烤箱做蛋糕要多長時間?

General 更新 2024-12-21

用烤箱做蛋糕需要調多長時間呢?

小烤箱可能會受熱不均勻哦。。

一般我做到的蛋糕是140-160度左右預熱要加多20度起碼（因為你開門放東西會降溫度的）大概5分鐘就可以了（我的36L都預熱10分鐘）烤的話30-35分鐘（像8寸戚風海綿蛋糕大概這時間不過我33-35分鐘我的烤箱只用了25分鐘就給拿出來了也沒不熟主要是我沒摸清脾氣溫度可能還是偏高了如果怕不熟可以開門插根牙籤拔出來看看有沒有粘東西如果有就還沒熟）蛋糕要烘焙就是上火全功率下火半功率（應該是這樣子的）烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤不然很容易焦底

至於你的烤箱溫度是否有偏差就得你自己摸清了慢慢或者買溫度計。。。

烤箱做蛋糕烤多長時間啊

材料：

A.雞蛋4個（室溫）.

B.普通麵粉（最好是低筋的）3/4杯。

C.糖1/2杯.

D酵母 1小勺.

E.鹽少許。

F.牛奶或水1/4杯.

G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]

做法：

1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須乾淨）.

2．將BCDE混合在一個碗裡，再將蛋黃和FG加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。

3．將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分鐘，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了

4．將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物裡，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物裡，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要，

5．（a）用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤裡，350度，25－30分鐘即可。

(b)用微波爐----把攪拌好的麵糊倒入容器（事先請用黃油擦一遍才不會沾底）表面抹平然後輕輕的用保鮮膜蓋住放入微波爐加熱期間不時的用竹籤刺入直至竹籤上不再沾有液體就表明已經烤成功了。

(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鐘再按煮飯，要不會糊底的。

有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的祕密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！

1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要乾淨無油、無水，否則會增加打發的難度。

2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這隻要1分鐘就足夠了。

3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“溼泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“幹泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！

好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！

做蛋糕電烤箱要預熱多少時間

一般都是提前一分鐘預熱。

提示：烤箱越小，預熱越快。

烤蛋糕的最好溫度和時間是多少?

1.烤蛋糕要根據蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應用高溫而短的烤烘烤時間;大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。

2.模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ∼ 18 分鐘左右，上下火同樣大小；重量在100g 以上 ∼ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ∼ 40 分鐘，下火較上火大；重量超過 450g ∼ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ∼ 1小時左右，下火較上火大。

3.用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微小，只要使蛋糕底部能產生顏色即可，上火約 180 ∼ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ∼ 20 分鐘左右。

4.通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間;常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。

5.乳沫類和輕奶油蛋糕應用高溫烤焙;重奶油和戚風類應用常溫烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕應用低溫烤焙。

注意:如果烘烤溫度低於應有溫度，烤出來的蛋糕往往頂部平坦而黏手，四周向中央收縮，烤盤內側含有黏附的麵糊，同時內部組織非常鬆軟。如果烘烤溫度高於應有溫度，蛋糕中央向上隆起，頂部破裂，蛋糕外緣從烤盤向內收縮，但烤盤內側光潔而不會有面糊黏附在上面，內部組織較為緊密。如果蛋糕沒有烤熟，上部在表皮以下會有一層膠黏的生面糊，如果蛋糕下層接近底部處有這種黏實的生面糊或水線，則配方內水份用量過多，或底火不夠和攪拌時未能將配方中油脂拌合均勻等緣故。

用烤箱烤蛋糕要多長時間？

首先你要確定你的烤箱的真實溫度，一般小烤箱的溫度都會不準確，調的溫度未必就是真實溫度，買過烤箱溫度計20元左右的，

然後建議8寸戚風先30分鐘150度，然後30分鐘130度

做過之後，再根據自己的要求做調整

一般蛋糕烘培需要在烤箱裡烤多久時間？

如果是重芝士蛋糕，

烘

：烤箱中下層，上下火160度，水浴法烤1個小時

烤箱做蛋糕烤幾分鐘

塔士吉告訴您：幾種常見的蛋糕烤的時間：

普通戚風蛋糕45分鐘左右，杯子蛋糕30分鐘（小薄的只要15分鐘），芝士蛋糕70分鐘，需隔水烤，晾涼後再冷凍。

用烤箱做蛋糕加熱多久

小烤箱可能會受熱不均勻。。

一般做的蛋糕是140-160度左右預熱要加多20度起碼（因為開門放東西會降溫度的）大概5分鐘就可以了，烤的話30-35分鐘，蛋糕要烘焙就是上火全功率下火半功率烤蛋糕記得模具下面還要放烤盤不然很容易焦底。