做蛋糕用奶酪還是黃油?

做蛋糕時奶酪放多了會有什麼後果，黃油放多了有什麼後果

奶酪用於芝士蛋糕等幾個品種，不要放太多了問題不會很大。

黃油放多了可能會過於軟，打發過度的情況下蛋糕會容易塌陷。

奶酪 ，黃油 ，芝士 ，三者一樣嗎，其中有什麼聯繫嗎

奶酪就是芝士，芝士是音譯，兩種是完全一暢的東西，芝士是英文Cheese的廣東話音譯，即奶酪。

大多數奶酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的奶酪是用別的哺乳動物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。奶酪可用來做比薩餅，奶酪蛋糕，奶酪餅乾等。

在外國，芝士一般為片裝的，像我們超市裡賣的那種方片奶酪一樣，而奶酪又分硬奶酪和軟奶酪，硬奶酪一般是大塊的，也就是那種能拉出絲的奶酪，如cheddar cheese.軟奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中國，cream cheese 是比較常見的，我們超市裡那種一小塊一小塊用紙包著的吃起來像奶油似的cheese都是cream cheese.至於cottage cheese,中國好像還沒有，這是一種帶有液體的形狀不規則的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一樣的。

黃油又稱白脫，英文名Butter，黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油中的脂肪大約是80%，其餘是水和少量的鹽，基本不含蛋白質。黃油的好處是增加口感，因此在製作冰淇淋，麵包和蛋糕的過程中，添加廣泛。黃油一般很少被直接食用，通常用作烹調時的食物輔料。黃油的弊處是脂肪含量太高，如果攝入過多，就容易引起肥胖，以及帶來一些心血管疾病的潛在危險。

奶酪和黃油的相同點就是，都是經過不同的加工方法把牛奶中的幹物質提取出來。其不同點就是，黃油主要是從牛奶中提取脂肪和水，而奶酪主要是從牛奶中提取經降解後的蛋白質，水份。

介於營養價值表現，還是少吃些黃油，多吃點奶酪吧，不過奶酪最好也選擇低脂的較好……但低脂奶酪的品質和口味上會有些許差異……我能吃出來，所以我很胖（明白我的意思吧）……我不愛吃低脂，但如果從健康方面著想還是吃低脂的比較好……如果樓主和我一樣只要味道好的話，我推薦硬奶酪，不過多半做食材，要進烤箱烤才能入口，夾麵包、做色拉、幹吃這樣的吃法雖然國外有，但以我的口味來說很沒感覺，不過樓主可以嘗試一下，因為我的有些朋友說這樣的味道很純，而且意大利生產的帕爾瑪硬奶酪吸收很好，幹吃或者陪紅酒非常有感覺，還是做披薩比較好，拔絲多，嚼起來有感覺，軟奶酪的話，我只是提個醒，光明的片狀奶酪味道令我難以下嚥，我根本沒法想象那是奶酪，無論怎麼吃味道都不對，我這裡只是根據軟奶酪和硬奶酪兩個角度來說的，事實上奶酪分很多種，樓主有興趣可以百度百科一下，那裡的種類比較全。

黃油的話我不怎麼愛吃，所以不予評論。

參考資料：百度百科

奶油，奶酪，芝士，黃油，淡奶油，這些東西都有什麼區別？都是怎麼用的？

奶酪=芝士，CHEESE的意譯和音譯而已，品種很多，有可以做披薩上的拉絲，炬面炬飯，做芝士蛋糕，提拉米蘇，也可直接切塊佐紅酒，配麵包

奶油也分淡奶油，稀奶油

淡奶油打發後就可以給蛋糕裱花，就是奶油蛋糕上那種奶油，也可做蛋撻餡，還各種甜品用途多多

黃油也叫牛油，就是一種葷油，作油用可以煎各種食物，作佐料可以抹面包，作食物原料，打發後是曲奇餅乾和重油西點的主料

請問這是黃油嗎？可以做蛋糕嗎？重點是這是芝士嗎？

幹奶酪，麵包產業網

芝士到底是什麼？奶酪還是黃油？

首先芝士就是英文的Cheese，中文翻譯為奶酪。

你誤會的黃油的英文則是Butter，中文翻譯為奶油。

這裡要強調的是，在甜點裡，我們經常看到的外層作花之類的東西是奶油，而芝士的味道並沒有奶油那麼油膩膩的，它通過牛奶發酵製成的，含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，營養價值也因此更加豐富。因為現在的工藝很先進，芝士中添加或者去除某些成分，就會有各種各樣的口感及口味，像我們吃過的漢堡，披薩里都是有奶酪的,口味並不像你想象的重。你吃過的應該是超市裡現成的奶酪，那些會比較傾向於營養，而且吃的量也很重要，要是一口吃太多，是肯定會覺得口味太重的！

做蛋糕的時候把黃油當成了芝士

不是吧···沒法吃了，肥死，看看能不能加些材料做成黃油手工小餅乾，如果不能補救了就扔了吧

芝士蛋糕一般是用淡黃油還是鹹黃油

淡黃油

做蛋糕沒有黃油可以用芝士片嗎

這倆不是一個東西，親。黃油是油脂，芝士是乳蛋白髮酵後的固形物，也就是變性蛋白質。倆不論味道，性狀還是口感，都完全不一樣。不過，你要沒有黃油，弄點兒奶油過來倒是能湊合。別折騰芝士了，芝士君怪可憐的。畢竟你能用黃油煎牛排，可你要是用芝士的話……我勸你連鍋一塊兒扔了算了

各位大神，做輕芝士蛋糕是用有鹽黃油還是無鹽黃油？怎麼做蛋糕面才不會裂開？

無鹽黃油，蛋白不要打得太老，七分就可以了（提起打蛋器，蛋白可滴落），烤到一半的時候可以再加一次水

黃油奶酪蛋糕怎麼做

主料奶酪180克 雞蛋2個 低筋麵粉55克 雞蛋黃1個

輔料酸奶60克 綿白糖58克 白醋少許 可可粉適量 黃油18克 食鹽1克

奶酪蛋糕的做法:

1.先做餅乾底，把黃油18克、鹽少許、糖8克混合，用打蛋器抽打，然後加入雞蛋黃攪拌均勻，再加入麵粉，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時；取出後把麵糰擀成模具底大小的圓片，用叉子插寫洞洞，防止烘烤時鼓起，然後烤箱190度烤15分鐘。

2.分離雞蛋的蛋清和蛋黃；蛋清加兩滴白醋。

3.然後分次加入20克糖攪打成溼性發泡狀態；奶油奶酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀，加入蛋黃攪拌均勻。

4.再倒入酸奶攪拌均勻；篩入低筋麵粉。

5.將打發好的蛋清分次拌入乳酪麵糊裡，翻拌均勻；晾涼的餅乾底輕輕的用擀麵杖把邊壓一下，使之貼近模具的壁。

6.然後把乳酪糊倒入有餅乾底的模具中，剩一點加入可可粉，然後在乳酪糊上畫出千葉紋；蛋糕模外的底部包上錫紙，放入裝了水的烤盤裡，烤箱預熱後上下火150℃，烤1個小時，表面呈淺黃色即可，取出後晾涼，放冰箱冷藏半天，風味更好。