冬筍什麼時候挖?

什麼時候出冬筍

冬筍當然是冬天出了，好像是11月份就可以吃了。我記的去年11月份，我還上山去刨了。

冬筍是什麼時候挖的

從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開挖。

冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖不僅可以保證竹子正常生長，也可以增加經濟收入，滿足消費者需求。

挖筍時要照顧到竹鞭和母竹，不要破壞了竹子資源，以免影響竹子明年的產量。正確的挖筍方法：首先要根據母竹的生長情況，判定結筍的方向。年長的母竹，筍結在竹鞭的母枝上和母竹的前方;年幼的母竹，筍結在竹鞭的分鞭上，一般在母竹的後方。

對判定無筍的竹鞭，不要開挖，以免損壞竹鞭又浪費力氣，更不要盲目地把母竹四周都挖空，遇上颳風下雪，母竹就會連根拔起，使母竹全都被毀。

挖筍時應選擇枝繁葉茂、竹葉濃綠但帶有少量黃葉的竹株作為找筍的對象。竹株最下一盤竹枝伸展的方向與竹鞭的走向大致平行，沿此方向觀察地面，凡見地表有土塊微微隆起、鬆動、開裂的地方，用腳輕踩有鬆軟感則是有筍的徵兆。

冬筍挖到什麼時候止

三月中旬.

現在有沒有冬筍挖。 現在有沒有冬筍挖 什麼時候挖合適

冬筍已經有了，你會挖麼，挖的時候你要找三四年的毛竹，新竹是沒的，看頂端垂在哪個角度，你順著挖就會有，說的很簡單的，你挖的時候看看就知道，記得別傷根，順著根挖

幾月份可以挖冬筍

挖冬筍一般是在每年的11月左右開始慢慢上市，從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，一般地表泥塊鬆動或有裂縫，腳踏感到鬆軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。

農佳源冬筍每年的11月將有大量新鮮冬筍上市，農佳源冬筍教您挖冬筍，首先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第一盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是一致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行採收利用。

剛剛挖出的冬筍怎麼保存才能保持新鮮

冬筍保鮮宜採用溫度0～1℃和相對溼度90%～95%條件。

方法如下：

（1）灶火煨熟貯藏法：

把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮溼的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

（2）沙藏法：

取一木桶或紙箱，底部鋪上溼河沙7－10釐米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10釐米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

（3）封藏法：

取乾淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好並紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

（4）蒸製法：

將挑選好的冬筍除去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用於破損冬筍或短時間內食用的冬筍。

（5）鹽水浸藏法：

將冬筍整株置於鹹菜缸 （或池）內，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質和筍殼顏色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

怎樣挖冬筍？

沿竹鞭翻土挖筍法

首先，在3—4年生的狀齡母竹中，選擇枝葉濃密、葉色深綠，並帶有幾片黃時的孕筍竹。然後，在它附近淺挖，尋找黃色或者是棕黃色的竹鞭。再是，順著這類竹鞭翻挖，發現竹鞭上鬚根發達時，繼續向前挖，挖到竹鞭向地下伸去的地方，大多數能找到竹筍。還有，就是竹鞭斷處的附近，一般也有冬筍，並且能找到對座筍。

竹葉濃綠帶黃點竹為孕筍竹，在其周圍表土龜裂處挖掘，即可獲筍。有人則把毛竹分為所謂的“公” 與“母”，成熟的毛竹第一節如果分枝成雙、對稱生長，則為母竹，其周圍定有竹筍；第一節若為單枝，則為公竹，無筍。找到孕筍竹後，要仔細觀察母竹頂梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹筍生長的地方。另外，每條竹下部都有一條主竹鞭，此竹鞭走向與第一節對稱竹枝組成的平面平行，筍總是生在竹鞭的伸展方向上。

0.識別大小年：

竹子出筍分大小年，大年竹林濃密，墨綠，出筍多。小年竹林稀疏，出筍少。大小年曾次混雜，成為“桃花畈”。

1．識別公母竹：

竹子第一長杈節為雙杈的是母竹，為單杈的是公竹。母竹的冬筍多而大，公竹的冬筍少而小。

2.尋孕竹：

凡是竹葉片長、細、尖且略帶幾張金黃色葉而且植株濃綠的母竹，為孕竹。長筍多，竹林邊的母竹長筍較多。其主鞭往往金黃色，有力，側芽壯碩。

3.識別陰陽面：

順竹鞭生長方向為陽面，長筍多。逆竹鞭生長方向為陰面，長筍少。

4.識別竹齡。一般兩年以上的竹長筍較多，生筍點距母竹株0．5～1m。兩年以上的竹，竹節間白黴和節毛基本脫落，而兩年以下的竹子竹節部位還有很明顯的白黴和節毛。如竹子已達4年以上的則呈黃色，竹竿較堅硬，生筍位置距離母株1．5～2m。採挖時應選2年以上，4年以下的竹挖筍。

5．找準竹鞭走向：

應根據竹鞭方位採挖，竹鞭與立竹的彎曲方向所形成的面夾角為0～60度,；竹鞭與第一節竹杈方向基本是平行的。陽面筍較陰面多。

6．看土壤裂痕。順鞭扒開地被物，在可能生筍的位置尋找裂痕，冬筍在土壤中膨大時，迫使土壤產生以一點為中心向四周呈放射狀的裂痕，淺的可以遇見嫩青、黃筍尖。用鋤頭挖時感覺鬆脆而有彈性，腳踩時鬆軟有彈性。

7.挖林邊筍：竹林邊陽光好,土壤肥沃,沒有或者很少有其他的竹子跟它搶地盤,出筍多而且大。

8.挖翹青鞭筍：選擇2-3年的老青鞭，順挖

9.在晴天的上午，在已全墾過的竹林地內發現有小小圓圈並呈黑色溼潤狀態的地方，多半能找到筍。

10.子鞭無力，可順挖到主鞭，其筍往往生長在分叉處。茂盛竹尤其如此。

11.挖退筍孔筍：前一年退筍孔，少數鞭重新生長出筍。

12.挖石邊筍：筍出在土層鬆軟，壓力小處。巨石邊，鞭沿石邊生長，往往能找到筍。

13.鞭在泥土中起伏波浪行鞭。筍出鞭下降中期，以及上升中後期。

冬筍怎麼挖的，有技術好的嗎，也想挖幾條筍吃吃的

把竹林細緻深翻，深度為30—40釐米，同時埋入農家肥。翻土時遇到冬筍，就一次性地挖取。第二種方法是沿竹鞭翻土挖筍法　　首先，在3—4年生的狀齡母竹中，選擇枝葉濃密、葉色深綠，並帶有幾片黃時的孕筍竹。然後，在它附近淺挖，尋找黃色或者是棕黃色的竹鞭。再是，順著這類竹鞭翻挖，發現竹鞭上鬚根發達時，繼續向前挖，挖到竹鞭向地下伸去的地方，大多數能找到竹筍。還有，就是竹鞭斷處的附近，一般也有冬筍，並且能找到對座筍。第三種方法、是開穴挖筍法　　在竹林中，如果發現地表泥土鬆動或者是開裂，裂縫有一箇中心，並向四周延伸，用腳踩時土壤鬆軟，這裡肯定有冬筍，輕輕扒開就可取筍。

目前最新進挖冬筍方法

：全面翻土挖筍，把竹林細緻深翻30----40cm,遇到冬筍，就一次性挖取。但這種方法很費力。2：觀察地表泥土有無鬆動或者龜裂，裂縫，聳起等。用腳踩時土壤鬆軟，這裡肯定有筍，挖取便可。

3：找斷鞭，既往年在生產勞動中挖斷的竹鞭，往回挖30---50cm可找到冬筍。

4：找筍穴，既上個大年挖春筍的穴位旁邊可找到筍。

5：找露出地面的青鞭，青鞭兩頭30---40cm有筍。

6：找嫩鞭，露處地表的嫩鞭，順鞭往回找到它的分叉處，一定有筍。但這有時比較困難。

7：順藤摸瓜，選擇3--4年，葉片濃綠帶黃點的孕筍竹，然後，在它附近淺挖，尋找黃色或者棕黃色的竹鞭。順著這類竹鞭翻挖，當竹鞭側芽發達時，繼續向前挖，很快就能挖到冬筍。絕大多數竹鞭的走向與毛竹竹枝平面成垂直方向。

如何挖冬筍啊?要實際點的，不要理論！

我們這毛竹不多在別人的房前屋後有零星的種植，但是說到挖筍，我可是行家。別不信，我8歲就開始自己會挖了，看了前面的網友的回答，我不敢苟同，這文不對題嗎！通過長期的積累總結前人的經驗得出了以下結論： 1. 掃蕩式 首先看竹林，竹葉要黝黑，越黝黑的竹葉就表示這的筍最多最大這是你可以在這幾根最黝黑的竹子周圍大概3-4米的範圍內看看有沒有浮起的綠的竹根，如果有，你就可以沿著竹根延伸的兩邊用鋤頭輕輕地將土地鋤去一層厚度一般在5CM以下，就會有筍了。你如果沒看到有浮根，那可以在竹子底下用同樣的方法將土鋤去，筍尖也就露出來了。至於竹葉泛黃的竹林，我勸你別費太大力！！！這種方法費力但在竹林允許的地方效率特別高！！！ 2 、 精作式 這就要看眼力了，真正的大師那是不用費多大力的。首先，找竹葉較黝黑的，先看竹子的尾端的朝向，在尾端的朝向處找。最重要的是找到土地有凸起，或者有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍，這時就要小心了！！！如果挖了一會沒有，也不要灰心，你可以挖的更深更廣點，除非是有新竹根，不然定是筍了。如果龜裂是呈整條長龍壯一般超過60CM那就不用挖了，90%是新生的竹根，對於竹根一般是不傷害它的！！！這種方法省力但非眼力好的，效率不高！！！用這種方法時別為了省力而省力，也得勤挖！！！那就行了！！！ 3 、 挖到筍後 嘿嘿！！！挖到筍後可別太高興！！！如果是冬筍一般一根竹根是不止一個筍的，少則2-3個多的就是一窩7-8個的也不足為奇。當然春筍一般就不超過3個咯！一般在土地鬆軟，土層深竹根較深水分足的地方筍就大，而且多。我一般挖到一個筍時看筍尖彎曲的小尖尖的朝向，朝那個方向挖一般鋤去土5CM以上雖然我說不出什麼依據，可是有時真的很靈。科學點的就是把筍挖上來，看一下筍根的走向，沿兩邊挖，這可一定要小心了，不然“腰斬”可是很經常的。一般是筍根兩邊10節竹節之內85%有別的筍，刨筍根要小心了，儘量別傷害小筍芽和竹根，刨完後要用原來的土再埋上。 4. 挖筍 找到筍後應小心將3邊的土鋤去，找到生長它的竹根，要斬得到位（竹根和筍的交接處）。這樣才有益於保嫩保鮮，也更美觀。挖回後應儘快食用，不然會越來越老 。冷藏是沒用的，你可以將它們和筍殼用開水煮熟（5-7成熟）再保存，這樣可以保嫩保味。就是馬上吃一般也要先用清水煮熟再去炒，冬筍絲飯也很不錯哦。 再透露一個，我們這裡的人認為吃豬眼（野豬可是一頂一的挖筍高手），我就吃過。嘿真別說，有效！！！ 就這些了！！累啊，這可是勞動人民的智慧結晶 啊，絕對原創！！！ 希望對你有用！！！！