清蒸蝦姑怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-22

皮皮蝦清蒸怎麼做好吃

食材明細

皮皮蝦350克

蒜適量

姜適量

清淡口味

蒸工藝

十分鐘耗時

簡單難度

清蒸皮皮蝦&快速剝蝦殼的方法的做法步驟

皮皮蝦清洗乾淨備用。

鍋裡注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。

大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。

蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。

取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。

蒸好的蝦去殼沾醬汁吃，鮮美至極。

把尾部最外面兩個小腳擰斷，然後捏著尾部輕輕往上一折，再擰掉。

用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。

左手把殼折開，右手按筷子，兩手同時反方向用力。

背部整個殼就掀開了。

這個方法又快，又不容易扎手，另一個手還可以乾乾淨淨的拿筷子夾其他菜。

清蒸蝦怎麼做好吃，清蒸蝦的家常做法

我們家買蝦的話一般都是炒來吃的，試過一次蒸的後，覺得還是蒸的好吃，所以現在做蝦基本都是用清蒸的，感覺這樣更能保持它的鮮美。其實想吃原汁原味的蝦做法無非就是白灼或者清蒸。

蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經；蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高，每百克含蛋白質39.3克，鈣2000毫克，磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜於老年人和兒童食用。(收起)

食材

主料

蝦

500g

輔料

大蒜

適量

鹽

適量

醬油

適量

醋

適量

步驟

1.蝦剪去蝦鬚和頭上的尖角

2.用刀在蝦背第二節處切一刀，用牙籤挑出蝦線

3.全部挑完後洗淨灑上少許鹽

4.放入開水鍋中蒸5分鐘

5.蒜頭去皮放入石舀

6.搗成蒜泥

7.取出放入碗中加少許醋和醬油調成醋蒜汁

8.蒸好的蝦擺盤，吃時蘸醋蒜汁

小貼士

吃蝦後，最好2個小時內不要吃水果，因為與含有鞣酸的水果同吃不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。含有鞣酸的水果如：葡萄、石榴、山楂、柿子等等。

蝦不要蒸太久以免蒸老了

清蒸蝦的做法,清蒸蝦怎麼做好吃,清蒸蝦的家常做法

材料：鮮活的基圍蝦400克

做法：1、基圍蝦洗乾淨，瀝乾水備用

2、將蝦倒入燒開水的鍋中焯熟，焯的過程中加料酒、姜塊和適量鹽

3、將焯熟的蝦撈出瀝乾水裝入盤中

白灼蝦，當然少不了蘸料，因為習慣和口味不同，各家的蘸料也不盡相同，這裡說下我家的做法：

材料：辣椒麵、蒜末、蔥花、鹽、醬油、芝麻香油

做法：1、辣椒麵和蒜末放到碗中，將適量油放入鍋中燒熱，稍放涼半分鐘，然後澆到辣椒麵上

2、加少許鹽、適量醬油、芝麻香油、蔥花拌勻即成蘸料

蒜蓉清蒸皮皮蝦怎麼做好吃

材料

瀨尿蝦（皮皮蝦）若干，蒜蓉，雞精，鹽，糖，胡椒粉，

做法

1、蝦沖洗一下，整齊擺放在盤子裡（亂放不好入味）

2、蒜蓉擠幹水，加入鹽、糖、胡椒粉、雞精調味（也可以再放一點點薑蓉，看個人喜歡），攪拌均勻，倒入熱油讓裡面的調味料充分溶解，再攪拌均勻；

3、之後再均勻撒在蝦面上，放鍋中清蒸10分鐘左右。。。。搞定。。。。

清蒸皮皮蝦怎麼做

製作方法一：

清蒸皮皮蝦的做法[2]

最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗乾淨，在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。

製作方法二：

1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用;青椒洗淨切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。

2.把蝦碼平在盤子裡,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。

3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。

特點：煮過的蝦裡面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃。

製作方法三：

1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。

2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。

3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。

4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。

5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。

清蒸蝦怎麼做好吃？

有三種做法

做法一

1,蝦用鹽水洗淨，去泥績，排放在盤中。

2,加入蔥姜鹽,滴料酒，覆上微波薄膜，高火4分鐘至熟後可蘸色拉醬、芥末醬或米醋食用。

做法二

1. 蝦用鹽水洗清蒸蝦淨。

2. 將蝦放入碟中；鋪上蔥花及薑片；加入料酒。

3. 放入水已燒開的鍋中隔水蒸5分鐘即可。

做法三

1、這款清蒸蝦不用去蝦殼和蝦頭，儘量保持蝦油的成分，使蝦味十足。

2、儘量剪去尖尖又硬硬的蝦搶，以免傷到手和嘴[1]。

3、大蔥切絲放在擺好的蝦上面，然後盤裡倒適當的料酒。

4、蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。開鍋後一般3.5-4分鐘，就出鍋。

5、蒸蝦的火候不易太大，時間不易過長，以免肉質過老。

6、如果喜歡吃口味重的，可以自己調一些汁，醮著吃，原味也不錯~

清蒸蝦怎麼做好吃？

看你愛好了,蒸也可,炒了可做麻辣都行

祕訣一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握；

祕訣二：將魚收拾乾淨後，在魚體兩側抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味）；

祕訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；

祕訣四：取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不白處，與薑絲等長）切絲，（為了美觀，誘發食慾）鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲；

祕訣五：蒸鍋水開後，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的祕訣都是水開後食物入鍋蒸）；

祕訣六：蒸5分鐘即關火（火候是頂級祕訣）；

祕訣七：關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜後上桌開吃。

特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子儘快偷偷對準魚腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強！

要點補充：

1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數；

2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟，出鍋後，在廚房裡，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門；

3、也可以將調好的、準備最後淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗裡，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

介紹幾種不同菜系,不同口味的清蒸魚,想吃什麼魚就蒸什麼魚!!!

清蒸石斑魚

【所屬菜系】浙江菜

【特點】魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細滑，精香馥郁。

【原料】

石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。

【製作過程】

將石斑魚宰殺，洗淨。在魚身兩側剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個刀口處塞進豬板油，薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。

清蒸鯿魚

【所屬菜系】浙江菜

【特點】魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。

【原料】

鮮鯿魚一條（淨重約750克）。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克。板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

【製作過程】

將鯿魚宰殺去鱗、腮後，剖腹去內臟洗淨，然後入沸水鍋中氽一下，撈出，颳去黑膜，衝淨後在魚身脊背部位直剞十字花刀，將魚擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上薑片、蔥結、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。魚裝入長腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調準味，而後淋在魚身上即成。食用時隨帶薑末、醋蘸食。

清蒸八寶甲魚

【所屬菜系】魯菜

【特點】形狀完整，八寶配料，色調悅目，湯鮮醇正，味道多變，

【原料】

甲魚450克。水發海蔘20克、乾貝20克、蓮子20克。水浸糯米15克、豬肥瘦肉30克......

活蝦怎麼做好吃清蒸

主料

蝦400克

調料

姜

1塊

料酒

數滴

蔥白

8段

清蒸蝦的做法

1.蝦放入盤中，放上蔥白和薑絲

2.淋上少許料酒(開鍋後再放入)，上鍋蒸兩分鐘即可

皮皮蝦怎麼蒸著吃

1 做法一

原料：皮皮蝦兩斤

做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗乾淨，在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。

特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。

2 做法二

主料:皮皮蝦,青椒

配料:料酒,醋,香油,白糖,鹽,花椒,薑末,蔥末

做法:1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用;青椒洗淨切絲備用;另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。

2.把蝦碼平在盤子裡,放入蒸鍋,大火蒸15分鐘左右,取出,把切好的青椒絲放在蝦身上。

3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。

特點：煮過的蝦裡面水太多了，而蒸的肉比較緊實好吃。清蒸皮皮蝦

3 做法三

主料：皮皮蝦

配料：花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣

調料：醬油、醋、香油、蒜末、精鹽等，依據自己的口味來調配。

做法：1、把蒸鍋刷乾淨，鍋底放好水，上面放好蒸屜，水要少放，因為不需要蒸多少時間。

2、把皮皮蝦背朝下腹朝上在蒸屜上擺好，一層擺不完就交叉著擺第二層，這樣一擺，皮皮蝦也不亂動了。而且腹部朝上，容易進鹽咸和調料味。

3、把花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣等調料撒在皮皮蝦上。

4、拿點精鹽均勻的灑在皮皮蝦上。

5、蓋上鍋蓋，點大火，水燒開後，一般3-5分鐘，看到皮皮蝦皮都變成紅色了，就熟透了。

特點：吃的時候，包出肉和蝦籽可以蘸調料汁吃，也可以直接吃，因為已經有點調料和鹽鹹的味道，又保留皮皮蝦自然的鮮美味道，是不可多得的美食。

4 注意事項

【最佳時期】食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質最為飽滿。

【選購】買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

【適宜食用人群】老少皆宜；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。適宜腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用

【不適宜食用人群】宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

【禁忌】蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。