生鮮奶怎麼保存?

訂的鮮牛奶怎樣保存

1.鮮牛奶應該放置在陰涼的地方，不能暴晒，最好是放在冰箱裡。因為日光、燈光會破壞牛奶中的多種維生素，新鮮牛奶經陽光照射一分鐘以上，其中的B族維生素會很快消失。即使在微弱的陽光下經6個小時照射，B族維生素含量也僅剩一半了。

2.牛奶開封后要倒進杯子、茶壺等容器內，如果沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱。倒出來的奶切不可倒回原來的瓶子。牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免串味。

3.過冷對牛奶亦有不良影響，冷藏即可。當牛奶溫度低於零攝氏度時，其中的脂肪、蛋白質分離，酪蛋白呈粉狀凝結，不但風味變差，營養成分也不易被人體吸收。如果常飲冰凍牛奶，還容易患上胃及十二指腸潰瘍、膽囊炎、腸炎等胃腸道疾病。

4.一定要注意牛奶標籤上面的存儲條件，需要冷藏的鮮奶、酸奶不宜久置於常溫下；保質期3天內的鮮牛奶（配送或超市新鮮瓶裝牛奶），由於採取的是低溫巴氏滅菌技術，時間一長易變質，故開封后最好立即喝掉。

新鮮擠出來的牛奶要怎麼保存?

一、牛奶的存放方法:

（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。

（2）不要讓牛奶曝晒陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

（3）牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。

（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

二、夏季如何保存軟包裝牛奶:

1、牛奶取回後，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。

2、如不立即飲用，可放入冰箱中。存放前應將袋子外表清洗擦乾，防止表面灰塵汙染其他食物，並且不要開口，以防吸附異味。

3、牛奶保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天。

請問 把生牛奶煮熟怎樣保存不變質呢

生牛奶中本身含量很微少的物質，在高強度的熱處理後會有所增加，其中大部分對人體無益甚至有害，如呋喃素、苯晴、苯甲醛、苯基噻唑、辛烯醛、羥甲基糠醛等等。除了熱加工外，在貯存期間(尤其是高溫季節)的損失也是很明顯的。據瞭解，超高溫滅菌奶在貯存60天后，B6損失40%、B12損失60%、葉酸損失0-100%、維生素C損失20%-100%，損失程度隨奶中氧氣含量高低而異。此外，在高溫下，奶中部分的鈣因沉澱而損失，乳糖會焦化，蛋白質會發生變性和水解等等。採用還原奶為原料，等於多了一次強度更大的熱處理，營養損失將成倍增加。如所用奶粉經長期保存，營養損失將更厲害。據悉，目前還原奶的保存期最長可達9個月，甚至1年，奶粉的保存期也有可能超過1年。

1、生牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。

2、不要讓牛奶曝晒陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

3、牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。

4、牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

5、過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

剛從牧場拿回來的鮮奶怎麼保存

牛奶的存放方法:

（1）鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱裡。

（2）不要讓牛奶曝晒陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。

（3）牛奶放在冰箱裡，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶裡。

（4）牛奶倒進杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當牛奶冷凍成冰時，其品質會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

夏季如何保存軟包裝牛奶:

牛奶取回後，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。

如不立即飲用，可放入冰箱中。存放前應將袋子外表清洗擦乾，防止表面灰塵汙染其他食物，並且不要開口，以防吸附異味。

牛奶保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天。

牛奶最容易吸收異味，因此，不要和魚、蝦、蔥、蒜、韭菜等有腥味和強烈刺激性氣味的食物放在一起。

新鮮牛奶如何存放，能保存幾天

如果能保證在冰箱裡儲存，（只是飲用時倒出部分加熱使用），三天保證沒問題；5天內要消化掉，超過5天飲用要謹慎，如果有異味或感覺奶味不正或狀態不均勻就不行了，7天以後定定不要喝了。

現擠的生鮮奶可以保存幾天之內

儲存溫度 攝氏25度下八個小時是安全的,營養及保護因子的流失極少. 奶水中的免疫特性,包括免疫球蛋白,補體,比飛德因子,細胞量及功能等,在攝氏0到4度的狀況下可以維持很穩定.研究發現如果是小心地收集,可以儲存到8天沒有問題.如果收集過程注意清潔,新鮮的冷藏奶水(72小時內)可供給生病的嬰兒或是早產兒使用,其成分完整且很少汙染. 攝氏負20度對奶水的影響只有細胞的量及活性會減少,及影響脂肪小球 已存放一段時間的母奶仍較其他奶製品好.

鮮奶如何能儲存最長時間？

鮮奶的保存都要首先要經過殺菌，除菌後低溫保存才能最大程度的保證鮮奶的質量，殺菌的過程比較容易把控，低溫保存就要下一些功夫了，需要用到一些設備了，以前用過海爾商用冷櫃，推薦給你

鮮牛奶的儲存

鮮奶加熱後營養流失？

有人擔心鮮奶加熱後營養會流失，是否真會如此呢？事實上，牛奶當然可以適度加熱，不過倒是有幾個注意幾項大家應該要知道一下。

◎用小火煮沸牛奶：會使牛奶中的維生素受到氧的破壞。

◎煮沸牛奶：牛奶含有豐富的氨基酸，在高溫下，牛奶中的氨基酸與糖形成果糖基氨基酸，這種物質不但不被人體消化吸收，反而會影響人體健康，奶中膠體狀的蛋白微粒在60℃時會脫水成凝膠狀。牛奶中磷酸物在此溫度下由酸性轉為中性而沉澱。

所以牛奶加熱溫度不宜過高，加熱到100℃時，牛奶不但色、香、味被降低，營養價值也大大降低！

那麼，如何加熱牛奶才正確呢？其實，使用隔水加熱法是最恰當的。若使用微波爐加熱要小心時間不要長，因為溫度一高，牛奶的營養素還是會被破壞，還要注意使用微波爐加熱會有溫度不平均的現象，所以喝之前要搖一搖才不會被燙到。

另外，喜歡方便的人常常選擇奶粉，奶粉的營養成分是和鮮奶相似的，沖泡奶粉時，注意水的溫度不要超過60℃。

牛奶儲存

牛奶是一種營養豐富，容易消化的營養品，早已成為人們早餐的主角。不過，牛奶也是一種很容易變質的食品，尤其在夏天，更要拉緊食品安全這根弦。

牛奶的自然抗菌期與溫度有關

牛奶在採集、運輸、儲存、加工等過程中，牛奶難免會受到各種微生物的汙染。不過，研究發現，在採集後的鮮牛奶中有一種抗菌物質——乳烴素(又名乳抑菌素)，可抵抗微生物一段時期。在牛奶的抗菌期，細菌並不生長，即使生長繁殖，其速度也很緩慢。牛奶抗菌期的長短和環境溫度有密切的關係。

牛奶的儲存溫度與抗菌期的關係

牛乳的儲存溫度（℃） -10 0 5 10 25 30 37

抗菌期（小時） 240 48 36 24 6 3 2

超過了牛奶抗菌期以後，牛奶中的微生物便會利用其中豐富的營養素不斷繁殖，同時分泌各種毒素。譬如，剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍；在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍！牛奶也隨之變質。所以，採集後的牛奶必須立即冷卻，並經消毒處理後才能食用。

牛奶消毒可延長保質期

一般地說，市場上供應的牛奶採用兩種消毒方法。

一種是巴氏消毒奶，即鮮牛奶先冷卻，然後把鮮牛奶加熱到65℃，經過30分鐘；或者加熱到72℃～76℃，持續15分鐘。巴氏消毒奶是一種“低溫殺菌牛奶”，其優點是牛奶中的營養成分基本沒有發生變化，缺點是僅僅殺滅了牛奶中的病毒，而不是殺滅所有的微生物。因此這種牛奶從離開生產線，到運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，防止牛奶中的微生物“活躍”起來。巴氏消毒奶一般用屋頂型、塑料袋、玻璃瓶包裝。

另一種是超高溫滅菌牛奶，也叫常溫奶，包裝多為利樂磚、利樂枕、還有無菌塑料包，有的包裝上寫的是經“UHT”加工的牛奶，UHT就是超高溫滅菌的英文縮寫。即採用134℃～135℃的高溫，瞬間消毒原奶4秒鐘，使得牛奶中的有害細菌和微生物包括其孢子全部被殺滅。研究證明，經超高溫滅菌的牛奶，其營養成分不受影響，所採用的利樂包裝，可與外界的空氣完全隔離，使得牛奶不再受到細菌汙染，還可避免受陽光和氧氣作用導致營養素的進一步破壞。這種牛奶仔常溫下的保存期長達數個月，方便消費者在任何場合飲用。

三點注意事項

夏天，天氣炎熱，食品更容易變質，牛奶也不例外。一旦吃了變質的牛奶，不僅得不到營養，還會引起腹痛、腹瀉、嘔吐甚至脫水等中毒症狀。那麼，怎樣保證牛奶的使用安全，避免牛奶變質呢？

1.建議消費者到冷藏條件較好的超市和商場購買。購買時，應認準知名廠家的品牌，切勿貪圖便宜，隨意購買小廠的產品，否則......

散裝生牛奶過夜怎麼存放

沒有這種方法啊！你想象的不錯 可是哪有這好事啊 那樣散裝牛奶生意不就太簡單了嗎？

沒辦法啊！不少做了多年的大奶販也只不過是用好些的奶罐車，牛奶酸了加點鹼之類

沒有好辦法的

剛擠出的新鮮牛奶多少度儲存才合適，又能儲存幾天呢

剛擠出的鮮牛奶，在13℃下儲存12小時，其細菌數增加2倍；在18℃下儲存12小時，細菌數將增加381倍！牛奶也隨之變質。所以，採集後的牛奶必須立即冷卻，並經消毒處理後才能食用。

牛奶消毒可稜長保質期 消毒方法。: 即巴氏消毒奶：即鮮牛奶先冷卻，然後把鮮牛奶加熱到65℃，經過30分鐘；或者加熱到72℃～76℃，持續15分鐘。巴氏消毒奶是一種“低溫殺菌牛奶”，其優點是牛奶中的營養成分基本沒有發生變化，缺點是僅僅殺滅了牛奶中的病毒，而不是殺滅所有的微生物。