺尖，用清水泡洗乾淨，放入沸水鍋內氽除腥味，起鍋； 2. 泡酸青菜洗去部分鹽分，切成粒，郫縣豆瓣醬剁細，大蒜、姜分別切粒，蔥白切段； 3. 炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入郫縣豆瓣醬、姜粒、大蒜粒、柱侯醬略炒，放入泡酸青菜粒、蔥白段炒香，加入雞清湯、田螺、料酒、鹽、生抽、白糖，用小火燒熟，加溼澱粉15克，炒勻，起鍋裝盤。 小帖士-食物相剋： 田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
炒田螺怎麼做
食材
主料 田螺1250g
輔料 幹辣椒適量 花椒適量 鹽2勺 雞精0.5勺 蔥蒜適量
步驟
1.蔥蒜切大段
2.田螺用清水泡至少1天1夜，讓它們吐淨泥沙，清洗乾淨，瀝乾水分
3.幹辣椒和花椒備好
4.鍋內放油，炒香乾辣椒和花椒
5.加入蔥蒜炒香
6.加入田螺翻炒1分鐘
7.加入沒過田螺的水，加入鹽和雞精，大火燒開，然後轉中火燉20分鐘
小貼士
田螺一定要用清水浸泡至少一天一夜吐泥沙。魚魚買的田螺已經是吐過泥沙的，所以魚魚只浸泡了一天一夜，清洗的時候十分乾淨了。如果買來的田螺是沒有吐過泥沙的，清水浸泡的時間就要加長。
燉煮的時間不要太短也不要太長。太短可能不足夠殺死有可能存在的寄生蟲或者細菌，太長則螺肉變硬變緊，不太容易被挑出。
希望對你有用！
怎樣炒田螺好吸好吃
其他答案(3) 1、洗螺 有一個流傳很久的民間辦法。先將田螺石螺放進盛滿清水的盆子裡，再把菜刀、鍋鏟等非不鏽鋼鐵器插進螺堆。第二天就可以發現這些鐵器上爬滿了螺，不僅盆底沉下一層螺吐出來的泥巴，母螺還產下很多螺崽。如果清理乾淨後再重複處理，螺就繼續吐泥下崽。這樣，螺的肚子裡便乾淨多了。 2、拑螺尾 在這裡，向大家介紹一種土製的斬螺工具，簡單非常：用一塊260mm×80mm的結實木板，釘上一塊1．5mm厚的曲尺形鐵板，鐵板的一端高度280mm，分別鑽上三個18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那麼可根據螺體的大小，把螺尾放進孔內，突出來螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，數斤螺就“搞掂”。 3、炒螺 A、調料：蒜茸、酸筍、豆豉、紫蘇葉、辣椒油、油、鹽、料酒（少量）、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒。 B、製作方法：猛火燒乾鍋，下油（約兩大勺。油一定要放得大方，上盤時一個個油亮油亮的），待八成熱下蒜茸、酸筍、豆豉、蔥、姜、紅辣椒、青辣椒、小個紅指天椒一起爆香，然後下洗好瀝乾的田螺爆炒5分鐘（其間要不停翻攪），再放辣椒油、紫蘇葉、鹽、料酒繼續爆炒5分鐘即可上碟。 這裡是以酸筍來炒螺。將螺與酸筍一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。 吃螺的方法：要有一點技巧，並一點也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入脣裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡，細細品味，味蕾的作用充分發揮出來，那鮮美，那甘香，令人總有品不足、嘗不夠似的。一家人圍坐在一起品嚐著，各人發出“滋滋”的響聲，俗稱“親嘴”。如同奏起一首獨特的交響曲，那種美妙的樂趣，令人回味無窮。 紫蘇（一種紫色植物的葉子，有特殊的香味。我們那裡以前在菜地裡都種，作香料。我認為它有很好的去腥效果） 最關鍵的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不進味；火候太過，螺肉又很難吸出來 炒田螺的做法 買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。 做法： 1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。 2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗乾淨備用 姜,蒜頭----切片 蔥白----切段 紅尖椒,幹辣椒----切適量大小 八角----一粒 紫蘇葉----適量 色拉油,鹽,醬油,雞晶,米酒,香醋,砂糖適量 做法: 鍋子燒熱後,不要放油,田螺先下去炒, 當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用,炒的時候可放一點鹽下去,這是打好乾鍋 備用的鍋子洗淨,燒熱,倒入適量的色拉油,跟著放下一粒八角 當八角燒出香味的時候,加入切好的姜和蒜,還有幹辣椒一起炒翻炒五六下,然後加入切好的紅尖椒,還有蔥白段,再撒少許鹽聞到香味後裝出備用 接下來鍋內倒入適量色拉油,田螺下鍋,把之前的那顆八角也放下去一起炒加入米酒,醬油以及少量的水,然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要動,用酒來燜 當水收到一半的時候,加入紫蘇葉,雞晶,一點點砂糖,以及香醋少許一起翻炒,大概炒個十下八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了 廣式傳統：紫蘇沙茶醬田螺 材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬，蒜茸、豆豉等少量。 做法：將鑊燒紅，放油落鑊，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香，加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透，勾芡加......
怎樣炒田螺才吸的出來
淡鹽水泡，放幾滴油也可以。好吸的，就得把屁股多剪掉一點，這樣容易入味，所以佐料都可以兩頭走通，如果不剪掉尾部，則各利味道都進不去，裡面的空氣會阻止味道進入。
請問:炒田螺需要什麼材料,怎麼炒才會好吃?
炒田螺的的話，，先要用鹽水泡上三個小時以上，，這樣會更加乾淨，，，如果吃口味的話用孜然超會很美味或者是燒烤粉，，但如果是做美食的話建議你炒的時候先加上點蜂蜜，這樣會更鮮美。要是有好的湯料的話就更好了。。最好是海鮮湯料。。我的回答你還滿意吧，，這是我們吃是老師說的方法~~。。望採納~~
怎麼做炒田螺 最正宗炒田螺的做法
炒田螺食材明細
田螺一斤
紅辣椒一根
姜兩片
蔥兩根
蒜瓣兩瓣
紅燒醬油適量
白糖適量
白醋適量
BB番茄醬適量
微辣口味
燒工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
炒田螺的做法步驟
1
田螺去尾，洗淨（要洗乾淨吃的 才放心）
2
配料切好，姜也要切兩片
3
油鍋燒熱，放配料翻炒至香，放水適量，紅燒醬油和白糖、鹽適量
4
把田螺倒進燒好的醬汁中煮，蓋上煮5分鐘
5
加點番茄醬和白醋，翻炒就可以出鍋了，酸酸甜甜的炒田螺就好了
怎樣炒田螺、才好吃
在田螺下鍋前用油撈一下，然後再用紫蘇葉炒，不僅可以除去田螺的泥腥味，還可以帶出田螺的鮮味兒。
請問怎麼樣炒田螺，田螺才很好吸出來！
田螺體內的寄生蟲種類很多，有的寄生蟲高溫都殺不死，所以保險起見，我從不吃田螺
不衛生，報紙上報道過吃田螺感染寄生蟲的案例，恐怖